一、生鲜行业现状
1、生鲜刚需极强，消费人群不断扩张
生鲜产品刚需极强，频次极高。根据国家统计局资料显示，1995-2012年中国人均生鲜消费份额占比，城镇居民从66%上涨到72%，消费人群不断扩张。
2、生鲜市场潜力大，未来几年仍高速发展
据艾瑞咨询数据显示中国生鲜电商市场发展迅速，2017年交易规模约1391.3亿元，同比增长59.7%。阿里京东等电商巨头入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，重振生鲜市场活力，未来仍有较大空间。
二、生鲜行业困境
1、物流成本高昂
传统生鲜电商都需冷链物流，生鲜需求频繁，难以久存，单次采购金额较小，物流配送成本问题突出。
2、用户及时性需求
提前购买一周的生鲜食材会带来很大浪费，即时采购、体验、即时配送才更能满足用户需求。
3、品质控制困难
生鲜产品标准化十分困难，产品持续供应也很成问题，往往造成品类不全，同时损耗率十分惊人。
4、千家生鲜企业，9成亏损
生鲜电商被寄予厚望 ， 吸引大批企业和资本进入，企业数量一度达到 4000多家 。然而，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损 。
三、生鲜环境机遇：新零售模式
“新零售”不止于实体零售和电商渠道的叠加，还需通过新零售时代的物流，发挥联系线上电商和线下实体的纽带作用，更精准地预测销量，调拨库存，把货放到消费者身边，以降低企业物流成本，又可以增加消费者用户体验。
1、品质化
通过对接全供应链，为生鲜消费者提供更多优选、高品质的产品和服务。
2、进社区
以钱大妈为例，以社区店为前置仓提供闪电送、当日达、次日达，为消费者打造更快更近的便利渠道。
3、结合服务
在线下超市升级“吃”的体验，提供半成品、成品、代加工等服务，甚至提供厨艺培训和体验沙龙。
4、线上线下融合
随着生鲜消费需求逐步升级，线上平台与零售实体融合发展，为消费者带来更多便利、多元的生鲜消费体验。
四、生鲜新零售解决方案
生鲜新零售三大战略：
传统的生鲜销售不能满足大众日益增长的消费需求，将朝2个方向发展：其一，类似盒马鲜生，在线下超市升级“吃”的体验，提供半成品、成品、代加工等服务，甚至提供厨艺培训和体验沙龙；其二，类似钱大妈，以社区店为前置仓提供闪电送、当日达、次日达，为消费者打造更快更近的便利渠道。在“体验”和“便利”的基础上，对接全供应链，提供更多的产品和服务。
1、全面数字化：依托数字化扩大消费者线上入口，升级“吃”的体验
--升级顾客体验-生鲜加工：采用门店+餐饮的模式，提供生鲜加工，满足消费者多元化需求。
--升级顾客体验-制作教程：在线上平台和线下门店，通过多样形式分享美食制作教程，辅以营销活动，促成顾客下单消费。
--升级顾客体验-试吃体验：为刺激顾客潜在需求，在线上和线下，通过赠送体验产品和提供试吃服务，吸引顾客下单。
--升级顾客体验-营养搭配：以顾客需求为出发点，通过线上平台商城向顾客推荐组合型的生鲜商品，满足不同人群的消费需求，升级消费体验。
--升级顾客体验-半成品：提供半成品、成品等服务，满足消费者多元化需求，升级消费体验。
2、店仓配一体化：以社区店为前置仓，打造更快更近的便利渠道
通过搭建线上平台扩大与消费者接触入口，以社区店为前置仓，提供多种配送服务，让顾客购物更快捷更便利。
--店仓配一体化-30分钟达：生鲜新零售平台以生鲜社区店为前置仓，向社区周边消费者提供30分钟达服务。
--店仓配一体化-按时达：以顾客为本，从顾客需求出发，结合生鲜产品的特点，采取生鲜预售的模式，把消费者和商家的利益最大化。
--店仓配一体化-3日达:生鲜新零售平台根据顾客需求，结合产品特点，提供国内产品3日达服务。
--店仓配一体化-7日达:当下，顾客消费升级，对进口跨境商品需求大，生鲜新零售平台通过后端ERP系统的支持，为消费者提供跨境商品7日达服务。
3、优化供应链：对接全供应链，以生鲜为切入口，丰富产品和服务
以消费者为中心，根据顾客消费需求，丰富生鲜产品品类，扩展家居生活、化妆品等日用品类，提供一站式购物选择。
