在欧美、日本等国家，与民生消费相关的农产品加工厂、食品加工厂，早就开始做休闲观光方面的提升了。据统计，英国大约有1000家工厂开放给游客参观，美国则约有500多家观光工厂。最早的荷兰海尼根啤酒厂、英国Wedgewood瓷器厂、日本北海道白色恋人巧克力工厂，都是热门的“观光景点”，可以说是“观光工厂”的先驱。

观光工厂将传统工厂与观光旅游有机结合的新型工业旅游景点，以工厂生产设施、生产流程、工人作业等工业生产风貌作为旅游项目，配以相应的解说、导览、DIY体验等服务，让游客获取观光、休闲、科普、手工制作、购物等多元化体验。

观光工厂使传统工业企业展现出新的生机和活力，不仅提高经济效益，扩大产品和品牌的影响力，还可以丰富旅游产品、完善旅游产业链条，是工业和旅游业转型发展的方向之一，也是农产品加工厂、食品加工厂走向三产融合的必然选择。

一、白色恋人巧克力工厂

“白色恋人”是日本北海道地区特产的一种巧克力夹心薄饼，由石屋制果生产，象征了北海道的一种人气特产，至今已经诞生40周年了，而其势头丝毫未退。在每年1000亿日元的北海道特产市场中，白色恋人以每年约100亿日元的销量，名列排行榜首位。

石屋制果于1947年，由石水幸安创立。原本是一家开发、销售杂粮点心的公司，但随着国民收入渐渐提高，消费者的爱好从杂粮点心转移到了高级点心上。杂粮点心这一发展方向未能遂愿，便转向了高级点心。

在北海道的札幌市西区，石屋制果设有一处由厂房改装建成的旅游景点，院内建有公园、博物馆及工厂，介绍“白之恋人（又译白色恋人）”的历史及制造方法，亦珍藏了各国的历史茶具及关于巧克力的海报，亦有自制“白色恋人”的体验。

走进白色恋人公园，你会看到一栋像童话城堡的红砖大楼，楼里面就是巧克力工厂。

工厂大门

既像英式又像德式的尖顶建筑，古色古香

“白色恋人”始创于20世纪的60-70年代，由于北海道的畜牧业很发达，一大批北海道产的乳制品与甜品开始在日本流行。1971年，北海道另一家著名的甜点商“六花亭”开发了使用北海道牛乳为原料的白巧克力，并借着1972年札幌冬季奥运会的东风，销量居高不下。当时，石屋制菓的创立人石水幸安发现白巧克力容易溶在手指上的问题，于是决定开发一种把白巧克力夹在曲奇中间，拿着吃不会把巧克力弄在手上的甜品，希望与白巧克力一争高下。 1976年，“白色恋人”巧克力夹心薄饼诞生了，投放市场之后很快就在北海道激烈的巧克力市场战中脱颖而出，1992建成了今天我们看到的主题公园式的欧式工厂。

胡桃木的玻璃橱柜中，摆满了各种欧洲十七世纪历史悠久制作精美的巧克力杯。

一条悠长的巧克力时光隧道，里面用影像与模型讲述了几个世纪前欧洲人制造巧克力的整个流程。

在3楼设有参观道路，游客走过一个长长的走廊，可以透过大面积的玻璃俯瞰整个“白色恋人”制作车间的全貌，亲眼观察整个生产流程。

童话般的车间环境。工作人员正在对烘烤好的饼干进行外观上的筛选。工厂有着非常严格的检验标准，质量把握非常严格，饼干的色泽形状不合标准的，都会被挑出来淘汰掉。检验合格的产品被自动包装。包装好的产品还要经过质量抽检，包括感官检查（就是人工品尝口味）、微生物检查（是否细菌超标）和异物检查等。

参观完整个流程，游客还可以花1000日元到位于4楼的体验工房亲手制作巧克力甜点，游客可以在技师的帮助下自己动手制作饼干，从揉面开始到烘制出炉约要1.5个小时。

这个金碧辉煌的大厅其实是一个购物大厅，你可以尽情购买你中意的纪念品和你心心念念的“白色恋人”系列产品。

在博物馆大楼外面，有一座活动人偶钟塔，每到整点会有“巧克力嘉年华”，钟塔上的人偶开始唱歌跳舞，非常欢乐。购票时，还会拿到一本白色恋人公园“护照”，可做留念。

Chocolate Carnival每逢整点在中庭正式开演，从主塔可见丹顶鹤、海豹、乳牛、小兔、灰熊和猫头鹰等北海道各地代言人悉数登场，随后可见各种肤色的厨师一同助兴演奏。余音未消时，一串串奇幻泡泡从阁楼中漂浮而出，体态轻盈，连绵不绝。在春日暖阳的折射下，呈现出花儿般绚丽的颜色。

