作者：马云华

来源：农业行业观察（ID：nyguancha）

你吃过，不长在土里面的水果和蔬菜吗？我相信很多人没有吃过。有2个原因：

1)价格太高了，这类蔬菜比传统蔬菜高几倍的费用；2）不敢吃，习惯吃土里的蔬菜，这种靠营养液长大的蔬菜安不安全。

这里谈到的蔬菜就是植物工厂里靠LED光、营养液培育的蔬菜，这些蔬菜完全不长在地里，一年不是长1季，而是30天就可以上市，一年可达十季以上。同时管理一个植物工厂，只需要2-3名工人。该类产品高效、高产、安全等特点受到市场追捧。

同时，日本认为植物工厂，是解决土地问题、人口问题、粮食问题、食品安全问题、能源问题、农业人员老年化问题、气侯问题、环境和可持续发展等问题的根本途径；认为植物工厂是“中间产业”，不仅能带动农业、而且还能带动工业、健康产业、信息产业等农工商多业的发展。

对此，权威媒体指出，到2050年世界人口将达100亿，“植物工厂”或许是解决粮食的办法。

当下，不管是出于市场规模还是社会责任，巨头企业纷纷发力“植物工厂”。比如，京东、京东方。

2018年，京东植物工厂落成仪式在北京举行，京东自建的植物工厂总面积达1万多平米，是国内最大的日本技术太阳光和人工光结合型植物工厂，也是国内最大的可量产、商业用途的日本技术水培蔬菜工厂。

据了解，在技术手段的加持下，京东植物工厂内的蔬菜将常年处于最适宜生长的环境中，产量是常规种植的3-4倍，更是比常规种植方法节水90%以上。

2019年8月，作为一直深耕植物工厂的“京东方”也在下一城，京东方和百度达成合作，推出AI植物工厂。在双方共同努力下，基于百度大脑的视觉技术、EasyDL、飞桨（PaddlePaddle）、EdgeBoard等AI产品技术，已实现水培蔬菜智能种植。

据了解，植物工厂引入百度AI技术之后，初步估计产量提升了10%~15%；种子、基质、营养液这类的生产资料的使用，降低了10%~15%的用量。由于对专业人才依赖的降低，也解放了农业专家，使其工作效率提高了3倍。

京东和京东方都采用LED能源，但这类LED设备用电量非常高。2018年深圳能源集团投产的“光伏+农业”项目，该系统也可以实现“植物工厂”的目的，只是借助太阳能发电而已，也是希望降低用电成本。

目前，市场已经有植物工厂的水果和蔬菜在销售，当然也有很多创业者借助植物工厂延伸出亲子教育、休闲观光等项目，实现植物工厂的产业化。

同时，专家指出，植物工厂最大的优势不是高产，而是安全，这一主张符合当今消费潮流，未来价值可期。

一

联合国《世界粮食安全和营养状况》报告指出，2017年全球面临食物不足困境的人口数量达到约8.21亿，这一数字连续第三年增加。如果不加大应对力度，2030年消除饥饿的目标恐难实现。

其实，解决世界饥饿难题，就是增加食物供给。因此，植物工厂似乎成为该问题的最佳解决方案。

另外，植物工厂的产量效平高于传统农业，这是个不争的事实。

以菠菜为例，植物工厂中培育的菠菜平均生产周期约为每年19茬，而普通田地种植的菠菜一年不会超过4茬，普通温室一年也不超过6茬，效率高出3-4倍。且，菠菜温室大棚里也要70~80天才可成菜，而在植物工厂里只需30~40天。

除了提高产量之外，植物工厂更节水、更能保护环境。

数据显示，植物工厂培育蔬菜的耗水量极低，每颗蔬菜从种子到成菜仅需要500ml水，比一瓶矿泉水的水量还要少，比常规种植节水90%以上；同时蔬菜所需的营养液也是循环使用，整个植物工厂接近零排放，对环境造成的负荷极低、并且产出的蔬菜都无农药残留，保障了食品安全。

