巴西的农牧业十分发达，巴西一直是世界蔗糖、咖啡、柑橘、玉米、鸡肉、牛肉、烟草、大豆的主要生产国。巴西是世界上第一大咖啡生产国和出口国，历来素有“咖啡王国”之称。

巴西又是全球最大的蔗糖生产和出口国、第一大大豆生产和出口国、第三大玉米生产国，玉米出口位居世界前五，同时巴西也是世界上最大的牛肉和鸡肉出口国。巴西的可耕地面积约1.525亿公顷，已耕地4660万公顷，牧场1.77亿公顷，主要粮食作物玉米，分布东南沿海一带。

巴西的转基因作物种植面积已连续四年呈现两位数的同比增幅，增长率位居全球第一，该国的转基因作物面积仅次于美国位居世界第二。早在2011年，巴西转基因农作物种植面积相比2010年增加了20%，全国用于耕种转基因大豆、玉米和棉花的土地面积达到3030万公顷。

巴西从20世纪70年代开始绿色能源研发，并且从甘蔗、大豆、油棕榈等作物中提炼燃料，成为全球绿色能源发展的典范。

巴西不仅是世界生物燃料生产和出口大国，也是世界上唯一一个在全国范围内不供应纯汽油的国家。巴西消费的燃料中有46%是乙醇等可再生能源，高于全球13%的平均水平。

中国近年来对巴西大豆的进口依存度越来越高，据海关总署公布的数据来看，2019年中国从巴西大豆进口占据大豆总进口的59.64%。即使贸易纷争比较严重的2018年，巴西大豆进口占全年进口大豆的75.04%，远高于美豆进口占比的34.3%。

中国进口巴西大豆的高峰期主要在5月-8月，原因是巴西大豆主要在1月-4月收割，船运需要40天时间左右。

中国是巴西大豆最大的出口国，在2018年，中国占据了巴西大豆出口总量的82.4%。如果从分月数据来看，巴西出口高峰在每年3-7月，与中国4-8月的进口高峰恰好对应。巴西最大的大豆主产州——马托格罗索州对华出口最多。分港口来看，巴西对华大豆出口主要通过——桑托斯口岸。

全球大豆国际贸易主要依靠海上运输完成，从主产国到进口国有多种海上运输路线。世界主产国到中国华东地区主要的7条运输路线分别为：1）美西（PNW）到中国华东；2）美湾（墨西哥湾）到中国华东；3）巴西经巴拿马运河到中国华东；4）阿根廷经过合恩角到中国华东；5）巴西经过合恩角到中国华东；6）美国经过好望角到中国华东；7）巴西经过好望角到中国华东；8）阿根廷经过好望角到中国华东。

美国大豆到中国以美湾运输为主，巴西和阿根廷以经好望角运输为主。巴西海运时间与阿根廷美国相差不多。相比而言，巴西的平均单位海上运输费用是三个出口国家中最低的，均在40美元/吨以下。而阿根廷和美国的海运成本均超过40美元/吨，主要由于巴西港口费用低廉，远低于阿根廷和美国的港口费用，有利于降低大豆总成本。

巴西是世界最大的咖啡生产国，世界三分之一的咖啡都产自巴西，它最主要的咖啡品种是阿拉比卡（Arabica）。长期以来，巴西一直位居世界第一咖啡生产国之宝座。

巴西是世界上最大的咖啡生产国之一。2016年，巴西生产了约25.491亿公斤咖啡豆，是大约150年以来最大的生产商。大多数咖啡种植园位于东南三个州的米纳斯吉拉斯州，圣保罗和巴拉那州，那里的气候和温度非常适合生产咖啡。巴西咖啡通过称为干法的技术进行加工，在这种方法中，将咖啡豆干燥而不是湿法。

