消费者对农产品有哪些挑剔？

过去我们常说“人不可貌相”，但是现在更为流行的说法是“拼脸”“看颜值”，这个定律也妥妥的适用于卖相部分决定卖价的农产品。长得水灵的人人都爱，歪瓜裂枣逃不脱贱卖的命运。

生鲜食品的标准缺失是目前生鲜电商发展的最大瓶颈。同一款产品，今天买到的是甜的，明天就是酸的，大小、口感、品质都不稳定，很难留住消费者。更有些消费者认为，口味不一致，就证明卖给他们产品的是黑心商家，作假售假。

正是卖樱桃的季节，分装成小盒的樱桃摆成一排，顾客必定一个个翻开去挑，非要找到大个樱桃较多的那一盒。卖家还不能阻止，因为客户的理由是合理的，自己手工挑又太费事。

这都是没有标准化惹出来的。农产品的标准化和工业产品又有很大的区别，特别是口味等实在是见仁见智，难以衡量，但它的确是必要的。中国农村经济研究中心学术委员会副主任、研究员刘志仁先生的解释则更为通俗：标准反映的是内在和外在，这个产品不仅口味好，而且色泽、形状、大小等外观也要达到一定标准。而质量主要反映的是产品内在的东西。有没有标准的一个表现，就是看有没有做到量化。

与做食品要求配方一样，蔬果的色泽、形状、大小等也需要有量化的标准。

“标准化”一直是困扰国内生鲜电商的问题。在国外农业产业化发达的地区，由于每一颗水果的品质、大小、规格都经过分类筛选，同一级别的水果各项指标均相同，即所谓的“标准化”，因此售卖通常以“个”为单位进行。

相比之下，由于标准缺乏、成本高以及种植技术等诸多方面的原因，国内的水果品质通常都是参差不齐，唯一可采用的就是论斤出售，而这也为短斤缺两、品质鱼目混珠等各种猫腻提供了温床。

以生鲜水果为例，最常见的非标准化表现为：

△大小、重量、色泽等外观不一；

△外观损伤，包括挤压伤、划伤、鸟啄等物理伤害，以及发霉、冻伤、腐烂等生理伤害，还包括包装和保鲜剂等造成的异味等化学伤害；

△口味不稳定。一箱水果里，有的酸有的甜；

△成熟度不同。一箱水果有的不熟，而有的有过熟。比如猕猴桃，有的软有的硬； 最常见的，都不熟，需要放熟了才能吃；以及都过熟了，都不能吃了。

日本的超市里，苹果都一样大一样甜。之所以一样甜，是因为农户使用了近红外等无损检测仪器，这个小仪器只要往苹果上面一贴，按下按钮，就能测定出可溶性固形物有多少。

如果农场主确认好苹果的可溶性固形物含量达到17%才能摘，那么他会安排人员每天对果园里目测比较成熟的每个苹果都进行抽样检测，成熟的就摘下来，不成熟的继续留在树上长几天。采摘之后再经过近红外和机械、激光的分级，最终同一批包装上市的苹果都几乎一模一样。

以技术化为支撑的标准化，我们也在学习和摸索，如首个水果标品“橙先生”， 通过光谱测甜仪对云南冰糖橙进行分拣定级，每颗橙子都将被贴上明确的甜度值标签。

这套设备通过使用光谱仪测定反射和发射的光线，利用精密镜头为每个橙子拍摄最多42幅照片，并通过这些光谱照片，为其建立一个完整的三维模型，不仅能进行全面的缺陷检测，并且相比国内常规采用的抽样监测甜度，更能精准区分每个橙子甜度。“橙先生”身上的数字标签，数字越大，甜度越高，常规销售规格包括了11度-14度甜橙。

在欧美和日本等发达国家，农业是以高度的标准化为基础生产的。农产品从新品种选育的区域试验和特性试验，到播种、收获、加工整理、包装上市都有一套严格的标准。农民种西瓜，用什么品种、何时下种、何时施肥、施多少肥、何时采摘，都有严格的规定。上市出售的黄瓜，它的长短、粗细及弯曲程度都必须符合标准。

有人说，日本人很吝啬，他们买东西都是以棵或只计算。其实，这正体现了日本的标准化工作做得好。在日本，所有农产品进入市场前都要按一定标准进行严格的筛选和分级。鱼虾是以“条”为计量单位；梨、苹果多以“只”为计量单位；大白菜、包菜以一棵或半棵标价。在市场上见不到以重量单位计价销售蔬菜水果，等级外的农产品是不允许进入市场销售的，而是作为加工原料。

我们在市场上经常见到的美国、新西兰苹果均为小包装，两个苹果售价20元，即使除去包装费，每个也卖8元。而优质的国产苹果新鲜度、口感都比进口的好，价格却不及进口水果的1/10。其中的奥秘除消费者崇洋的心理外，最主要的还是因为这些进口水果是按照标准优选、打蜡、抛光，从而身价倍增。

日本超市的农产品

同样是种葱，日本农民从品种选育到不同生长期都有一套严格规范的工艺，使得每棵小葱长短、粗细如同“克隆”产品一般；同样是栽种葡萄，日本一平方米只允许结4串葡萄，每串400克，每颗葡萄重12克；同样产黄瓜，他们要求瓜直及长度一样、颜色基本相同。

日本超市售卖的黄瓜

在中国农产品出口历史上，就曾多次遭遇看似是质量问题，其实是标准化问题的事件。欧盟曾因中国禽肉的质量问题宣布禁止中国禽肉出口欧盟，一禁就是5年，使中国每年损失15万吨以上的出口数量。日韩其实对中国的大豆、玉米需求迫切，但中国大豆、玉米生产标准、质量不给力，无法在对日对韩出口中占据主动。

虾体长6厘米，色泽鲜亮，双钳对等，尾钩紧环，每10只体重500±5克的大虾在美国售价为两美元以上。由于我国养殖的大部分是非标准虾，因此，许多出口虾在美国贱如糟糠。