生鲜到底如何玩？自己玩自己的还是带着大家一起玩。

就目前来说，96.4%的生鲜电商都是自己玩自己：确保自己的市场占有率、销售额、赚钱情况、用户数量。

农业君认为，如此窘况导致的结果有3个：

1、投入比重越来越大

生鲜投入比重的确超过任何行业，一家生鲜电商平台需要在生产端、平台端、渠道端、设置用户补贴上都有耗资重金。

而且，每一个业务或服务端上的投入是达千万或者上亿。

2、很难出巨头级别的生鲜平台

这个已经是定论！生鲜电商目前没有巨头出现！当然这与生鲜市场属性有关。除了渗透率、损耗之外，生鲜电商还有就是模式差异化太小，而且很难在商业模式上取得胜利。

3、倒下只是你自己

为何一个生鲜电商平台倒下对于整个并没有震动，只有反思呢？因为，你的还是你的，不是你的也不是你的。

生鲜电商个体化发展与壮大，对于基地和供应商来说只有出货量多与少，除了与你合作之外，这里有一大堆合作的生鲜电商平台抢着合作。

不变的话题：盈利困难！

近两年，生鲜电商风生水起，被业内称为电商下一个千亿级的市场。“民以食为天”，生鲜商品刚需、高频的性质和极低的电商渗透率，让市场趋之若鹜。但市场火热就代表利润高吗？好像也不是那么回事。

中国电子商务研究中心近日发布《2016年度中国网络零售市场数据监测报告》显示，2016年国内生鲜电商整体交易额约913亿元，同比2015年增长80%，2017年整体市场规模可达1500亿元。但也有数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中只有1%实现盈利，7%巨亏、88%亏损、4%持平。

虽然现在越来越多的人在网上购买水果，但数据显示，生鲜电商在整个电商领域的渗透率只有1%，相当于100个网购的人，只有一个人购买生鲜产品。

相关研究报告表示，97.5%的老百姓依然通过线下渠道买生鲜，传统菜市场作为目前最大的生鲜供给终端，占比过半。预计到2020年，线下交易依然会占到80%左右。

这些数据都让生鲜创业者“黯然神伤”！

当然，也有人总结：千亿级的市场养不活一个生鲜电商。

生鲜电商靠什么赢？

这里又要抛出这么一个问题：生鲜电商靠什么赢？生产源头、用户数量、市场占有率、商业模式...

那么，我们先来分析生鲜消费市场的痛点。

痛点一、安全的产品

这一点无可厚非是首要的。因此，生鲜电商平台要告诉客户采购的产品是安全。这一点也就是为什么很多生鲜电商平都在与生鲜基地大B合作，或者选择的生鲜产品知名度、认知度比较高。

当然，还有一些电商平台还会自己打造新品牌。
等等如此，她们都在说明一件事情：我的产品是安全。

痛点二、差异化产品

猎奇、新鲜是人类的需求。因此，生鲜电商平台上的很多产品都是消费者想要却很难买的产品。

生鲜电商平台借助互联网技术帮助用户解决这一需求，提供了区别于线下市场的差异化产品。

痛点三、快！

快！除了生鲜保鲜时间要快之外，还有一个就是产品达到用户的时间需要快！

因此，物流、冷库就成为众多大佬之争。同时，在物流和冷库上的布局也是大手笔。

其实，生鲜电商就是为解决用户痛点而活，如果脱离了以用户为目的的生鲜模式有又能玩多久呢。

生鲜电商想要赢也依然是遵循这一原则：帮助用户解决痛点。

生鲜的另类玩法

当然，面对生鲜困局时，生鲜电商都在思考“怎么玩”。

农业君分析了2个生鲜切入点的玩法、也是当下生鲜热门模式：

新零售思维

马云说：未来的十年、二十年，将没有电商这一说，只有新零售。也就是说，重构人货场，线上线下加上现代物流合在一起，才能真正创造出新的零售形态。线上是指云平台，线下是指销售门店或生产商，现代物流的价值是消灭库存，减少囤货量。

因此，生鲜电商行业都在玩“新零售”。

盒马生鲜：自阿里巴巴创始人马云2016年首次提出“新零售”概念以来，各种代表未来发展趋势的新商业形态正加速落地。

盒马鲜生是阿里巴巴投资成立的一家专注于“吃”的全品类新零售电商平台。和市场上的其他传统连锁卖场、精品超市、生鲜电商等不同，盒马鲜生构建了“生鲜食品超市＋餐饮＋电商＋物流配送”多业态融合体，自２０１６年１月在上海推出首家门店后，一直被誉为新零售的典型代表和“试验田”。2017年6月9日，生鲜电商“盒马鲜生”北京十里堡店正式对外试营业，这也是盒马鲜生继上海、宁波后，在北京开出的第一家生鲜超市，意味其全国布局迈出重要一步。

