最近，在中国农业和农村事务部印发的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》中，细胞培养肉类和细胞农业技术被确定为研发投资的重点，是中国最高级别经济发展指导方针中首次专门提到替代蛋白。

“未来食品”作为前沿和跨学科技术之一，成为了“十四五”规划下的农业政策目标。这包括了突破合成生物技术，构建高效细胞工厂和人工合成生物体系，布局前沿与交叉融合技术，发展未来食品制造。研究细胞培养肉、合成蛋奶油、功能重组蛋白等营养型食品的培养和制造技术。

中国的阶段性五年计划代表着最高水平的社会经济决策，设定了国家长期经济发展目标。考虑到中国经济和消费基础的规模，将细胞培养肉纳入中国的第十四个五年计划标志着细胞农业的一个重要里程碑。这也许暗示着细胞培养肉类符合中国国家利益，反过来可能会带来更多的研究投入。

中国无疑是世界上最大的蛋类和肉类消费国，而这一政策可能会加快中国对细胞培养肉类的监管时间表。简而言之，这恐怕是替代蛋白史上最重要的政策之一，并引起国际食品科技行业的广泛关注。

与此同时，根据前美国助理国务卿帮办Matt Spence在最近一次CES研讨会上的发言，未来食品是国家安全框架的重要组成部分，而食品创新对新兴经济体也至关重要，所以（中国）大力发展未来食品技术的举动并不令人意外。

但是，在其离开国务院近7年后，美国仍没有关于建设未来食品的全面计划。美国政府中负责食品监管和政策的部门在推动未来食品的事情上相对零散，似乎没有真正的战略。

然而，有迹象表明，这种情况正在发生改变。美国农业部最近的一项举措突显了其对未来食品生产技术的日益关注：该机构首次为细胞培养肉的研发提供资金，向塔夫茨大学拨款1000万美元，建立了第一个美国国家细胞农业研究所。

这个新研究所将由塔夫茨大学细胞农业项目的负责人David Kaplan负责。David Kaplan教授是一位著名的细胞培养肉专家，他将领导新的细胞农业研究所。届时，来自弗吉尼亚理工大学、弗吉尼亚州立大学、加州大学戴维斯分校、麻省理工学院和马萨诸塞大学波士顿分校的研究人员也将加入。

新研究所将在细胞农业领域为下一代专业人员开展推广和教育工作，并领导领域研究，帮助扩大替代蛋白的选择范围，提高食品系统的弹性。

该项目是第一个在大学里由联邦政府资助的研究所，其目标是开发细胞培养肉的新方法和技术，包括开发新的可持续和无动物成分的培养基、支架和发酵技术。这些技术可以促进细胞培养肉领域的进步。

另外，该项目还计划开发一门专业课程，培养学生进入细胞农业领域。尽管美国在开发下一代食品技术方面远远落后于其他国家，但是这个新项目表明美国教育系统正在竞相为发展细胞农业领域开设新的课程。

至少到目前为止，这个领域缺乏像计算机科学或生物技术等具有战略重要性的领域那样成熟的课程。细胞农业作为一个独特的领域，需要受过教育和合格的技术人才来推动，才能充分发挥其潜力。

另外，根据该领域内的一些讨论，细胞培养肉行业的预计生产模式将类似于当下比较流行的本地微型酿酒厂。这也就是说，世界各个城市将会出现大量酒窖似的“细胞培养肉工厂”，提供细胞培养肉供当地消费。

就像城市设施农业一样，细胞培养肉工厂可建立在任何有可用空间的地方，比如旧工厂、仓库、办公园区，甚至餐馆的地下室，就地烹饪，就地销售，成为更广泛定义下的城市农业的一部分。

而且就在今天，美国农业部长Tom Vilsack还任命由12名成员组成的史上首个“城市农业联邦咨询委员会”，其中有几位来自农业食品科技领域的代表。该委员会将为政策制定提供意见，并帮助确定城市农业的障碍。

随着城市农业的影响和重要性越来越大，美国农业部正在采取大胆行动，建立新的支持架构，将重点放在当地食品系统、获得安全和营养食品以及应对气候变化的新方法上。

虽然美国农业部通常与传统农业联系在一起，但“城市农业联邦咨询委员会”的成立表明，它将越来越多地寻求参与新兴的农业食品生产技术，如科技温室、垂直农场和细胞农业。

毕竟，美国政府也认识到这一点很重要，但比起中国、以色列、新加坡和其他国家在政策层面的全力以赴相比，美国农业部的举措还只是很小的姿态。

如果从细胞培养肉与海鲜初创公司的数量来看，美国的未来食品创新能力依然“笑傲江湖”。根据城食有农的数据，美国在该领域的初创公司数量达到了近20家，包括领域内头部企业皆食得，Upside Foods以及BlueNalu等；而中国目前只有上海的细胞培养肉公司Cell X、南京的周子未来和香港的细胞培养海鲜公司Avant。这场比拼才刚刚开始。

农业食品科技每天都可以让我们通过饮食来实现一种技术，带来一种改变，而在其他的国家安全领域却很难找到这种现成的解决方案。我们希望各国政府开始制定更全面、更具前瞻性的计划，以建设一个更可持续的粮食未来，而现在是细胞培养肉和其他未来食品技术开始发挥作用的好时机。

内容来源：城食有农，农业行业观察全网推荐

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