巴西被为世界咖啡的“巨人”或“君主”，巴西拥有39亿七千万颗咖啡树，尤其是小农场主种植的咖啡占巴西总量的75%，巴西从事咖啡生产的人数是世界第二大咖啡生产国哥伦比亚的2至3倍。巴西咖啡对于咖啡价格在世界上举足轻重，比如1994年的两次霜害就引起过全世界咖啡价格的暴涨。

巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类十分繁多，绝大多数的巴西咖啡未是经清洗而且是晒干的，巴西咖啡根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，叠加起来占全国总产量的98%。

巴西咖啡的口感中带较低的酸味。巴西也是继美国之后世界上最大的咖啡消费国，很多上好的咖啡只在其国内市场才能看到。

在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡往往在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦(Conillon)的名字出售，占总产量的15%。

巴西作为最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占世界三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有重要的一席之地，尽管巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但可种植的面积足以弥补其损失。

巴西由于处于热带地区，北部为热带雨林气候，终年炎热潮湿，比较适合热带作物生长，由于咖啡树为喜阳作物，充足的阳光是其生长的十分重要条件。

历史上，巴西长期为葡萄牙殖民地，为满足西欧需求，长期进行单一农作物种植，且发展热带种植园经济，因此，巴西咖啡在相当长时期类成为其重要的支柱产业。

因为注重产量，巴西生产的高质量咖啡的名誉度并不高，因此，近年来巴西开始注重精品咖啡。巴西未来的目标是中国的需求量，而中国咖啡市场迅猛成长，但是咖啡人均饮用量仅为0.03公斤，和全球平均水平的1.25公斤仍有较大的差距。

世界上第一个使用乙醇汽油的国家。巴西也是世界上唯一一个在全国范围内不供应纯汽油的国家。由于全球气候变暖、空气污染等环境问题日趋严重，“乙醇燃料”被放大全球各国的聚光灯下。

乙醇俗称为酒精，巴西不但是世界上第一个使用乙醇汽油的国家，而且也是生物燃料乙醇第二大生产消费国。巴西作为一个发展中国家，它的可再生能源占能源消费总量的比例高达45.3%，对于世界而言，无疑是一个绿色奇迹。巴西在可再生能源中，其生物乙醇居功至伟。

巴西现如今可再生能源占能源消费总量的45.3%。特别是甘蔗是可再生能源的主要来源之一，值得一提的是，由甘蔗生产的可再生能源占巴西能源消费总量的17.4%，这一比例让巴西在清洁与可再生能源的使用上高于全球平均值（13.7%），同时也超过了亚太经合组织中发达国家的使用水平（9.7%），因此，巴西是当之无愧的可再生能源的消费国。

巴西引进甘蔗种植拥有500年左右历史，受制于甘蔗的“食糖+能源”产业发展十分活跃，已成为巴西重要的经济支柱之一。巴西甘蔗产业的快速发展开始于20世纪70年代的石油危机。当时，巴西石油消费的80%依靠进口，但地缘政治局势紧张导致石油价格猛涨，巴西政府由此希望减少对国外石油的严重依赖，因此，巴西启动了“巴西国家乙醇计划”项目。

巴西“提高乙醇混合比例”的相关政策于1975年发布实施。1979年，巴西汽车行业不但加入该项目，而且开始研发以乙醇为燃料的专用车型。

巴西当时种植的甘蔗几乎全用来生产食糖。面对新政策的大力推行，巴西甘蔗种植行业开始了快速产业转型。仅仅10年时间，巴西的乙醇产量就惊人达到原来的3倍。

20世纪90年代，巴西政府放松了对乙醇混合比例的强制要求。随着灵活燃料汽车（FFV）的出现，在2010年后的10年内，巴西乙醇的产量再次增加了一倍。由于灵活燃料汽车可以灵活选择燃料，而且可以是100%纯乙醇，还可以是汽油，或是将这两种燃料混合使用。

