作者：南风

来源：农业行业观察（产业●科技●商业）

生鲜已退，预制菜正兴！

2022年，号称预制菜的元年。地方政府、农业企业都纷纷布局预制菜产业，比如，山东、广东、重庆等地纷纷布局预制菜赛道，争先打造“预制菜之都”；除了政府之外，具有天然的农产品供应链优势、中央厨房及物流优势的农业企业也纷纷切入预制菜。

尽管如此，但是，目前预制菜行业还没有一家独角兽公司，行业标准也尚未确立，混乱与无序或许还会持续一段时间；但是，预制菜前景的步伐不会停止...

预制菜：提振业绩，券商看好

当前，我国预制菜市场空间超3000亿元，随着餐饮连锁化率、外卖渗透率提升以及懒人经济和疫情催化C端预制菜普及，预制菜行业或有望延续高增长。

数据显示，2021年预制菜市场规模达3459亿元，同比增长19.8%，预计到2026年市场规模达10720亿元，5年复合增速25.4%。

农业行业观察发现，巨大的市场空间吸引着一大批企业布局，除了食品企业外，家电、冷链等相关行业公司也在预制菜领域寻找切入点。目前，包括格力电器、老板电器等企业从预制菜生产制造设备、冷链物流设备等角度介入预制菜产业。

其实，除了市场诱惑之外，核心是预制菜可以帮助企业提振股市。

根据《中华工商时报》报道，随着四季度旺季到来，预制菜企业开启新一轮动作。据了解，今年三季度以来，预制菜行业增长迅速，在多家涵盖预制菜业务的企业所披露的三季报中显示，预制菜相关业务实现高增长，并且普遍表示将更加聚焦在预制菜上的布局。

尤其是，业绩增长方面，部分企业实现翻倍上涨。比如国联水产前三季度收入约39.48亿元，同比增长19.68%；净利润约5196.09万元，同比增长364%，扣非净利4027万，同比大幅增长近5倍，达到495.47％。

安井食品前三季度营业收入81.56亿元，较上年同比增长33.78%,净利润6.89亿元,同比增长39.62%。

海欣食品前三季度营业收入10.95亿元，同比增长1.15%，净利润5355.38万元，同比增长274.68%。其中，今年上半年海欣食品其速冻菜肴制品（预制菜）业务收入增速达1216.01%。

龙大美食业绩报显示，该公司食品板块业务前三季度营收11.7亿元，在主营收入中的占比超过10%，其中预制菜收入约9亿元，仅三季度预制菜增长约4亿元。

对此，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示：政策红利与行业红利叠加的背景下，预制菜行业发展快速。从业绩来看，整个行业整体营收增长亮眼，同时企业对预制菜板块的投资额逐步加大。

一位行业内公司人士对记者说道：“今年不仅预制菜企业业绩向好，预制菜项目投资也在高速增长。预制菜属于新兴业态，此前相关配套并不完善，近两年各大配套项目落地数量很多，尤其以食品加工行业龙头公司为主，都在抢占产业链与供应链各个环节。”

农业行业观察“三农日报”也报道，中国的券商长期看好预制菜赛道。根据国海证券有个非常乐观的推算，认为未来六七年，中国的预制菜行业规模能够超过1万亿，长期看能够超过3万亿。

华鑫证券指，当前预制菜行业正处蓝海阶段，BC端迎来发展机遇，发展空间广阔，给予行业“增持”评级。

在市场与资本的助推下，预制菜“火”正越烧越旺..

农业企业如何布局预制菜（附3大路径）

前些天，有媒体披露养猪巨头“新希望”推出预制菜品牌。据悉，新希望成立了新希望新活悦品商贸（北京）有限公司，并推出预制菜品牌“预膳坊”。该品牌面向家庭厨房，旗下产品既有一两百的高端菜系，也有50元以内的家常菜。

新希望投资集团副总裁刘栩对外表示：新希望切入预制菜领域，并不是跟风凑热闹，而是基于新希望集团战略布局下，有条不紊的业务延展。

除了新希望集团之外，近日，河南双汇投资发展股份有限公司（以下简称“双汇”）披露2022年第三季度业绩交流会情况。会上透露，双汇下一步着重发力的新产业有两个：一是上游养殖业，另一个则是预制菜业务。该公司称将会从产品研发、销售网络构建以及产能布局等方面发力，加快推进预制菜业务的发展。

农业行业观察根据不完全统计，中国90%养猪企业、农业食品企业、养鸡企业的上市公司都布局了预制菜赛道。比如，除了新希望、双汇发展之外，圣农发展、温氏、惠发食品、龙大食品、海欣食品、国联水产、安井食品、金龙鱼、得利斯集团等企业都在布局预制，并加速中央厨房的投资建设。

