导语：国内休闲食品行业2020年市场规模预计达到20000亿元，同时行业整合空间大，企业面临很多机会。随着消费升级的来临，“精致零食”开始崛起，成为农产品深加工的新趋势！

农产品市场是个天生高度同质化市场，常见的产品其产品价值和附加值都低，越是生鲜食品，同质化越是严重。常规的想法是，这样的产品放到市场里唯一可以拼的只有价格了，结果，谁也卖不出好价钱。

所以深加工会成为农产品营销的一个重要策略。对产品进行深加工，改变产品原始形态，将大幅度提升产品的附加价值，使原来相同的产品变得彻底与众不同。

作为农产品深加工的一种形式，休闲食品是个万亿级的大赛道，近几年跑出了三只松鼠、良品铺子、百草味这样的头部企业，相继上市或被收购，也进一步加深了市场对零食企业的认可度。

根据食品工业协会数据，国内休闲食品行业2020年市场规模预计达到20000亿元，从2016年到2020年，年复合增长率预计在12.1%。虽然整个市场体量很大，但现在前几名加起来，都到不了总体份额的10%。所以行业整合空间非常大。

随着消费升级，零食越来越成为消费者生活中不可或缺的一部分。

如果把辣条、牛板筋和瓜子称为零食的1.0时代，那乐事薯片、德芙巧克力这些在本土生产的全球品牌可能就是零食的2.0。它们满足的是不同时期、收入层次的消费者对于零食的需求。

零食作为现在消费者的正餐的能量补充，已经升级成一日中的“第四餐”。许多零食开始逐渐侵占人们传统的用餐时间，尤其是年轻的消费群体，他们吃零食的频率更高，甚至用每日五顿或六顿的零食代替更加传统的一日三餐；而那些忙碌的上班族、出差族，他们因为没有太多时间吃正餐而倾向于选择健康的零食作为代替。

随着消费升级趋势的来临，在这2万亿的休闲食品市场中，“精致零食”开始崛起，主要表现在4个方面：

1、拥抱大健康趋势

根据WHO的研究报告显示，全球将近75%的人口处于亚健康状态。而在国内，大约有1/3的国人处于亚健康的状态。在“亚健康”人群庞大的消费背景下，一个高速发展、不断突破的新兴产业诞生了，那就是——大健康产业。

商业奇才马云曾直言：“中国下一个首富，一定在大健康领域”。美国经济学家保罗·皮尔泽指出，“健康产业”是继IT产业之后的“全球财富第五波”。同时预测，全球大健康产业将会达到万亿美元规模。

在未来“万亿级”的健康产业市场上，食品无疑是身居C位的重要的“角色”。而自带健康属性的药食同源产品，定将会迎来一个全新的发展机遇。

2、挑选优质原材料

从市场的发展来看，不难发现，一些低脂、低热量的零食更能受到消费者的喜爱，因此，高品质、天然、健康的零食是当下发展的主流。

挑选优质食材，在配方上，选用天然、非油炸、无添加，做到高蛋白、高膳食纤维、无反式脂肪酸等；工艺上，自主开发模具和设备改造，追求食品的精致化。

宁夏枸杞的代表，中国枸杞第一品牌百瑞源率先建成枸杞恒温、恒湿、净化全自动杀菌和分装生产线，在枸杞行业第一家实现全产业链，全程监控，无缝链接。枸杞鲜果从采摘、保鲜、制干、冷却在种植基地24小时内完成，锁住营养，保持新鲜。这个重大突破，被百瑞源战略品牌咨询合作伙伴福来咨询命名为“锁鲜枸杞”。

“锁鲜枸杞”突破了传统枸杞干燥工艺中对枸杞天然保护膜的破坏，是枸杞制干技术上的一次突破性革命。“锁鲜枸杞”色泽红润，更加接近鲜果枸杞的形态，口感也更好，比普通干果枸杞拥有更加优越的感观差异。

3、开发多样化口味

坚持创新、深耕产品，注重从细分领域，切入健康概念，同时注重产品口感，极大提升消费体验。

一颗小红枣，竟被好想你演绎出十三大系列、二百七十多个品种，包括：各式各样的枣干、蜜饯系列、鸡心枣、金丝枣、无核红枣、枣馍馍、枣酒、枣饮、枣醋、脆枣、香酥焦枣、红枣糕点、红枣酪、煲汤枣……

好想你的“鸡心人参枣”瞄准中国养生市场，产品投放不到3个月，销售额就突破30万！“无核枣”亮相广交会，一炮而红，卖出了10倍于普通枣的高价。好想你还别出心裁，把枣片放进烟盒里。一看包装以为是烟，一打开又以为是口香糖，结果一吃居然是枣。等正式投放到市场时，枣片被抢购一空。枣片有西洋参枣片、阿胶枣片、维钙枣片，还有野酸枣味的、草莓味的、薄荷味的、花生味的……枣粉和速溶咖啡样式一样可以用水随意冲泡，家里熬汤、煲粥最是实用。

4、利用互联网粉丝经济

近两年可以说是食品品牌涉足社交零售的阶段，利用互联网粉丝经济，链接实体经济和人，并通过社交裂变进行传播和分享，消费者角色转换成与品牌站在一条船上的联营者。

为了拉近和消费者之间的距离，三只松鼠将公司品牌形象化作三只可爱的小松鼠，称呼消费者为“主人”，很好地迎合了“萌文化”这样一种颇受年轻人青睐的亚文化，抓住了年轻消费者的心。2012年成立至今，三只松鼠仅用7年的时间，就打造出来一个百亿大品牌。不仅如此，依靠电商的力量，三只松鼠在短短几年收获十几万粉丝资源，并于2019年7月12日，正式登陆A股市场，市值达84.77亿元。

随着消费升级，“精致零食”时代来临，将成为农产品深加工的新趋势！

来源：神农岛

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