巴西在过去20年里，巴西使用的含水乙醇（酒精）的量相当于替代了1000亿升的汽油和柴油，从而替代了价值500亿美元化石燃料的进口。当前的巴西，其境内约有78%的汽车（约3000万辆）和34%的摩托车（500万辆）使用灵活燃料。

巴西的20家汽车制造商提供了250款灵活燃料车型。巴西97%的新售汽车为灵活燃料车，只剩下的3%为进口车型、或由汽油或柴油驱动，不能使用灵活燃料。

巴西拥有庞大的376家甘蔗加工和乙醇加工企业，并且约有7万名甘蔗种植者，重要的是，甘蔗行业为巴西1200个城市提供了230万个直接或间接相关工作岗位。甘蔗产业的产值达到约400亿美元。相比石油行业，巴西的生物燃料行业的优势集中体现在调节收入分配方面。比如巴西的城市每建立一家甘蔗加工企业，人均年收入就提高1000美元。在城市附近种植甘蔗的地区，人均年收入可提高400美元。

特别是2019年，蔗糖和乙醇出口为巴西外汇创收了65亿美元，食糖+能源是仅次于巴西肉类、大豆和林产品之后的第四大农业出口行业。

巴西曾是世界上最大的食糖生产国（年产2960万吨）和出口国。尤其是2019～2020年度，巴西出口了1897万吨食糖，相当于世界食糖总产量的18%及世界食糖出口总量的32%。

巴西2019～2020年度的乙醇产量达到355亿升。在2003年3月（灵活燃料汽车技术上市的时间）至2019年阶段，巴西消费乙醇，减少了6.03亿吨二氧化碳的排放，等于巴西在未来20年时间内种下40亿棵树才能要达到同等的减排水平。这使得乙醇成为巴西实现《巴黎协定》“自主减排”承诺的十分重要一环。

巴西曾经提出以2005年为基准，到2025年减少37%的温室气体排放，到2030年减少43%。根据巴西发布的《生物燃料法案》，到2030年，巴西能源结构中的生物燃料消费将从现在的300亿升左右提高到500亿升，这将使巴西在未来10年中减少6.7亿吨二氧化碳排放，在此期间，巴西交通系统的碳排放强度将减少11%。

乙醇使用上的一大重要优点，能够降低PM2.5等空气污染物侵入人体肺部的风险。由于乙醇在燃烧过程中完全不排放PM2.5，因此，巴西圣保罗地区的民众在每年大多数时间里能享受到十分干净的空气。

比如巴西及南半球最大的城市——圣保罗市的PM10年均值为29微克/立方米，已接近世界卫生组织20微克/立方米的标准。巴西97%的新售汽车以灵活燃料为发动机提供动力。2019年，巴西已将48%的柴油消费替换为生物燃料，将产生重要的经济及环境效益。在经济效益方面，甘蔗乙醇行业为巴西在创造工作岗位、收入分配、农村地区经济发展、出口创收、能源安全以及节省外汇等方面产生诸多优势。

在环境效益方面，巴西的甘蔗乙醇在全球可再生燃料领域中其碳足迹最少的，与石油行业相比，碳排放减少了90%。据巴西石油及天然气与生物燃料管理局（ANP）的数据，巴西一个典型甘蔗加工工从甘蔗种植到燃料燃烧，所排放的二氧化碳总量为440公斤/立方米，而汽油相应的排放总量为2.8吨/立方米。如果完全使用乙醇的汽车，比由化石能源产生电力动力的电动车更加清洁、更加绿色。

值得一提的是，美国2014年开始取代巴西成为2014年全球头号乙醇出口国，出口量达到近32亿公升(8.36亿加仑)，同时比巴西出口量高出一倍以上，并且占据全球乙醇市场的一半份额。美国和巴西控制着全球市场，占到全球乙醇贸易的四分之三。

