作者：陈立耀

来源：农业行业观察（ID：nyguancha）

谈到草莓，90%中国以上的草莓品种和技术都是从日本引进的。比如，牛奶草莓、七彩草莓、红颜草莓、白草莓等等品种。

作为草莓培育和种植最发达的国家，日本有200个以上的草莓品种，从1828年从荷兰引进的大果草莓开始，不断有优秀品种被培育出来，近年还有著名的幸香、章姬、枥木女峰和静冈1号等出现。

另外，日本人特别喜欢吃草莓，日本这个国家也是出了名的“变态认真”，所以对草莓进行了各种花式改良。

同时，在日本，草莓是当地人参加婚礼、生日派对时赠送礼品的热门选择，售价往往十分昂贵。

此前有媒体报道宣称，在日本电商网站上，曾有一颗草莓“美人姬”卖出50000日元（约合人民币2579.10元）的“天价”。

在日本，草莓是奢饰品。然而，在中国的草莓则是大众水果，无论在价格和定位上都以“水果”自居。真的是汗颜！！！

当然，除了定位之外，日本草莓种植园的商业模式也值得中国农业经营者学习。

接下来，我们结合实际案例挖掘日本草莓种植园5个商业模式。

1、鲜食模式

笔者走访过国内很多草莓采摘园，80%以上的草莓是趴在地上。而日本的草莓种植园的草莓是立在空中。同时，日本草莓采摘最大的特点是栽培技术先进，干净、新鲜、原味，摘下就直接入口。

比如，日本千叶县的草莓园。这里出产的草莓颗颗饱满鲜艳，味道鲜嫩，主要用于鲜食。在很多人性化的草莓园里，草莓不是种在地面而是挂在大棚架子上，不但省去了弯腰的辛劳，也干净到可以直接食用。每人只需要缴费2000日元左右，就可以放开肚子吃，但不能带走，草莓娇嫩，对运输条件的要求极高，带出去的草莓就不新鲜了。

2、采摘体验模式

体验模式是日本草莓种植园玩转最好的模式。日本草莓种植园不仅仅满足人们吃草莓，还满足于草莓场景和互动，类似草莓合照、草莓知识、草莓营养、草莓文化、草莓美食制作等等，园主借助体验模式拉近用户消费。

比如，日本爱媛县力推的“红色水滴”草莓品种也大受欢迎，它是由色泽鲜艳的“红颊”和高甜度的“甘甜乙女”杂交后开发出的新品种，开发耗时约10年。其特色是保留了一定的酸味，更符合成人口味。

3、跨界产业模式

草莓跨界模式的最常用的方法：美食。比如，冰激凌+草莓、面包+草莓等等。

玩草莓跨界做得最好的企业，我们认为是星巴克。

2018年，日本星巴克提出草莓快手店，草莓大棚限时店对外开放的当天人潮涌动，率先进入眼帘的是一辆披着草莓外衣的巴士。如果进入店中的话，你会发现快闪店的外观和真正的草莓农场如出一辙，外表是塑料透明大棚一样的建筑，门口两边都有种植草莓。让你一踏入店里彷佛置身于真正的草莓园中，芬芳的气味沁人心脾，硕大又新鲜的草莓令人忍不住想要轻尝缓味。

4、新商业模式

日本草莓种植园的新商业模式就是跳出草莓产品打造出一种礼品和文化类品，此举开辟了草莓渠道销售的新通路。

根据日本农林水产省给出的数据，目前，日本的草莓种类已经达到312种，在市场上流通的就将近有50种。

我们也发现：日本草莓与中国草莓商业化最大的区别就是日本草莓可以变成礼品。同时，日本超市里的草莓都是按颗卖的，曾有天价草莓，一颗就要上万。

比如，美人姬草莓一颗就要3000元，也是因为15年才能种出一个。

由于稀少，水果在日本成了最好的礼品选择对象，它们的水果从生下来的定位就和中国的水果有一定的区别，大部分是为了送礼而不是平常的食用。

5、旅游模式

该模式就是把草莓采摘当做旅游线路的一个环节，从而可以带动整个产业的发展。

比如，日本东京旅游局就推出过多条采摘旅游线路，其中有2条线路值得称赞，第一条旅游线路是日本富士山麓賞櫻+摘草莓+豬肉涮涮鍋午餐一日遊。游客可以欣赏富士山的风景还可以参与草莓采摘和试吃等活动；另外一条旅游线路就是日本千叶县鸭川海洋乐园+草莓采摘一日游，此条线路特别适合亲子旅游。

总结一下

其实，说了这么多日本草莓种植园的商业模式，看似很简单，也很容易理解，但为何日本能做成功，中国的草莓种植经营者为何很难搞呢？

我们先说，日本草莓种植园为何能成功？有原因有3个：

1、品种的优势

日本的草莓品种培育很成功，而且很有新意。日本的草莓竞争建立在技术上，用过技术创新通过提高自己的草莓在市场的话语权。

2、经营权分离

日本农业有产业协会，这些协会是主要帮助会员做销售和品牌，农民主要做好技术研发和产品创新。

此组织结构减轻农民的压力，有利于提供种植户专注技术，种植户而不用疲于渠道压力。

3、产业融合成熟

日本的六产融合非常成熟，一二三产业在整个产业链条里相互依存、相互激励，尤其是日本二三产业围绕着农业建设内容，农业是整个六产里面最重要的产业。

比如，日本千叶县的草莓园，草莓园不仅仅是一个种植园而是以草莓为主的产业园，内部含有采摘区、购物区、休闲区等等完整的商业或产业体系。

那么，中国的草莓种植园需要怎么做呢？当然，让我们欣喜的丹东港草莓产区、江苏句容草莓产区已经在模式草莓的商业化之路，但我们认为还有2个点需要拔高：

第一个、品种研发

中国农产品想要与世界竞争，核心就是品种研发。通过研发出差异化、个性化的品种，从而打造自己的核心竞争力。

这个怎么做呢？我认为就是产学研一体化。

比如，草莓产区可以与科研单位、大学建立草莓产学研一体化，通过人才培育和技术研发提高草莓单品的话语权。

第二个、建立产业思维

目前，中国草莓种植经营者商业变现2个方面：1）采摘变现；2)产品销售。我们走访过许多草莓种植园90%的都是靠这2个方面赚钱或营收。

所以，我们是否可以跳出传统的经营思路，借助跨界思维、产业思维拓宽或者转变草莓营收方式。

当然，还有一些无奈的就是中国的草莓种植者几乎都是小农户类型，规模就是10几亩的大棚房而已，还是没有草莓产业巨头，一旦有草莓巨头企业出现，整个行业必将会发展颠覆性改变。

今天，我们说的草莓种植园商业模式，实则透视草莓产业细分领域来看，我们应该思考整个大农业的发展方向和出路：技术、品种、商业、思维一个都不能少。

更多干货、市场分析、重磅案例、实战课程欢迎订阅 [农业行业观察]公众号：nyguancha