怀远县是安徽省主要商品粮基地和全国最大的糯稻主产区，被誉为“淮北粮仓”。

党的十九大报告中明确提出，第二轮土地承包到期后再延长30年，这可让农民兄弟们吃了“定心丸”，也让农村土地长效升值有了可靠的保障。

潘地飞是安徽省蚌埠怀远县的水稻种植大户，5年前承包了1万多亩地，种了2000亩杂交水稻，8000亩糯稻，因为品种不同，杂交水稻已经到了收获的季节，可是天公不作美，长时间的降雨要把收割的时间推迟了。

潘地飞 种粮大户：这几年遇到现在这样的恶劣天气不多，今年的这个天气和往年天气相比差得很远，如果稻谷成熟了以后，长期在雨地里淋，到时候会发生出芽或者是霉变，我们很是担心。

潘地飞 种粮大户：这是昨天收的，大概有80吨左右吧，但是我们收的稻子少，又不值当上烘干设备，我们现在只有先把它通一下风，不能叫它霉变了，辛辛苦苦干了一年到最后不能让它浪费了。

记者：地里大约还有多少需要收割？潘地飞 种粮大户：地里还有1万亩地，1万亩地还要多，明天看这个情况又收不了了，我们只有等待天气。

潘亚运是个90后，原本毕业后在大公司工作，在父亲潘地飞的说服下，今年回到了家乡搞农业，还带领着几个年轻人搞起了网上销售。虽然网络销售刚刚开展不到一年的时间，但是店里现在每天正常情况下就能销售出近两百单。

韩丽 电商负责人：单子的话全国各地都有，可能也有个别稍微偏远一点的地方，但是主要还是以江浙沪为主，原来的话我们主要还是走线下批发，或者是厂家直接订货的模式，就是传统销售，还有订货会，通过线上带动线下的话，我们这个销量是，跟原来比较的话是翻了至少三倍。

自从有了电商，他们的大米和糯米销量飞速增长，今年6月份的日销量就达到800单。

韩丽 电商负责人：淘宝店像正常的话，像外面卖的米一般的话就2元、3元钱一斤，像我们鸭米的话，在淘宝，我们这个大概是两斤装的是25元，因为本身生态种植就不打农药，所以说用的是有机肥，所以它产量就不是很高。

稻鸭共育种养模式

潘地飞 种粮大户：这个几千亩地是我们鸭稻共生田块，什么意思呢，就是我们把（水稻）秧插进去以后，全部把鸭子放进去，鸭子和稻子共同生长，（鸭子）小时候把它放进去，等到了收获前几天像这个时候，我们把鸭子再赶上来，稻子也成熟了，这个鸭子也长大了，在生长的过程当中它们互补，鸭子把我们稻田的草吃掉，把稻子的蛾子吃掉，就不用打杀虫剂了，除草剂也不要打了，这个鸭子的粪便也可以作为有机肥，减少化肥的用量，这样一来，稻子是有机的并且产量也不低，这个鸭子也获得了丰收 ，这是绿色的，这就是循环农业的一个效果体现。

鸭子踩地，鸭子除草施肥，鸭粪还能肥田。老潘家这种稻田养鸭的种植模式是由全球环境基金资助，世界银行和农业部共同执行的气候智慧型主要粮食作物生产国际项目中大力推广的。这种稻鸭共育、稻鱼共生种养模式，让老潘没想到，顺带的养殖却收入了不少，这也是他意料之外的。

潘地飞 种粮大户：五年前，我们刚开始包地的时候，在我们脑袋里面只知道种地，种一季小麦，种一季水稻，效益老是提高不上去，2013年、2014年开始就是逐渐稻田养鱼、稻田养鸭、稻田养虾，我们就逐步开始了，第一年养了大概是四百亩地，通过一年下来以后，我们四百亩地里面的水稻基本上不用打农药、除草剂，结果鸭子还能增加我们的收入，五年前我们的产量也上不去，现在的一亩田比过去的一亩田要多收300斤到500斤的水稻，效益肯定要多收500元到800元钱，就一亩地，现在养鸭子我们的收入，一亩地要多收入500元钱左右。

潘地飞 种粮大户：下一步我们在政府引导下，准备把这个鸭子作为一种产业去打造，作出我们自己的品牌，我们包地的这个镇叫万福镇，也比较吉祥，所以起个名叫万福鸭米，稻地飞鸭，我们准备把这两个品牌，在当地打开，还要走向省外，走向全国。

老潘的信心十足，对未来充满了干劲，因为除了稻田养鸭，稻田里同时还养着泥鳅和小龙虾，这些都给老潘带来了丰收的喜悦。

潘亚运 潘地飞的：这是昨天晚上下的笼，这是小龙虾，产量的话每亩地大概在400斤左右，我们这边是四百亩地，就是16万斤。

记者：那这些虾都是卖到哪儿去的？

潘亚运 潘地飞的：很多，有本地的，包括电商平台，还有南京、合肥都有卖。

记者：一斤多少钱呢？

潘亚运 潘地飞的：看时间不等，大概是从20元到40元之间（一斤），现在是天越冷，虾越贵，现在像这种虾都在40元左右（一斤），虾的话比如说我们四百亩地，它的附加值比这个地的价值高，正常的话是稻谷的，大概在5倍的样子。

潘亚运 潘地飞的：泥鳅也比较畅销，每亩地的话最少也有100多斤吧，这个泥鳅不像虾，抓笼子里，能抓得差不多了，泥鳅很难抓，放到最后还有泥鳅，效益也还行，这两天的话就在16元、17元(一斤)的样子，前段时间最热的时候盛产的时候，它就在8元钱左右(一斤)。