从总体来看，我国大陆企业数量众多，产业链初步形成，并已形成若干产业集聚区，但企业单体规模较小，尚处于快速发展早期阶段。数据统计，2020年中国植物工厂数量将达到200座左右，部分植物工厂已建或在建项目解读。

我们深信，随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求日益强烈，‘植物工厂’种植的蔬菜无需农药，且可以避免受土壤污染的影响，恰好迎合了大众需求，因而市场潜力巨大。

二

目前，大多数植物工厂的布局者都产业巨头或者资本大佬。

比如，中粮、宝钢在布局植物工厂园区，菲利普、三菱等企业也纷纷介入植物工厂的技术研发与产业推广。京东、京东方自建植物工厂，还有福建光电企业三安集团甚至投入70亿元“跨界”打造大型植物工厂。

根据观察，我国植物工厂发展时间尚短，还处于科研、试验、示范阶段。但植物工厂作为一种新兴农业生产模式，已经开始在花卉、蔬菜等品种的栽培中使用。

导致这个原因就是植物工厂的投入成本巨大，其中用电成本非常高。其中，以10亩地植物工厂为例，投入不低，设备投入要1000万元，运行成本每年要10多万元。

业内人士指出，成本是目前植物工厂发展的瓶颈问题之一。除了设备投入外，植物工厂所需的用电量远超常规农业生产方式，“现在10度电能够生产1公斤左右蔬菜，未来我们希望可以提升到每10度电生产3公斤蔬菜。”

然而，另一个面临的主要问题是，不是所有植物都能够在植物工厂中生产。目前，很多植物工厂的实践者遴选出十几种草本叶菜植物，包括生菜、小白菜、冰菜等，还有金线莲、石斛等多种中草药材，而目前世界上还没有在植物工厂内栽培木本植物成功的案例。

除了投入成本之外，另外植物工厂的产品价格也非常高。

调研发现，“植物工厂”种植出来的生菜，其生产成本是每100克约6元，零售价则是每100克10-12元，比传统方式种植出来的生菜售价贵了2-3倍。因此，一二线城市消费者才是植物工厂的真正用户。

但，植物工厂一直处于“一半冰山一半火海”，尤其盈利困难。

据《福布斯》杂志报道称，2016年在东京举行的温室园艺与植物工厂展上，日本的植物工厂有大约70%无法实现盈利，有人甚至认为，这一数字应该接近90%。

三

植物工厂企业无法盈利，除了成本与回报不对等之外，还有就是消费市场的“小众化”。

中国农业科学院都市农业研究所副所长杨其长表示：这个市场需要一个市场培育的过程，如果民众了解并且认可植物工厂的模式，那其产品自然就会得到认可。不过，植物工厂产出的菜也不会是普通消费者的首选，“只能是小部分人群的消费品。”

在植物工厂的产业上，除了京东宣称植物工厂培育的蔬菜上市销售之外，其实很多植物工厂的产品都没有用于销售，而是用于教育培训、休闲观光。

中国农业产业分析师李剑认为，很多植物工厂，尤其是小型的室内农场里不仅仅是卖蔬菜，而是借助新型商业模式，比如亲子教育、休闲农业、采摘活动、休闲体验等模式上挖掘用户对植物工厂的深层次的需求。

比如，西安打造了一个2700平方米的创意蔬菜馆，并对外开放，市民领略现代农业新品种、新技术的魅力，还用来科普教育和旅游观光，全力打造集生产、示范、科普教育、培训，旅游观光、休闲娱乐为一体的生态农业发展新模式。

李剑还指出，未来植物工厂模式将会呈现家庭化，与城市融合得非常紧密。比如植物工厂可以跟社区、超市、家庭、宾馆、饭店、医院、养老、学校科普等很多方面结合，还比如，目前有些企业已经开始研发迷你型家庭小型植物工厂装置，且产品已投入市场，可以满足观赏和蔬菜食用等刚需。

尽管，目前植物工厂处在初级阶段，但中国存在巨大的市场，一旦商业化落地之后，必将会迎来大爆发。

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