掌鱼生鲜：美团正在主导运营一个线上线下一体化新零售业态——“掌鱼（章鱼）生鲜”，最快今20176月底、7月初，掌鱼生鲜首店就将于北京望京开出。实际上，据《快消品》了解，掌鱼生鲜APP已经上线运营了。官方APP上的配送信息，甚至已经标注了其首家门店的坐标，位于北京博泰国际商业广场。但掌鱼生鲜客服，此前回复是掌鱼生鲜首店还未开业，可能会于7月初开业，地址就位于北京博泰国际商业广场负一层，该地址之前的经营者是北京家联旺超市望京店。目前，掌鱼生鲜的运营主要是从仓内配送，在北京博泰国际商业广场有个仓。

本来生活：2017年4月份，本来生活将目标定得更大——首次建立线下实体店。据了解，本来生活在成都开设的首家旗舰店，将于2017年6月初在成都天府新区铁像寺水街亮相。早在2015年8月，本来生活推出“本来便利”，以线下便利店解决线上订单的配送。此外，本来生活还推出了“本来集市”和“本来果坊”，与北京300多家便利店进行合作。

虽然2016年，本来生活“把本来便利、本来生活两个账户合并，但去年年底本来生活还透露将在成都、武汉独立建仓建站。

每日优鲜：继2015年8月联想宣布旗下生鲜电商佳沃市集上线，2016年联想旗下君联资本参与投资极鲜网后，1月20日，每日优鲜宣布完成1亿美元的C轮融资，由联想创投和浙商创投旗下管理基金领投，腾讯、韩国KTB、远翼、华创资本跟投，其中腾讯已连续3轮投资每日优鲜。

每日优鲜创始人兼CEO徐正表示：“2017年我们将聚焦‘又快又好’战略，继续加大对上游供应链生态体系以及社区冷链网络的投入。”

联想集团高级副总裁、联想创投集团总裁贺志强昨日表示：“每日优鲜前置供应链的无门店生鲜零售商业模式，用户效率、运营效率、扩张效率都优于其他模式，有机会成为连锁生鲜零售的破局者。联想也将在渠道、市场等领域，向每日优鲜提供战略支持。”

种种案例都在说明“新零售”成为生鲜电商的救命稻草。但，新零售的成本与投入又何尝是“创业型生鲜”的选择呢？

产业思维

新零售可能还是一个人的游戏？如何带着兄弟们一起玩，这又成为具有战略家眼观的创业者重新布局生鲜的战略考量。

易果生鲜：易果生鲜顺利获得阿里领投的C轮和苏宁领投的C+轮合计超5亿美元融资，成为生鲜行业里最大金额的融资案例。不久后，其又入股中国最大的连锁零售企业之一联华超市，成为第二大股东。

2017年2月份，易果生鲜创始人金光磊提出生鲜云和U盘理论。我们眼前一亮，这种产业赋能思路或许是行业新曙光的开端。

就是易果从供应链、冷链物流和流量运营三个维度对自身的能力进行了标准化和模块化，从而以模块化的形式、标准化的形态对合作伙伴的生鲜业务进行全链条支持。具体模块包括：商品采购、冷链仓储、客服、物流配送、品类规划、大数据、市场营销、IT支持、包装加工等。

何为U盘理论？易果希望成为不同渠道合作伙伴的U盘，这个U盘里承载的就是“生鲜云”。把易果的数据、经验、资源像一个方便的U盘一样输出给各场景的合作伙伴，为合作伙伴的生鲜业务发展提供对接和助力，即插即用。

生鲜电商持续发展既要解决前台流量问题，同时还要兼顾后台的供应链以及物流等环节。

近日，在亚米星球节现场，除了来自全球的顶级食材供应商，易果还邀请到14家顶级餐厅入驻，由顶级大厨为来宾现场烹饪料理。

生鲜和食材相似和互补性极高，这种扩展可以更进一步将易果此前在供应链、冷链物流和流量方面的优势价值最大化。

由此可见，易果已经不再满足于生鲜供应商的身份，而是致力于为消费者提供整套生鲜解决方案。

百果园：2016年12月底，水果零售巨头百果园与生鲜电商一米鲜实现“联姻”合并，未来保持双品牌运营。这是线下整合线上的一个个案！

有专家认为，水果生鲜近年一直在探索线上线下新零售模式，不少“试水”失败。未来一旦产业互联网成熟，现有生鲜销售格局将被打破。

因此，生鲜电商的出路不仅仅是优化供应链、占领更多市场份额、提高服务能力，或许整合产业、服务产业也是另外一片蓝海！

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