从企业布局来看，农业行业观察树立了农业企业布局预制的3条路径：

众所周知，依靠产品是农业企业切入预制菜的关键。因此，农业企业纷纷围绕预制菜产品的个性化、差异化及品质“下狠功夫”。

毕竟，农业企业拥有强大的产品品控和研发能力。所以，企业布局预制菜具有很大的优势。同时，农业企业不是产品创新，而是在自身优势的基础上进行“产品叠加”。

比如，安井食品发力安井食品主要从事速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻食品的研发。

路径二、先从B端切入市场

对于农业企业，具有天然的B端服务能力。所以，农业企业在布局预制菜赛道，都是从B端开始覆盖全渠道，比如与商超、电商、社区团购、餐饮企业等建立合作，给这些B端公司提供材料或者预制菜材料。

比如，国联水产在预制菜方面执行的大单品加特色小品的产品矩阵策略，并为预制菜产品进行电商、商超、便利店等全渠道覆盖。

随着诸多品牌入局预制菜，细分市场值得聚焦。如何挖掘用户痛点，如何赢得市场主动性，细分市场和人群成为预制菜的突破口。

农业行业观察调研发现，农业企业布局预制菜的重要路径就是细分市场，通过细分市场开辟独特竞争力。

比如，在预制菜细分赛道，三全食品将目光投向了“菜饭一体”的炒饭品类。三全食品通过细分市场开辟新品类，同时，通过新品类拓展了新人群，赋能自身产品的有业务。

除了路径之外，目前养猪公司布局预制菜都把预制菜当作“战略板块”，这也意味着预制菜将会成为公司的重要业务。

业内人士指出，预制菜拥有特定用户人群和特定服务企业，预制菜品牌具有一定局限性。如果行业还没有建立品牌之时，预制菜的无序竞争还将会持续。

根据江南春的“用户心智”理念，一个品牌只能确立一个品牌形象，并且占据着用户心智。因此，农业企业想要在用户心中形成“预制菜”品牌形象，必将要建立新品牌，而不是依据着现有的品牌。

因此，除了产品之外，农业企业需要企业在预制菜品牌上花更多时间和更多钱。

未来趋势是什么（农业领域）

接下来，我们再谈谈到预制菜未来趋势！

其实，预制菜，本身就是一个趋势，也是一个全新的赛道。对于每一个品牌而言，都是一个全新的领域，挑战与机会都是均等。唯一不同的就是“玩家的心态”——要不要的问题。

农业行业观察透视发现，预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动三产融合，有力延伸农业产业链和价值链，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

总体而言，预制菜赛道对于农业企业来说机会大于挑战，如何突破用户心智、如何突破品类创新，如何赋能产业...这些非常重要。

在调研过程中，农业行业观察发现，农业企业布局预制菜赛道呈现3大趋势，这些趋势成为预制菜领域独特的风景：

尽管C端市场更诱惑，但是B端市场及用户才是农业企业布局预制菜的主流市场。用一流产品或服务成为预制菜渠道品牌，也很有价值。

比如，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出了B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”，以独立预制菜品牌开展预制菜业务，主品牌给预制菜品牌赋能。

其中，B 端客户主要包括高端星级酒店、连锁餐饮、中小餐饮&外卖、团餐、乡厨等，都存在巨大的市场空白。

另外，农业企业发力B端预制菜市场还需要注意2点：1）产品成本问题；2）产品品质问题。前者关系着企业赚钱，后者关系着发展问题。

就产品优势而言，如何成为预制菜大单品是企业企业制胜预制菜市场的重要课题。

透视发现，预制菜大单品是产业公司的优势和竞争力，企业利用大单品还有机会建立竞争壁垒、成为预制菜龙头企业。

纵览国外市场，日本预制菜当中十亿量级的大单品较多，以主食类为主，我国的酸菜鱼、小酥肉等大单品平也正在兴起，大单品的规模化会成为预制菜产业重要趋势。

千味央厨董事会秘书徐振江曾表示，目前，入局者还处在各自摸索阶段，预制菜行业成熟的两个标志在于，龙头出现和大单品的诞生。

我国预制菜行业的参与者主要有专业预制菜企业、速冻食品企业、农牧水产企 业、餐饮企业和零售企业五种类型。另外，还有巨头互联网公司也已经切入预制菜赛道。

鉴于中国农业的特殊性，农业企业布局预制菜均属于农业头部公司或农业上市公司。这些头部企业拥有产品创新力、品牌赋能、供应链、资金等优势，会成为主导预制菜产业的主要力量。

小结一下，预制菜属于蓝海市场，人人都有会，但是机会总是留给有准备的人。对于农业企业而言，预制菜不是救命稻草，而是产业融合的加速器，如何借助预制菜提高行业壁垒，优化企业竞争力...这些才是关键！

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