巴西通常是世界上最大的乙醇出口国，但2014年巴西的出口急剧下滑，从29亿公升降至14亿公升。由于巴西使用甘蔗生产乙醇，产量取决于食糖价格。巴西乙醇出口下滑的主要原因：一是是巴西甘蔗产量下滑，二是美国进口需求减少。值得一提的是，美国通常占到巴西乙醇出口市场的60%市场份额。因此，影响巴西出口的因素是国内乙醇消费增长。巴西政府近年来，将乙醇掺混率从25%提高到27%，无疑这将会提高国内乙醇用量。

巴西曾经是世界上最大的糖生产国。时至今日，巴西仍然是世界上主要的糖生产国和出口国，占全球产量的20％，占世界出口的40％以上。巴西的糖果产业每年为其带来约44亿美元的收入，并提供100万个就业机会。

巴西生产世界上25％的糖和乙醇，占世界糖产量的80％。据统计报告，全球有120多个国家大规模生产糖满足自身需求并出口。世界上80％的糖来自甘蔗，20％来自甜菜。大部分糖来自热带和亚热带气候地区。

糖作是人体所需的重要营养物质，是调节生理机能不可或缺的物质。糖类食物在人类饮食中占据很大比重，糖对人体具有重大的生理功能。比如供给热能、构成组织、辅助脂肪氧化、帮助肝脏解毒等功能。

值得一提的是，据美国农业部公布的数据显示，全球 103 个国家及地区生产食糖，总产量约为 1.9 亿吨。从全球食糖的原产国来看，印度近些年超越了巴西成为世界最大的产糖国，占全球总产量的 18%，印度在 2018/2019 榨季，其产糖在 3000 至 3400 万吨之间，巴西下降到第二位，占全球的 17%，2018/2019 榨季产量 2913 万吨。第三大产糖体为欧盟27 国。

印度2000多年前就开始制糖，属于世界蔗糖制作发源地之一。19 世纪 40 年才从荷兰引入精炼糖的工艺。印度直至今日，仍然有 20% 的食糖通过土法制糖获取。我国是世界上最早制糖的国家之一，战国时期就开始从甘蔗中提取蔗浆。但我国与巴西等国家相比，自然条件相对较差，制糖产业机械化水平低，人工成本较高，导致在国际上的竞争优势低。

我们的用地成本、肥料成本、农药成本、机器收割或人工收割费用等均要高于巴西、美国和澳大利亚，导致我们的制糖产业的综合成本较大。据相关统计数据显示，我国甘蔗生产成本为 360-400 元 / 吨，与巴西（134-158 元 / 吨）、印度（140-168 元 / 吨）、泰国（200-230 元 / 吨）、美国（214-227 元 / 吨）和澳大利亚（214-229 元 / 吨）。

根据巴西冷冻食品协会（Abrafrigo）公布的数据，去年1月至8月，巴西出口牛肉（包含新鲜牛肉和加工牛肉）约130万吨，同比增长12%，对华出口量增幅高达65.8%。

去年前8个月，对华牛肉出口量占巴西牛肉出口总量的62.4%，包括向中国内地（530458吨）和中国香港（212261吨）的出口。

埃及是巴西的第二大牛肉客户，去年1月至8月，从巴西进口牛肉91529吨，同比下降25.4%；智利以50360吨的牛肉进口量（同比下降34.2%）位于第三。

巴西牛肉近些年出口异军突起，首次超过澳大利亚而雄居世界之冠。

值得一提的是，巴西政府一手抓农产品的数量，一手抓质量，特别是将农产品的质量作为最重要的大事来抓。

巴西从法律上规定，肉牛只能用天然牧草和大豆秸来喂养。由于措施得当，疯牛病(BSE)的感染源和由肉牛制成的肉骨粉等饲料的感染源，均与巴西肉牛无染。

联合国粮食及农业组织（粮农组织）预测到2050年将需要90亿人口，无疑将为巴西牛肉产业提供大幅增长的市场。香港是巴西牛肉的主要市场，其次是中国，欧盟，伊朗和埃及。