维格饼家成立于一九九二年，历经近二十年烘焙岁月的洗礼，让维格饼家在台湾知名百年老店林立的今天，成功跻身烘焙名店之列，成为台湾精致糕点的新标竿，并且耗资三亿元打造维格饼家凤梨酥梦工场，特别邀请花博最受欢迎的梦想馆制作团队量身订做1500坪凤梨酥互动观光工厂，利用最新的互动科技游戏，赋予台湾的凤梨发展史文创的意涵。

来到维格饼家梦工场，巨大凤梨电扶梯吸引了大小朋友的目光，周边散发出甜甜的凤梨香气；二楼B区互动式屏幕装置区，游客可透过萤幕双手捧着凤梨，有着好运加持的意义，接着印入眼帘的是C区的好运传递影片参观区，了解凤梨的成长，深刻体验大地孕育生命的可贵；D区参观全台唯一凤梨酥自动化生产线，现场还有热腾腾的凤梨酥，免费提供给游客品尝。

①步步高升

一进门，映入眼帘的是全世界首座拥有凤梨外型的室内手扶梯，象征著「带领顾客们进入凤梨核心、嗅凤梨的清香、倾听大自然传递的声音」，同楼层设有商品部门供游客参观完进行购买。

②好运保庇

二楼为影音互动区。维格饼家利用最新的科技，顾客能透过肢体的摆动和虚拟的科技游戏进行互动。经由承接由天而降的宝藏，让您沉浸在连绵不绝的好运当中。

③好运传递

精心设计的3D长廊式剧场，以凤梨田为背景，凹凸不平的地面及墙壁投射的影像，让顾客了解凤梨的生长过程及身历其境的体验

机器每分钟制造出80颗的凤梨酥。您可以经由制作凤梨酥的过程中，了解到维格在品质上的坚持及保证。透明化的生产过程，让顾客买得开心，吃得安心。

⑤DIY互动

凤梨酥梦工场以最短的时间让参观者快速且深刻感受、了解台湾凤梨之美，再接续参观工厂实际製作的情况，亲自DIY製作自己专属的凤梨酥礼盒或直接经由文化展览动线进入伴手礼销售区，品嚐多样美味的糕饼，开心的购物，是个寓教于乐的开心园地！

歌斐颂巧克力小镇位于浙江省嘉善大云省级旅游度假区，是歌斐颂集团投资的省级重点项目，计划总投资9亿元，规划用地430亩（约287,000平方米），总体规划布局为“一心四区、九个项目”：歌斐颂巧克力制造中心、瑞士小镇体验区（含歌斐颂市政厅、歌斐颂会议中心、瑞士小镇风情街）、浪漫婚庆区（含歌斐颂婚庆庄园、玫瑰庄园）、儿童游乐体验区、休闲农业观光区（含可可森林、蓝莓观光园）。

斯麦乐巧克力中心由巧克力工厂和巧克力世界组成：在“巧克力工厂”建设有一条156米长的全透明观光通道，游客可以观看世界先进的巧克力制作流水线；在“巧克力世界”游客可以体验巧克力文化，欣赏巧克力工艺制作，自己动手制作个性化巧克力，品尝各种巧克力及饮品、甜点等好玩有趣的活动。 ”

在这个“巧克力博物馆”里，你可以了解巧克力发展史，优质的可可豆产自哪里，是怎样被发现，又如何漂洋过海来到欧洲成为当时贵族的奢侈食品的。

博物馆里还有一个由比利时的巧克力雕塑大师丹尼为小镇制作的市政厅巧克力雕塑，这个巧克力模型重10吨，现在是世界上最大的巧克力雕塑。

然后，就是观看实际的巧克力生产过程。工厂里有一条长达156米的全透明观光通道。

在这条世界顶级的巧克力生产线中，你会看到来自瑞士的国际一流的生产设备，正生产制作着巧克力。

光看巧克力是怎么做的一点也不过瘾啊，来到了巧克力工厂，当然是要吃！吃！试吃啊！

试吃长廊大概有几十米，二十多种不同口味的巧克力，全部是免费的!巧克力蛋糕、巧克力糖果、巧克力泡芙......

