当前我国经济和产业中十分迫切的任务之一，是要尽快突破产业基础能力弱的瓶颈制约，提升产业核心竞争力，应对新一轮科技革命和产业变革的机遇与挑战，保障我国农业经济健康发展和粮食安全。

这其中，实施农产品加工产业基础再造工程，已经成为助推农业全产业链水平提升的迫切现实需要。

数据，未来全球农产品和加工行业将持续保持平稳增长的态势，预计2023年全年市场规模约为16.5万亿元，2018-2023年年复合增长率CAGR约为4.5%，从核心市场看，中国农产品和食品加工市场占据全球约20%的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。2023年市场规模约为3.3万亿元，2018-2023年年复合增长率约为6.5%。

农业行业观察透视发现，我国的农产品加工业正在曲折中前行，不仅仅需要产品突破，还需要技术与商业模式的迭代。

农产品加工是农业产业链中至关重要的一环，它不仅关系到农民的增收和农村的经济发展，也关系到消费者的健康和国家的粮食安全。然而，当前我国农产品加工领域存在一些突出问题，其中最为核心的是企业实力弱、产品技术含量低、品牌化程度不高等三大问题。

1）企业实力弱

农产品加工企业普遍存在规模小、实力弱的问题。由于资金、技术、人才等各方面资源的限制，很多企业难以实现规模化和产业化经营。这导致企业在市场竞争中缺乏实力和底气，无法有效地与大型企业竞争。比如，某地一家农产品加工企业，由于规模较小，只能接受其他企业的订单进行加工，无法在市场上自主销售产品。这样的企业不仅难以获得更多的市场份额，也面临着生存危机。

2）产品技术含量低

由于缺乏技术创新和升级的能力，很多农产品加工企业的产品技术含量低，缺乏高附加值的产品。这导致企业在市场上缺乏竞争力，产品的附加值和市场占有率也难以提升。比如，某地一家农产品加工企业生产的是传统的酱腌菜产品，由于缺乏技术创新和升级的能力，产品附加值和市场占有率一直较低。而市场上一些新型的农产品加工企业，如保健品、功能性食品等，由于具有较高的技术含量和附加值，得到了快速发展。

3）品牌化程度不高

很多农产品加工企业缺乏品牌意识和品牌战略，导致市场上优质农产品难以获得高价。这不仅影响了农民的收入，也限制了农产品加工业的发展。比如，某地一家农产品加工企业生产的绿色有机大米，由于没有自己的品牌和销售渠道，只能以低价出售给其他企业进行贴牌销售。而另一家企业则通过建立自己的品牌和销售渠道，实现了优质优价和市场占有率提升的目标。

针对以上问题，我们需要采取有效措施加以解决。首先，政府可以加大对农产品加工企业的支持力度通过资金补贴、税收优惠等政策措施降低企业的运营成本帮助企业提升实力和市场竞争力其次应加强科技创新和技术研发通过与科研院所的合作引进先进技术和设备提高产品的质量和附加值推动农产品加工技术的升级和改进比如一些企业在生产过程中采用新型的杀菌技术可以有效地保留产品的营养成分并延长产品的保质期进而提高产品的附加值和市场竞争力；最后应鼓励企业加强品牌建设通过参加农产品博览会、举办品牌推介会等活动提高品牌的知名度和美誉度进而获得更高的市场回报。例如有的地区通过打造区域公共品牌的方式提高了本地农产品的整体竞争力使得本地农产品在市场上获得了更高的认可度和市场份额。

总之解决农产品加工问题需要政府、企业和社会的共同努力和支持只有通过政策支持科技创新品牌建设等多方面的措施才能推动农产品加工业的健康发展和升级实现农业产业的可持续发展进而促进农村经济的繁荣和农民的增收致富。

农产品加工模式是指将乡村特色农产品进行加工，提高产品附加值，从而实现产品加工收益的盈利模式。这种模式通过对农产品的深加工，增加其附加值，提高产品的市场竞争力，促进乡村产业的发展。

1）粮去壳

粮去壳是最常见的农产品加工模式之一，主要是将粮食作物的种子进行剥离，去掉外壳，得到可以食用的果仁或者豆类等。比如稻谷去壳、玉米去壳等。这种加工模式可以提高农产品的利用率和食用价值，同时也可以增加农产品的附加值和市场竞争力。

2）菜去帮

菜去帮是指将蔬菜的叶片或者根部进行修剪和整理，去掉不能食用的部分，得到可以食用的部分。比如白菜去帮、萝卜去帮等。这种加工模式可以提高农产品的质量和口感，同时也可以增加农产品的附加值和市场竞争力。