据联合国粮农组织(FAO)公布的资料，去年巴西将在部分农产业超越美国，并成为全球最大鸡肉出口国，并占全球1/3市场。此外，巴西的转基因作物种植面积已连续四年呈现两位数的同比增幅，增长率位居全球第一。

巴西是世界上闻名遐迩的的柑橘生产大国，即便是气候不佳的2018年，巴西的柑橘总产量也增加了26%，达到了2020万吨，且大量的出口。巴西由于拥有独特的自然地理环境，让它成为世界上水果的主要产地之一，并且在水果中最突出和发展最快的是柑橘。巴西柑橘的60%用于加工浓缩橘汁供出口，巴西已成为世界最大的柑橘浓缩汁生产国。世界曾消费的80%的浓缩橙汁是巴西出售的。

柑橘是世界第二大宗水果，2008年世界栽培面积670万公顷，产量达11000万吨，其中，巴西、中国、美国、墨西哥和西班牙为世界五大柑橘主产国，其产量占世界总产的60%以上。中国是世界柑橘主产国，同时也是主要起源地，其中，2008年全国柑橘种植面积206.74万公顷，产量2331.3万吨，曾位居世界首位。

巴西与柑橘联系源远流长。早在1500年，巴西被葡萄牙人发现并殖民开始，巴西凭借出色的土壤条件和充足的雨水光照，成为橙树种植的沃土。

巴西在世界上崛起为柑橘大国是上世纪60年代的事情。1962年，世界上最大的橙子产地——美国佛罗里达州的柑橘作物遭到绿果病和霜冻的双重打击，由此大面积减产。由此，在这场北美洲的农业灾难中，南半球的农业大国巴西的柑橘产业得此契机快速成长。

此后20年里，价格高企的橙汁吸引了大量农民投身橙子种植业，巴西柑橘果园的数量尤其以每年12%-18%的高速度增长，令巴西最终占据世界橙子与橙汁市场的领导地位。

巴西柑橘产销协会的统计数据显示，仅2015年巴西全国的果园面积就超过80万公顷，其中，橙子是种植最为广泛的水果类，种植面积大约为苹果的20倍。在圣保罗州，70%的果园都用于种植橙树。

世界上每三个橙子中就有一个产自巴西的圣保罗州或米纳斯吉拉斯州。比如巴西Cutrale和Citrosuco果汁行业巨头甚至在美国和葡萄牙开建有自己的加工厂，并在比利时的根特港和荷兰的鹿特丹港建有自己的现代化码头——如此大幅投资及规模的低成本运营，让世界上其他国家极难同他们竞争。无疑，巴西作为全球橙子贸易当之无愧的主导者。

值得一提的是，据英国《卫报》报道，在2016-2017柑橘收获季，巴西共生产了2.42亿盒橙汁，比三年前减少了1.58亿盒，跌幅高达40%。巴西柑橘产销协会负责人伊比亚帕巴·尼托分析认为，原因在很大程度上要归结于人们早餐习惯的变化，特别是在橙汁消费最为集中的欧美地区。

半个多世纪以来，橙汁始终是欧美人早餐桌上最常见的健康饮料。但由于越来越快的生活节奏，让不少年轻人放弃了家庭早餐，转而在上班路上购买一杯咖啡及一块三明治。营养学专家指出，一杯由两个橙子榨成的鲜橙汁的含糖量等同于一杯250毫升的汽水。

由此，被贴上了“高糖高热量”标签的橙汁风光不再，越来越多的消费者把目光转向卡路里含量仅二分之一的椰汁，或是具备“排毒”功效的蔬菜汁。据巴西柑橘产销协会统计，在2012年至2015年期间，仅英国橙汁消费量就减少了1亿升，而椰汁的销量却增长了8000万升。