--优化供应链-产地直发：以消费者为中心，根据顾客消费需求，丰富生鲜产品品类，提供一站式购物选择。
--优化供应链-联盟货：以消费者为中心，根据顾客消费需求，以生鲜为核心，扩展国内外生活品类，方便顾客一站式购物。
4、开展多业态：布局线下小微渠道，开设多元化、多业态生鲜店铺
以人为中心，以数字化为基础，开展线下多业态门店，满足不同人群需求，升级消费体验。
--生鲜超市旗舰店：主体旗舰店须位于繁华地段，面积在2000平方米以上。店铺集售卖、展示、体验、教育 于一体；顾客通过门店、APP、触屏等 线上线下多样化方式多样化方式进行食材选购。
--社区店：社区服务中心主要服务于社区内居民。店铺主要业态为生鲜、日化、食品、便民服务等。顾客通过门店、APP、触屏 等多样化方式进行选购。
--办公室零售：办公室福利的主要功能是员工购物、福利发放、企业采购；不仅一站式满足员工工作生活所需，增强员工的忠诚度。还拥有便捷的采购体系，高效的维护内外关系。
--超市&餐饮综合店：超市&餐饮综合店以消费者根本需求为出发点，集购物、餐饮、体验为一体，大力吸粉；顾客通过门店、APP、小程序、触屏等线上线下等多样化模式选购食材，并获得生鲜加工、堂食/打包等服务及体验。
五、生鲜新零售系统软件
以“商品”为核心，“进-销-存”管理为维度的传统零售系统，越来越不适应当前市场发展，未能满足顾客消费体验和商家效率提升。 新的商业时代，零售商需要全新的零售系统。 新零售，以“顾客”为核心，基于“人-货-场”三大商业要素为技术开发维度，全面满足零售企业的多类型渠道、多元化业态、多样化场景、社会化营销，以及复合式供应链的经营需求。
三个子系统 | 线上线下融合 | 零售全场景
1- 来店易 -
超级顾客关系管理子系统
顾客端+导购端+商家端（店长/渠道/平台）
小程序+微信商城+APP+PC管理类后台架构
（一）小程序（便捷购物类+营销传播类）
小程序（便捷购物类+营销传播类）
便捷购物类：1、购物导航版；2、快速购物版；3、智能货柜版；4、精选购物版；5、餐饮服务版；6、服务预约版。
营销传播类：1、裂变营销版；2导购社交版；3、答题闯关版；4、礼品卡版；5、直播购物版；6、礼物购版
（二）APP系统
顾客端（无缝链接商家）：
用户：普通会员、收费PLUS会员
1、千店千面：商户入驻、各自界面独立装修、独立销售；
2、在线导购：即时沟通功能，和在线导购联系，一对一服务；
3、商品：通过分类、搜索、品牌浏览商品；购物车；商品标签等；
4、门店：通过APP发现附近门店，LBS识别导航；
5、会员中心：会员码；等级；订单管理；积分；拼团；各种卡券；充值等。
导购端（SCRM社会化营销系统）：
用户：商圈专职导购、售后客服、招商人员；社会化分销商、微商、创客用。
1、发展会员：通过分享专属二维码吸引顾客下载APP，自动绑定；
2、会员管理：即时沟通；打标签；智能分组；精准营销；各种券发放；资讯分享等
3、微店管理：专属微店商品分享、整店分享到朋友圈、H5链接等。
4、业绩：查询业绩；抽取佣金；
5、数据分析：微店访问量；销量；收藏量等；
商家端（全渠道管理在线化）：
用户：单店店长、渠道商负责人、总部高管
1、所有渠道店的线上、线下业绩查询；商品访问量、收藏量、订单量等；
2、门店各种券核销、分销商招募、店员业绩查询、顾客订单管理等；
大数据看板：线上、线下销售数据实时更新
2- 全渠通 -
全渠道销售ERP管理子系统
全渠道订单协同 / 全环节数据管理 / 共享供应链打通 / 开放式中台对接 / 对接天猫新零售供应链 / 对接第三方系统.
支持线上线下融合、前端后端打通，全面覆盖电子商务、实体零售、商贸批发领域的多形态供销模式，支撑各渠道供销中资源整合、数据对接、决策分析等信息化管理，无缝连接线上线下多店铺、多平台、多终端，高效应变全渠道复杂销售场景，实现全渠道布局：商品管理、渠道管理、订单管理、进销存管理、多仓管理、智能对接、供应链对接、第三方平台对接、移动端销售对接、门店销售对接、跨境电商海关保税仓对接等。
3- UPOS -
门店智能销售管理子系统
线上线下销售协同 / 门店数据化管理 / 智能化场景整合 / 第三方开放式对接.
