在这个被快餐和即食文化主宰的时代，预制菜概念持续受市场热炒。近30个交易日，预制菜概念板块已累计上涨超15%，其中惠发食品、得利斯、春雪食品等个股更是于近期快速拉涨。

随着龙头股股价不断走高，投资者开始竭力挖掘预制菜概念相关“潜力股”。据记者梳理，目前已有30余家公司在互动平台与投资者交流预制菜业务相关问题。

2022年，中国预制菜产业规模持续增长，达到4248.1亿元，同比增长13.4%；中国预制菜产业投融资事件数量为31件，同比增长34.8%；中国预制菜相关注册企业数量为7.6万家，比2021年新增3470家，增速为4.7%，年内新增预制菜企业超4000家，同时多地也不断出台政策推动产业发展。

业内人士认为，随着行业逐步走向规范化，头部品牌有望率先受益，建议关注持续预制菜自研能力强、拥有大单品培育能力、BC端兼顾的龙头上市公司。

除了企业之外,各地政府也纷纷发力预制菜产业园的打造与创建。那么预制菜产业园到底有何规划?现在学习以下3个方法论：

预制菜的本质是菜肴，中国美食从川菜、湘菜到粤菜、鲁菜、淮扬菜等，每一种菜系都蕴含着不同的地域特色和文化内涵。

预制菜产品的开发要想形成自己特色，往往要从食材入手，重视原材料的地域性和独特性，更多的要强调产品的地域特色、文化内涵及营养价值。所以要以当地品质优、特色足、味道好的地标农产品为核心，打造预制菜特色产业。

例如单县羊肉汤这一爆款产品带来的是单县青山羊产业的壮大，带动了“保种育种、智慧养殖、精深加工、餐饮连锁、冷链物流、文化旅游”全产业链式发展。各地规划预制菜产业园要围绕本土地标农产品、特色美食布局产业，打造园区的核心竞争力。

预制菜产业园并不是简单的将一些预制菜生产企业汇聚在一起，否则同质化、内卷化严重。预制菜产业涉及了种植养殖、生产加工、冷链物流、餐饮消费等多个环节，所以鼓励预制菜企业和上下游配套企业集中入园发展，资源共享，优势互补。

比如肇庆市建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园暨大湾区首个预制菜产业园，以园区为引领，积极培育预制菜产业集群。

建立预制菜产业项目库，瞄准一批预制菜“链主型”企业精准招商，包括广东恒兴集团有限公司、厦门建发集团有限公司、青岛新协航国际物流有限公司等业内知名企业。发挥产业集群优势，释放更多发展动能。

品牌美食在培育形成经济发展新动能、助力乡村振兴和共同富裕中发挥重要作用。通过美食品牌，塑造新的消费场景，带动地标产业年轻化，实现从消费端倒逼地标产品的产业化、标准化、规范化发展。

比如美国的头部预制菜企业SYSCO，公司旗下品牌家族包括15大类别的品牌，拥有以意大利、美式、墨西哥和亚洲菜系等各个主流菜系为中心的相关烹饪所需食材，可满足各个餐饮消费场景的需求。

百客临预制菜集合店创始人陈珊表示：SYSCO通过专业品牌及区域品牌并重的策略，不仅可以精准满足客户需求，还可以进行差异化定价，为公司实现利益最大化。

预制菜产业园要打造区域公用品牌和产品品牌多层次品牌矩阵，实现可持续发展和利润最大化，培养预制菜头部企业。

据赛迪研究院预测，今年中国预制菜市场规模有望突破6000亿元大关，未来随着消费需求的不断增加，食品保鲜与冷链物流技术的逐步发展，在“十五五”期间将会突破万亿元的大关。

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