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在政策支持与行业投入的双重驱动下,国内预制菜市场2023年规模达到5165亿元,预计至2026年突破万亿大关。
在产业端,近两年每年新增预制菜相关企业数千家,农食、速冻、餐饮、零售等各类企业纷纷入局。政策层面,预制菜2023年首次写进中央一号文件,概念范围也于2024年3月明确,预制菜产业园、产业基地在地方政策扶持下遍地开花。在消费端,预制菜消费向一二线城市里的中青年群体集中,佛跳墙、猪肚鸡成为热卖单品。尽管“预制菜进校园事件”余波仍在,六部门新规收紧行业边界,但其万亿前景仍被行业看好。
14家概念股预制菜营收破亿元
2021年4月,“预制菜第一股”味知香上市,将预制菜概念推向高潮。国海证券预测,如果按年20%的复合增速估算,未来6—7年,中国预制菜行业将形成万亿规模市场。这一前景吸引众多玩家入局。
企查查数据显示,我国现有预制菜相关企业8544家。2021年至今,预制菜企业增势明显,2024年一季度新增注册量是去年同期15倍有余。红餐产业研究院统计,预制菜领域在2021年、2022年均有超30起融资项目,金额从千万级到亿级不等,包含珍味小梅园、花花食界、银食等品牌。
据东方财富Choice数据,A股市场目前有55只预制菜概念股。据不完全统计,2023年有14家上市企业预制菜营收超亿元。预制菜业务大多增势明显,但距成为营收主力还需时日。
预制菜生产企业百强榜(统计分析结果来自“胡润研究院”),及国家对预制菜概念范围,一些企业已经在预制菜行业具有一定影响力。
产业
“企查查”数据显示,得益于政策引导,2023年预制菜新增注册量环比增速于9月到达高峰,随后受“预制菜进校园”事件影响断崖式回落,行业回归冷静,规范发展成为共识。
安井食品在2023年财报中提到,“预制菜进校园”事件揭示的行业乱象更多是因为预制菜相关产品早期发展迅速,法规标准尚未健全,给少部分合规意识淡薄、缺乏敬畏之心的商家留下了可乘之机。“因此,扩大化、妖魔化,一棒子打死是不合理的。”华鑫证券指出,六部门通知出台,标志着行业即将结束粗放式发展。
2024年3月,预制菜相关企业新增注册量环比增长率再次突破100%,达到两年来最高峰。
工信部下属赛迪顾问消费经济研究中心发布的“2023预制菜产业全国百强基地榜单”显示,重庆市梁平区位列榜首,山东、广东、福建成为“上榜”次数最多的省份。另据企查查数据,山东预制菜企业数量领跑全国,河南、安徽也均破千家。
中青年是预制菜购买主力
从六部门《通知》来看,预制菜概念开始向C端(消费端)市场倾斜。魔镜洞察数据显示,2024年1月主流电商平台预制年菜销售额突破1亿元,消费者预制菜偏好出现分化。
综合多方统计数据,消费者对肉禽、水产类预制菜青睐有加,最受欢迎的10种预制菜分别是猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼、梅菜扣肉、黑椒牛仔骨、鲜虾饼、小龙虾、花椒鸡、牛大骨、外婆菜。其中,猪肚鸡、佛跳墙、酸菜鱼是热门大单品。京东超市《2022预制菜年度消费报告》显示,佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨销量全年增长190%。2023年胡润研究院关于预制菜的统计中,也将佛跳墙、酸菜鱼列为大单品。
“方便”是预制菜购买最大动机
消费者购买预制菜的最大动机是“方便”,最关心的问题包括食材不新鲜、菜品变质腐败、包装破损、过期等。
预制菜终端市场中,一些品牌已崭露头角。据京东超市数据,2021年—2023年,预制菜销量较好且品牌增速最快的品牌有西贝莜面村、同庆楼、国联、正大、聚春园等。多品牌预制菜成交额在2022年获得高速增长,西贝莜面村同比增长163%,正大食品同比增长251%、安井食品同比增长1000%,珍味小梅园增长300%。
另据京东超市、蓝鲨研究院数据,20~30元价格带的预制菜成交额占比最高,达27%。50~60元价格带产品同比成交增速最快,达352%,如烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡等。
预制菜消费者画像分析
预制菜消费者呈年轻化趋势,22岁—40岁消费者占比31.8%,其中31岁-40岁消费者占比为55.1%。
节假日是预制菜的消费高峰期。淘宝数据显示,2024年货节期间,“预制菜”“半成品年夜饭”等关键词的搜索量环比最高增长20余倍,淘宝直播间预制菜成交额增长148%。同期京东、抖音平台上,佛跳墙、北京烤鸭等销量也较平时翻了数倍。京东超市称,预制菜销售有显著时令差异,春节、端午、中秋期间,佛跳墙、花胶鸡、烤鸭等销量会爆发性增长;国庆、五一等出游季,麻辣海鲜、小龙虾等产品走俏。
万亿规模前景可期
预制菜产业作为新兴业态,成长速度强劲,艾媒咨询预测2026年市场规模将达万亿元。
安井食品在财报中指出,预制菜是确定性强的朝阳赛道,未来渗透率提升逻辑顺畅、趋势明显。产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业将更好地适应市场变化,具备更大发展潜力。
食极星饮食全链标准评价体系创始人昕原认为,从行业爆发到“进校园风波”,再到新规出台,预制菜行业正逐步向规范化道路发展。新规既规范了预制菜的菜品范围,也规范了上下游链条,对产业监管是全方位的。后期还有三大痛点需要解决,一是让供应链更加透明化;二是针对菜品不同类型细化保鲜技术,提升保鲜效果;三要优化市场运营的标准机制,让消费者选购预制菜时,除价格外,有更多可参考的分级、分类标准,买到优质产品。
内容来源:新京报
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