零售收银、餐饮收银、O2O管理、门店进销存、店务排班管理、智能硬件对接（RFID、收银硬件设备、电子价签、智能无人货架、电子秤、扫码枪、刷脸支付等等）、客流识别、身份证识别、会员管理等，构造智能化门店零售场景。
生鲜新零售三大核心优势
--全面顾客数字化
--共享多元供应链
--整合智能化卖场
生鲜新零售系统三种开发方式
--标准SAAS
--定制开发
--开源孵化
六、生鲜新零售成功案例
1、全球蛙
客户背景：全球蛙为山西美特好集团旗下子公司,是一家C2M（顾客直连工厂）生活媒体电商平台，涵盖妈妈宝宝、美都汇、美特好、生鲜云厨等多个零售业态，品类丰富。美特好是是目前华北区最大的零售连锁企业集团之一。
解决方案：全渠通系统（ERP）+来店易系统（APP）+UPOS系统（POS）
模式解析：美特好利用自身的零售业态，以自身现有的区域商超资源为基础，搭建“线上零售平台+移动APP+线下实体商城” 区域OMO平台，吸纳太原众多零售商家入驻，聚集更多本地流量，实现同业结盟，实现供应链联采；异业联盟，实现流量共享。通过打通线上线下，全球蛙平台实现商品共享、会员共享，并实现购物同城一卡通。借助又一城PMS全渠道零售系统，完成PC端、移动端、门店端3端合一，实现现场购、APP购、触屏购、商城购、食材加工制作等多种便捷的购物场景，实现交易、会员、服务一体化。通过ERP系统打通供应链源头，实现产地直发，工厂直供，海外直邮。
2、耕集良品
客户背景：福建耕集良品实业有限公司成立于2016年1月，倡导“自然生活成就精致时光”，开设净菜馆、土鸡鸭馆、生活馆共9家门店，主营餐桌上原生态的优质食材和半成品。产品涵盖高山蔬菜、肉禽蛋类、净菜、干货豆制品、淡水产类以及粮油调味。
解决方案：全渠通系统（ERP）+来店易系统（APP）+UPOS系统（POS）
模式解析：打破传统单一的生鲜售卖模式，依托稳定的货源——自有蔬菜基地、养殖基地、乃至水库，耕集良品采用生鲜+半成品销售模式，满足消费者多元化需求。同时，在又一城PMS技术系统支持下，耕集良品与新零售O2O相结合，利用线上APP和线下门店UPOS各渠道进行销售，扩大与顾客接触的入口。自建配送团队，选择门店自提或39分钟内就可送货到家，成功打造社区最佳体验的“半小时生活圈”。此外，在后端接入全渠通ERP系统，不仅成功对接全供应链，提高各环节运营效率，同时，将前后端和线上线下的商品、会员、订单等信息有效打通。
3、果立呈
客户背景：“果立呈水果量贩会员店”是厦门市第一家水果新零售体验店，自有果园、货源渠道、销售网络及物流中心，通过鲜果售卖区+水果吧+会员活动区的营销模式，让大家都吃到健康、新鲜的水果，更为大家带来健康的生活方式。
解决方案：全渠通系统（ERP）+来店易系统（APP）+UPOS系统（POS）
模式解析：区别于市面上千篇一律的水果店铺，1300平米的“果立呈水果量贩会员店”围绕顾客而精心设计，承载了两大主要功能区，包括鲜果售卖区和会员休闲区。果立呈在又一城PMS技术系统支持下。首先，在线上开通品牌APP果立呈，开展多场景购物，缓解用户排队结账的困扰。同时，通过APP会员营销活动，吸引粉丝长期在APP上消费。其次，在门店接入UPOS，管理销售门店数据。最后，在后端借助ERP对接鲜果供应链,，并实现前后端和线上线下商品流、信息流、物流的完整闭环。
4、绿色1号
客户背景：厦门绿色壹号农业科技有限公司，倡导“做城市优质放心食材的供应者！” 致力于开拓互联网农业市场。采用生鲜新零售的商业+农产直供模式保质保量，目前拥有6家生鲜直营门店，为广大消费者提供便捷放心优质的土鸡、土鸭、土猪肉、土鸡蛋、原生态蔬菜等农产品。
解决方案：全渠通系统（ERP）+来店易系统（APP）+UPOS系统（POS）
模式解析：新零售的到来为生鲜市场提供了转机。绿色1号自建蔬菜和养殖基地，提供农产品直供城市的服务，让生鲜品质更好，价格更便宜。借助又一城PMS技术系统布局新零售。首先，扩展销售渠道，开通品牌APP，推出土鸡预售货，在线下门店主打热卖生鲜，此外，还发展冷链配送，闪电送等物流模式，解决“最后一公里”问题。其次，线下门店接入UPOS系统，提高门店收银、商品、导购等管理效率。最后，在后端接入ERP系统，实现门店和线上商城的营销数据对接，并对接全供应链，助力企业各环节无缝对接，提升运营效率。
来源：新零售顾问黎代云
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