在美国市场，大约有95％的橙子用于加工，而巴西约有70％的橙子用于加工。2018年全球鲜橙消费量最高的是欧盟，2018年欧盟鲜橙消费量578.1万吨，其次是巴西的498.2万吨。

巴西柑橘产品以鲜橙为主，且鲜橙占据了巴西柑橘97%以上的产量份额。且绝大部分为冷冻浓缩甜橙汁。

巴西最早的甜橙品种是葡萄牙人带过去的普通甜橙品种。这类普通甜橙在巴西种植后，生物上产生了自然的突变，当地仍称Bahia橙，但在巴西并非是主栽品种。

巴西当前鲜橙主栽品种为由老普通甜橙通过自然变异选种所得的Pera（贝娜）系、Westin（韦斯丁）、Natal（娜岛），外加引进的伏令夏橙和哈姆林。甜橙品种结构中早熟品种约占30%，主要为韦斯丁和哈姆林；中熟品种主要为贝娜系列，占40%；晚熟品种占30%，主要为娜岛和伏令夏橙。其中，最具有巴西特色的巴西王牌甜橙品种是贝娜（Pera），成为当今世界上最好的鲜食加工兼用型甜橙品种。

在巴西，与农业相关的产业占GDP总值的25％多，大约为6000亿美元。农业生产所雇佣的劳动力为2000万人，约占整个巴西人口的37％。

甚至国际上专家们分析认为，巴西的农业生产以6％的年率递增已是不争的事实。不用多久，巴西的农业产品和产量将全面超越美国，一举成为世界上最大的农业生产国。

从总量来看，现在巴西的农产品出口贸易额仍屈居世界第4位，提高生产率的潜力巨大且任重道远。

巴西在成为世界农业大国的道路上，唯一阻碍就是欧美国家设置的贸易保护主义壁垒，使得巴西政府别无选择地去正视贸易谈判事务。事实上，巴西作为世界农业大国的定位已在全球站稳了脚跟。

著名的巴西农业畜牧业研究所创建初期推出的最大成果之一，就是成功地从中国引进了温带原产作物大豆品种，并将大豆在巴西热带地域栽培成功。在北半球，大豆的收获每年只能有一次。但在巴西西部，一年却能够收获二次。两次丰收之间的间隔期，还可以种植玉米。由于大豆玉米的成功引进和空前的大丰收，使得闻名遐迩的巴西农业畜牧业研究所的贡献越来越突出。

由于其推广的农业技术繁荣了巴西经济，同时也拯救了全球的发展中国家。许多国家的农业部门直接向该研究所请求派遣专家或顾问，或派来考察团到研究所请教传授农作物的良种和农业技术等。来自亚洲、非洲和中美洲各国的政府农业代表团，终年络绎不绝。

即使缺乏经费，巴西著名的畜牧业专家巴伦契教授就是在没有任何经费的资助下，依靠自己的两条腿，走遍了亚马逊河流域的整个西部地区，为当地的畜牧技术人员做技术指导。向大家传授如何在不砍伐森林资源的环境下，能够使家畜的头数增长3倍的繁育技术。他曾经说：“世界经济每出现一次危机，农业研究就要责无旁贷地去跟踪研究一次危机的根源”。

此外，巴西与农业相关的所有产业之所以能在世界强手如林的竞争中立于不败之地，也与10年间大量的民间投资的慷慨义举密不可分的。

巴西之前财政部长曾经说：“巴西农业的改革和发展成果，一直是政府其他部门学习的楷模。巴西农业的技术和资金的成功引进战略和实施战略，更令世人称道。这也应该是国家的其他产业学习的榜样”。

最令世界惊奇的是，巴西农业的成功并不仅仅依靠引进转基因作物品种来达到丰收增产目标的。事实上，栽培转基因作物的农户也存在，但巴西政府早就颁布了法律，明令禁止大规模地在农场里实施转基因作物的栽培。

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