固城湖、洪泽湖、宝应湖、阳澄湖、兴化、黄河口、盘锦等地都产大闸蟹，但最有名的还是江苏的阳澄湖大闸蟹。在今年的阳澄湖开湖仪式上，天猫、京东、顺丰、1号店、苏宁易购全都在现场搭起了台子，京东、天猫、顺丰甚至把运货车都直接开到了开湖现场。

过了十一，吃大闸蟹的时候就要来了，在江浙一带，有“九月团脐十月尖”的说法，指的是母蟹和公蟹的最佳食用时间，农历九月吃母蟹，这个时候的母蟹卵满，蟹黄鲜香，油脂细腻。农历十月吃公蟹，因为公蟹黄肥膏白，口感丰腴圆润。

往年，关于大闸蟹的新闻，以价格为主，因为，大闸蟹几乎年年“量减价涨”。今年8月初，也有媒体报道，南方地区大闸蟹遭遇高温，减产已成定局，涨价也可以预见。

但今年不同了，随着阿里、京东的高调参与，大闸蟹的配送，成了大家关注的焦点。“十蟹九顺丰”的大闸蟹配送市场格局有了更多变数。事实上，在各大电商平台争夺大闸蟹配送市场的背后，体现出的是对生鲜冷链配送市场的重视，但长期占据龙头地位的顺丰显然不愿将“宝座”拱手让出。

冷链物流角逐赛开启

大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

固城湖、洪泽湖、宝应湖、阳澄湖、兴化、黄河口、盘锦等地都产大闸蟹，但最有名的还是江苏的阳澄湖大闸蟹。

9月23号，一年一度的阳澄湖开湖仪式在时密时疏的秋雨中举行

在9月23号的阳澄湖开湖仪式上，天猫、京东、顺丰、1号店、苏宁易购全都在现场搭起了台子，京东、天猫、顺丰甚至把运货车都直接开到了开湖现场。

天猫宣布，将联合菜鸟、安鲜达提供极速配送，部分区域的消费者最快6小时就可以收到阳澄湖捞起的新鲜大闸蟹。

今年以独立公司形象身份首次出现的京东物流，则打出了“300个城市48小时配送到家，其中150个城市24小时到家，上海苏州等最快6小时到家”的口号，并且对商家承诺，经确认如为京东物流问题导致出现死蟹，最快将在3个工作日内完成理赔。

9月份，顺丰也发布阳澄湖大闸蟹“点、线、面”解决方案。具体来看，在空运方面，顺丰出动7架全货机，保证大闸蟹出水后第一时间从周边的八个机场直接装载，支持日处理量170余吨；在陆路运输方面，首次投入高铁资源配合大闸蟹寄递，日处理量可达20吨以上。此外，今年大闸蟹寄递还新增100多条专项线路，保障大闸蟹寄递工作可做到“专货、专线、专运”标准。目前，顺丰可实现在全国大闸蟹主产区近百城始发，开通了超过22000个寄递流向。

在一众玩家争抢大闸蟹配送市场的背后，实际上是传统物流企业以及电商物流企业对于冷链物流市场的重视。根据市场分析机构前瞻产业研究院发布的《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，2015年冷链市场规模达1583亿元，预计到2020 年将达到3479亿元市场规模，复合增长率为17.1%。有分析指出，国内冷链配送市场空间巨大，但目前国内尚没有一家冷链配送企业具备整合市场的能力。

相较于一般物流，冷链物流显然对物流企业的软、硬件设施有着更高的要求。仅就顺丰今年在大闸蟹配送市场的部署举措而言，除了铺设空运、陆运等网络化运输体系外，顺丰还表示，集团对保鲜技术也做出了改进，包括针对包装进行技术研发，利用更安全、保温性更好的冰瓶来进行保温和预冷等，目的是尽可能满足寄递过程中的温控需求。

冷链物流的控温需求不仅体现在末端配送环节，在整个供应链环节均是如此。京东物流也表示，在今年的大闸蟹运输过程中，将首次使用机坪恒温车，目的是保证大闸蟹在机场进行货物接驳的各环节操作中，也能让货物处于控温环境中，从打包到分拣、运输、配送各环节，确保大闸蟹全程冷链不间断。此外，在仓储配送环节，京东的冷链仓覆盖深冷、冷藏、冷冻、控温4个温层，并可进行24小时全温层温湿度监控。

天猫：最低标准都是次日达

天猫生鲜供应链负责人张瑜介绍，大闸蟹是检验生鲜消费和物流服务质量的一个风向标。历年来，天猫都是大闸蟹消费的主要线上渠道。但是过去的大闸蟹配送几乎只依赖一两家快递公司。在订单量大的时候，也令快递公司应接不暇。

今年，易果旗下的安鲜达物流平台将成为天猫大闸蟹配送的主力军。消费者如果在天猫超市下单，这里是线上最大的一站式购物平台，售卖的大闸蟹都是从原产地直接采购，直接送入安鲜达的专业冷链仓储基地。

争分夺秒，运抵北京的“大闸蟹”卸机完毕后立即运往货库

这样的冷链仓储基地分布在北京、上海、广州、杭州等各大城市，可以提供主要城市次日送达的快速配送。

今年安鲜达联合菜鸟，在阳澄湖畔新建了物流分拨中心。消费者如果是在天猫的商家旗舰店下单，大闸蟹将通过快递公司和安鲜达的分拨中心高效流转。

“我们每天9点、11点、16点分三个时段从商家那里揽收大闸蟹，确保大闸蟹的批次都是最新鲜的。今年为商家旗舰店提供的配送范围可以覆盖全国（港澳台和偏远地区除外），物流的最低标准都是次日达。”