由于稻田里的鸭子自己觅食，不停运动，肉质格外鲜美，当地最普遍的吃法就是红烧和煲汤。

处理好的鸭子，用清水只放姜、葱，煲制1个小时，汤浓肉鲜，没有一点点肥腻。

红烧鸭肉首先把葱、姜、蒜爆锅充分翻炒，加入酱油等调味料，经过炖煮收汁的鸭肉充分入味，色红味香，皮下没有一点点多余脂肪，即有嚼劲又不干柴。

稻田里野生的泥鳅个头大小不一，但是这绝对影响不了口感，每条泥鳅裹着调了味儿的红薯粉，经过炸制，一根根外酥里嫩的椒盐泥鳅，已经让人垂涎欲滴了。

麻辣小龙虾永远是被追随的焦点，不过在这个季节还能吃到与稻田一起成长的小龙虾也真是有口福了，满盘子的美食，都是出于稻田里的馈赠，顿时有了丰收的感觉。

让潘地飞没想到的是，这种稻鸭共育、稻鱼共生、稻田养泥鳅的模式还带动了当地一百多贫困户集体脱贫。

老潘家库存的大米也只有一百箱了，潘亚运说这些米最多再撑两个星期，如果新米不能及时收割的话，再过几天估计就没得卖了。

因为潘地飞拥有1万2千亩的良田是怀远县的种粮大户，所以如果老潘的粮仓里没有粮食的话，就不用说其他的农户了。主要做大米烘干和剥壳处理的潘地军，已经做好一切准备，迎接即将到来的丰收季。

潘地军 大米加工企业负责人：这个后边是三、四千平方，前面是两千多平方，这边是我的烘干设备，加工的时候很省人工的，全部都是自动的，从湿的稻谷到出米都是一条龙生产线，我们一天现在（加工量）在150吨到200吨之间，现在我们都准备好了，就准备天一放晴我们就大干了。

五年前，怀远县的水稻加工企业有170家，到现在已经发展到210家。五年前主要是稻米的初加工，目前已经向精深加工方向发展，五年前每加工一斤大米利润只有0.02到0.05元，而现在每加工一斤大米可获利润0.1元左右。

潘地飞 种粮大户：今天雨刚停，我们就收了一点试试，看样子产量非常好，但是地有点烂，这个雨还不停，有可能要继续下的话，我们就不能收了，我们间接性收，只要雨一停我们就开始收，因为我们的面积比较大，我们要抓紧时间，我们每天就把机子准备好，只要看天气一好我们马上就开始收，我们要争取时间要抢时间。

六台履带式收割机同时开工，在稻田里来回奔驰，收割机每经过一处，机器身后就有一大片稻子倒下，从远处看，就像金色浪潮时起时伏，收完的稻粒直接传输到田边的货车上。

潘地飞 种粮大户：我们一万亩地预计要收到6000吨，今年水稻长势非常好，应该讲比往年都要高产。

记者：您预计今年能卖到多少钱一斤？

潘地飞 种粮大户：今年预计稻子产量在1200斤左右，今年这个产量是大丰收，看来是没问题。

米线加工

目前怀远全县水稻面积83万亩左右，糯稻面积81万亩，让怀远稻米行情成了全国糯稻行情变化的“晴雨表”。

五年前全县水稻平均亩产量500公斤，目前600公斤。每年的大米都有很多精深加工大企业合作，合肥的这家米线厂就是加工大户。

余柱 食品加工企业负责人：五年前我们一天的产能，我们只能做到两万斤米线，我们现在一天是将近二十多万斤，而且我们还是供不应求，由以前的产值不足一个亿，到目前我们已经突破到三个多亿，接近四个亿的这样一个产值。

余经理说，之所以做米线加工，是因为企业的前身是做粮食批发的，由于安徽的早籼米自身的特性，竟然促成了一个庞大的食品加工链

余柱 食品加工企业负责人：早籼米它有一个弱点，就是它入口口感不是很好，如果做饭的话它口感不是很好，所以说以前早籼米卖不掉，现在导致我们把它作为深加工以后，变成米线了以后，现在早籼米变成了供不应求。

五年前，余柱他们卖的早籼米平均价格是1.75元每斤，那时候早籼米是农民不好卖，现在的早籼米卖到2.2元每斤，余柱他们做米线反倒不好买了。

米线加工从五年前的一个品种，不断的摸索改进创新，经过洗米、泡米、水磨制浆、高温蒸煮、粉料输送、粉料、挤压成型、烘干等工艺精致而成，没有任何添加剂和防腐剂，而且米线等出品率很高，现在有20个全新的米线品种，而且从调味品到酿酒产品的多元化发展，都是依托米线的生产。

余柱 食品加工企业负责人：我们以前的边角料，如果你把它放到米线里面，再重新加工的话，这样的话对米线的品质有一个很大的影响，完了以后我们当时有一个创新的想法，就是把它再进行酿造，把它转化成一个新的产品，那就是酒了。

晶莹剔透的干米线经过浸泡、不断的搅动，让米线浸泡均匀，再经过短时间的烫煮，顺滑而有嚼劲，柔软而有弹性，汤咕嘟咕嘟冒着热气，瞬间勾起食欲。寒冷的日子里，一锅下肚，整个人都暖起来了。经典过桥米线、秀才过桥米线、炒米线、凉爽米线等四十余种米线，谁也复制不了的味道。

来源：中央财经

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