3）果去皮

果去皮是指将水果的外皮进行剥离，得到可以食用的果肉或者果仁等。比如橙子去皮、苹果去皮等。这种加工模式可以提高农产品的利用率和食用价值，同时也可以增加农产品的附加值和市场竞争力。

4）猪变肉

猪变肉是指将猪肉进行加工和生产，得到各种不同规格和用途的肉类产品。比如猪肉切块、猪肉切片、猪肉馅等。这种加工模式可以提高农产品的附加值和市场竞争力，同时也可以满足消费者的不同需求和市场变化。

5）粮变粉

粮变粉是指将粮食作物进行磨碎和加工，得到各种不同规格和用途的粉类产品。比如小麦磨粉、玉米磨粉等。这种加工模式可以提高农产品的附加值和市场竞争力，同时也可以满足消费者的不同需求和市场变化。

6）肉变肠

肉变肠是指将肉类进行加工和生产，得到各种不同规格和用途的肠类产品。比如猪肉肠、牛肉肠等。这种加工模式可以提高农产品的附加值和市场竞争力，同时也可以满足消费者的不同需求和市场变化。

7）菜变肴

菜变肴是指将蔬菜进行烹饪和加工，得到各种不同规格和用途的菜肴类产品。比如炒菜、炖菜等。这种加工模式可以提高农产品的附加值和市场竞争力，同时也可以满足消费者的不同需求和市场变化。

8）果变汁

果变汁是指将水果进行榨汁和加工，得到各种不同规格和用途的果汁类产品。比如苹果汁、橙汁等。这种加工模式可以提高农产品的附加值和市场竞争力，同时也可以满足消费者的不同需求和市场变化。

总之这些农产品加工模式在农产品加工中具有重要的地位它们不仅可以提高农产品的利用率和食用价值还可以增加农产品的附加值和市场竞争力进而促进农业产业的发展和农民的增收致富希望这些模式的拆解和分析能够帮助读者更好地了解农产品加工的相关知识进而更好地参与到农业产业的发展中来。

农产品加工业的发展趋势是多元化、复杂化的，其中品牌化、数字化、跨界融合、出海等4大趋势尤为突出。下面将围绕这4大趋势进行详细梳理。

1）品牌化

随着消费者对农产品品质、安全和可持续性的日益关注，品牌化成为了农产品加工业的重要发展趋势。企业通过建立自己的品牌，提升产品的知名度和信誉度，增加产品的附加值和市场占有率。比如，一些农产品加工企业通过引入先进的生产技术和设备，提高产品的品质和安全性，同时通过包装设计和品牌推广等手段，打造出具有影响力的品牌形象。

2）数字化

数字化是农产品加工业的另一个重要趋势。数字化技术的应用可以改善企业的生产效率、降低成本、提高产品质量和安全性等方面。比如，一些企业采用物联网技术对生产过程进行实时监控和数据采集，通过大数据分析对生产工艺进行优化和改进。此外，数字化营销也成为农产品加工业的一种重要手段，通过电商平台和社交媒体等渠道，企业可以扩大销售渠道、提高市场占有率。

3）跨界融合

跨界融合是农产品加工业的一个新兴趋势。企业通过与其他产业领域的合作和融合，开拓新的市场和商业模式。比如，一些农产品加工企业与旅游、餐饮等行业合作，开发出具有地方特色的农产品旅游产品和餐饮产品。此外，跨界融合也可以促进企业之间的资源共享和优势互补，提高整个行业的竞争力。

4）出海

出海是农产品加工业走向国际市场的重要趋势。随着全球经济一体化的深入发展，越来越多的农产品加工企业开始拓展海外市场，参与国际竞争。比如，一些企业通过参加国际展览、贸易洽谈等活动，与海外客户建立联系和合作；一些企业通过在海外设立分支机构或建立销售渠道，拓展海外市场份额。出海趋势不仅可以促进农产品加工业的国际化发展，也可以提高中国农业的国际竞争力。

总之品牌化数字化跨界融合出海是农产品加工业的四大发展趋势这些趋势不仅反映了行业的发展方向同时也反映了消费者对于高品质安全可持续的农产品的需求和追求随着这些趋势的不断深化和发展我们相信农产品加工业将会实现更好的发展并为中国农业的转型升级发挥更加重要的作用。

除了以上4个趋势，产品营养化、食品化、预制菜化也会成为农产品加工业的主流趋势。

最后，总结一下，农产品加工在我国农业领域作用非常大，然而，目前农产品加工业还处于初级阶段，大型企业或者独角兽企业还不多。但是，随着农食得需求大增，农产品加工业一定会迎来大爆发。（文/望沐芷）

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