除了这些“正常款”的甜点，试吃区还有一些画风比较清奇的巧克力，比如，辣味的黑巧克力....

四、德国卡尔斯农庄：草莓体验乐园

在德国北部城市Rostock附近有个卡尔斯草莓体验乐园，它是包括了农贸市场、水上陆地游乐园、攀岩架、小动物园、采摘园以及水族馆等的大型体验乐园，这里几乎所有娱乐设施都是免费的。

这个草莓主题儿童体验农庄，坐落在波罗的海沿岸的Purkshof小镇，占地120亩。1921年由老祖父卡尔斯创立，经过三代人的努力，已经发展成在波罗的海沿岸大型连锁体验型草莓农庄，完成了从一产到三产的完美结合。

①贩售区

这只是冰山一角，因为有关于草莓的饮品实在是太多了，包括葡萄酒、高度数酒、果啤、饮料类、果汁类等。

能有广阔的草莓园提供天然新鲜的草莓，制作糖果、果酱那是很容易能想到的事情，糖果包括：硬糖、软糖、棉花糖、泡泡糖、棒棒糖...种类之多，形状各异，而果酱也是味道独特，不甜不腻。

这里有关于很多味道的果茶，很多都含有草莓的元素，咖啡经过当地人再加工有贩售草莓味的咖啡等。

这里还会贩售一些橄榄油、各种用于抹面包的酱类和自制的各种味道的香肠，隔着玻璃就能看到狭小的制作空间产量却很惊人哦。

还有波罗地海的石头、小孩玩的弹珠、家里的装饰物件储物件、穿的毛绒皮大衣及鞋子、床上用品、毛绒玩具、水壶水杯、香水香精肥皂、书籍等，一般超市包含几乎都有涉猎。

从贩售区的种类涉猎之广不难发现1921年建立的Karls公司一直致力于研发开发各类产品，目前自家超市面积已经大于一般城市超市，全德都有零售它家草莓的卖点。

纵使卡尔斯草莓乐园贩售各种有意思的关于草莓味道的食物，但最吸引游客的是它的制作区，它包括香肠制作区、巧克力制作区、咖啡及果酱制作区等，一旦停留即久久离不开它，想要一探究竟的心理让人驻足于每个制作区间。

德国与欧洲其他国家相比，最突出的就是它的机械化程度之高贯穿于整个人们的生活中，从超市的自动清洗剂、切割机、去皮机到各种高逼格的真空搅拌机、塑性机等，人貌似是为机器服务的，伺候好机器成为他们主要工作之一，包括正确的方式使用、清洗、维护等。

超市专门开辟了一块地儿留给这两位甜点师制作整个超市的硬糖果。

这是草莓类产品中的明星产品，为什么这么说呢？果酱的核心是草莓，由于当地的地理空气条件，Karls的草莓有独特的风味，且甜而不腻，吃进去能刺激口腔中的唾液分泌，这就是果酱因草莓会更加美味。工作人员倒入糖，搅拌成泥状，放入锅中熬煮。品嗜区配有各种德式面包与草莓果酱，非常香浓，甜而不腻。

远看以为是提供饮品柜台，走进才发现一排巧克力调温机和巧克力模具。

五、案例借鉴

①丰富的产品体系

一个健康发展的观光工厂，必须有丰富的产品体系、完善的服务与运营机制以及可观的盈利能力。观光工厂必须要有创意的产品、亲身体验的参与感，才能带来无限的商机。传统产业因为缺工，难以维系竞争力，但若与观光休闲产业结合，让过去只用于生产的工艺，做成文化的展示，工厂直接变成销售服务末端“观光工厂”，生产才更符合社会需求，才能创造出新商机。

②重视互动与体验

观观光工厂的建设要看到互动与体验的吸引力量，这个过程中不仅要有趣、有创意，还要充分体现特色，以及与人的情感连接。市面上不少观光工厂的发展误区在于，过于重视硬件投入，而忽视了游客的情感体验。

工业与旅游，有着不同的行业特性，让做工业的人来做旅游，容易走偏。一方面可尝试引入具有成功经验的外部团队，另一方面则应重视培育本土力量，引导产、学、研有机结合，支持高校、企业联合培养观光工厂旅游专业人才，鼓励观光工厂的旅游理论研究和发展实践。

来源：新零售行业内参

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