张瑜说，如果是北京、广州等地的消费者下单，大闸蟹会送到就近的机场空运到目的地城市。如果消费者在长三角，则通过陆运和落地配来操作。作为大闸蟹消费最集中的区域，上海核心城区的消费者最快下单后6小时就可以收货，即上午11点之前下单，下午就可以收到当天从阳澄湖捞起的大闸蟹。

天猫生鲜负责人朱霞介绍，天猫今年早早就锁定了阳澄湖的大部分湖面，与数十家蟹商签订了合作。其中全国最大的淡水水域承包企业三家村蟹业，把5万亩阳澄湖水域中的3.8万亩都“承包”给了天猫消费者。

天猫与中国生态农业龙头企业——星农联合合作，从大闸蟹当中选出肚子上隐隐透出红色印记“红印蟹”，全部专供天猫。这种“红印蟹”平均每十只大闸蟹当中才会有一只。

天猫和商家今年将为大闸蟹提供足金足两的承诺，消费者收货后可以验证大闸蟹的重量和规格，如果重量不足，消费者将获得差价退还。

“我们把大闸蟹在途中的自然失重都考虑进去了。为了确保消费者收到后重量不低于承诺的规格，我们品控时会挑选超出一定重量的蟹来发货”，天猫生鲜供应链负责人说。

京东：打造“大闸蟹协同仓”

“吃螃蟹要的就是一个鲜，运输时间是影响新鲜程度的关键因素。”京东物流开放销售部生鲜项目负责人王超表示，今年，京东物流针对阳澄湖大闸蟹继续沿用航空+冷藏车的运输矩阵，增设航空线路至近20条，优化冷链车运输路由，辐射全国近30个省市自治区。

一只阳澄湖活蟹是这样通过京东物流发出去的：从上午10点到晚上8点，2小时一次循环接货，当天出水活蟹在阳澄湖本地打单、快速包装分拣进入航空+冷藏车的运输矩阵，有近300个城市可48小时内鲜活送达。

京东阳澄湖大闸蟹协同仓外，京东物流冷链车装货待发

在配送过程中，华东区域将以陆运形式全程采用专业冷链车运输，全国其他区域将采用航空直发。为此，京东物流增设航空线路至近20条，辐射全国近30个省市自治区。

其中，近150个城市实现了24小时送达，上海、苏州等城市更可以实现6小时极速送达。

今年，京东还在阳澄湖打造了一个临时性生鲜仓库，名字叫“大闸蟹协同仓”，就设立在阳澄湖畔，面积较往年大出近1倍，单独设立了入库区、生产区、抽检区、办公区以及冷链中转区，并在每个区域内都设立了专用空调，确保温度恒定。

今年大闸蟹协同仓内还特别设立了“生鲜实验室”，可以当场快速检验氯霉素、孔雀石绿、重金属铬等指标，给大闸蟹做体检。

顺丰：新增100多条运输专线

与阳澄湖大闸蟹产业合作10年的顺丰，今年新增100多条大闸蟹运输专线。仅针对泛阳澄湖地区，就投入7架全货机，同时储备散航资源，开辟专属干线线路，投入高铁运力，实现大闸蟹的“专货、专线、转运”。此外，顺丰还继续提供全程温控服务，新增快速冻结型移动冷库，将冷冻效率提升至去年的4倍。

大闸蟹“围剿季”，生鲜电商波澜起

“我们顺丰今年是以阳澄湖湖区为重点，陆续开辟其他的螃蟹原产地湖区，比如说洪泽湖、梁子湖、固城湖等等，多个螃蟹产地的寄递业务都被我们顺丰所包揽，在今年的吃蟹季将会继续为消费者提供更为鲜美的湖区美蟹。”谈及螃蟹寄递业务，一位顺丰高层如此表示。

据了解，为了进一步保障螃蟹的质量，顺丰还在每一个物流订单与包装上清晰标注大闸蟹的出水产地，实时追踪大闸蟹从出水到收件的环节，确保运输过程当中不会出现篓子，能够为消费者带来更为放心的生鲜购买流程。

今年大闸蟹产业总规模将达778亿

天猫快速消费品事业组负责人靖捷说，目前的生鲜电商渗透率还不高，未来将是一个庞大的万亿级市场。

据统计，整个生鲜行业，线上渠道占比只有5%左右。而阳澄湖大闸蟹的电商占比，则高达5成，可能是互联网程度最高的生鲜品类。

中国大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%（资料图）

很多消费者认为，网购大闸蟹，比去菜市场购买，更让人放心。

据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，2015年阳澄湖大闸蟹产量约为2100吨，但每年销售出去的“阳澄湖大闸蟹”却达到20000吨，消费者买到正品概率不过一成。

天猫、京东等电商平台，采取原产地发货的模式，正品率更有保障。

行业数据显示，2016年全国大闸蟹产业规模648亿元，相较2015年同比上涨20%，预计2017年大闸蟹产业总规模将达778亿。从产量上看，中国大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。

来源：最江苏

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