导语：生鲜赛道又迎来新面孔。

无印良品是一个日本杂货品牌，被消费者认为是冷淡风的代表。

据悉，无印良品将在中国开设菜市场，首店将入驻上海瑞虹天地。

无印良品的菜市场将延续简约的风格设计。除了售卖鲜鱼、生肉、蔬果等生鲜农副产品外，还提供现场加工和用餐服务，消费者可参与食材的料理。

无印良品菜市场东京店

无印良品售卖生鲜食品的计划称为“MUJI marché”，从2016年启动开始逐步升级：

1、试水，蔬菜“随便装”。2016年4月，无印良品在有乐町旗舰店尝试推出限时贩卖蔬菜计划。有乐町店曾推出1000日元(折合人民币60.76元)蔬菜“随便装”的活动，深受大众喜爱。这就像是无印良品前期为筹备跨界生鲜所尝试的蔬果快闪店，先对市场做一个简单的评估。

2、“丑”蔬菜产地直送。同年10月，日本无印良品开始售卖日本产地直送、无农药的有机“丑”蔬菜。出售的产品主要是西红柿、土豆等应季蔬菜，还会根据蔬果供应情况调整线上和线下的库存，大多以低于一般超市的价格出售。

3、菜场卖生鲜+调味料+加工食品。2017年，无印良品终于在东京本土开设了全世界第一家生鲜卖场。除了新鲜蔬果外，也同时贩售适合与这些食材搭配的调味料，或是以该食材为主成分的加工食品，还有约300多项食品杂货。

据说，每个生鲜果蔬都有标记产品的介绍说明，并会附上相应的制作烹饪方法。

4、超级菜场卖生鲜、开美食广场、教制作方法。次年3月，无印良品又在大阪开了家号称全球最大的超级菜市场，占地面积达4300平米，一半以上的面积用于出售海鲜，蔬菜，精肉等食物。

该店突出展示昂贵的海鲜，如新鲜捕捞的鲷鱼和日本刺龙虾，以及每100克售价1000日元以上的宫崎县黑牛肉和冲绳阿久猪肉。据悉还将扩大对当地食品的选择。

店内设有美食广场（48个就餐位），提供店内烹制的烤肉盒饭（980日元）、海鲜盒饭（1680日元）、酸奶和混合果汁等食品和饮品。此外工作人员会教导消費者店内食材的制作方法等。

还有一些农耕时用的道具被摆放在果蔬产品的旁边，让客户了解到果蔬的来源。

5、进军上游&农活体验。生鲜产品从农民至消费者手上加价率在40-50%之间，源头直采可以跳过中间的加价环节确保低采购价格。同时，基地直采意味着采购方可以制定标准对农产品进行分选、分级，保证农产品的品质比较稳定。

据了解，MUJI菜市场的300多种农产品来自自己的基地。2018年，无印良品与日本东京的郊区千叶县鸭川市西部的农场合作，开了一间名为“里のMUJIみんなみの里”的全新店铺。

这里不仅卖最新鲜的菜，有来自当地食材的原创菜单，还能直接体验种地。

每一季种植水稻体验限制在40人之内，所以如果想要参加，就要提前报名。初中生以上的成人，报名费是3000日元（约189人民币），还会在10个月之后拿到1公斤自己种植的大米。小学生只需要1500日元（约95人民币）。学龄前儿童免费。而且只要参加，就可以吃到免费的午餐。

菜市场作为居民的“菜篮子”，具有鲜活度高、价格亲民、购物便利等特点，是生鲜流动的主渠道之一。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，菜市场可以接触到近50%的中国网民消费者。生鲜巨大的市场前景，吸引企业纷纷入局。

除了像无印良品、国美、碧桂园等企业跨界卖菜之外，近年来，菜市场的现代化改造也来越受到重视，智能系统、大数据应用、农产品溯源等技术正在成为新型菜市场的标配。

1、卖衣服不如卖菜？森马开智慧菜场

森马旗下的新型菜场“森活之家”首店正式做起卖菜的生意。

近日，森活之家首家现代智慧菜市场水心店开业，该店位于温州市鹿城区水心路，经营面积2000㎡，分为农贸区、餐饮区便利店等，内设摊位207个，商品涵盖水产、蔬菜、干货、肉类、熟食、小吃等，为现代化、数字化、智慧型菜市场综合体。

除了高颜值之外，森活之家还携手优质供应商，打造专属供应链，保障食品安全。

2、阿里改造传统菜场，布局100个城市

阿里旗下饿了么近日发布了“智慧菜场六大标准”，包括食材安全可溯源、选品智能管理、数字化营销、30分钟履约配送体系、支付新技术、全场景数字化管理等内容。

目前，首批智慧菜场已经改造完毕，在浙江宁波、湖州、杭州等地上线，据悉，今年饿了么还将依照上述标准完成100个城市的传统菜场改造工程。

• “菜场直播”带货

直播间设在农贸市场，人气旺、接地气。这些农副产品不仅供应菜场周边，还通过直播卖到全国各地。

“发货是这些农副产品的原产地直接发，相当于直播间为这些产品提供了一个展示的平台。同时，直播间也会有一些现货可供来到菜市场的消费者现场购买。”

和电商平台直播有所不同，不是每个菜摊都单独进行直播，而是在菜市场二楼专门开辟了一个直播间，让供应商来做直播。“不过，未来这些菜摊也很有可能会单独进行直播。”

“以后我们还会推出蔬菜水果基地人员与主播场景切换，同时直播。还会让主播走进恩施扶贫基地、浙江蔬菜水果基地以及在我们的农贸市场摊位前，实时介绍产品的特点、品质和背后的故事。”农贸市场相关负责人介绍。

• 交易全程数字化

宁波“联心饿了么智慧菜场”入口，有一块巨大的显示屏，上面分列了交易额、销售量、订单量、检测数等信息。消费者从这个显示屏上就可以将菜市场的即时“行情”看得一清二楚。

每个摊位前面都有联网的双面屏大秤。待机状态下，一体机的屏幕会向顾客呈现出每个对应摊位的商品种类、单价和产地等；称重时，屏幕上就会出现对应的名称、称重、价格等。在每一单交易完成后，更新后的即时数据也会实时同步在大屏上。

这样做的好处，对摊主而言，不用在收摊后回忆今天卖出了多少菜，还可以通过系统提示及时补货。

• 外卖小哥送菜上门

智慧菜市场内还专门设置了一个“饿了么订单取餐处”，网上通过饿了么下单的商品会专门拣到这里，系统根据订单时间顺序配置专属的饿了么小哥，半个小时内将订单送达客户手中。

据了解，联心智慧菜市场启动以来，饿了么的订单量已经占到总体订单的近2成。

无论哪种菜场，都为消费者提供了方便，为农产品拓宽了渠道。

森马、阿里打造的智慧菜场，偏重于销售端的数字化升级，而无印良品的菜市场拉近了农产品生产者和消费者之间的联系：店里的蔬菜都会标上产地和农户的名字；顾客可以给产品留言和提建议；农产品附有相应的烹饪方法；顾客亲自体验农产品的种植过程……从这些细节能感受到浓浓的人情味。

内容来源：神农岛，农业行业观编辑整理