菜市场作为居民的“菜篮子”，具有鲜活度高、价格亲民、购物便利等特点，是生鲜流动的主渠道之一。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，菜市场可以接触到近50%的中国网民消费者。

近年来，菜市场的现代化改造越来越受到重视，传统菜市场如何跟上人们日益增长的消费需求，已经成为业界关注的话题。正因如此，如今不少传统菜市场都走上了智能化的道路，智能系统、大数据应用、农产品溯源等技术正在成为新型菜市场的标配。

阿里旗下饿了么近日在杭州发布了“智慧菜场六大标准”，其中包括食材安全可溯源、选品智能管理、数字化营销、30分钟履约配送体系、支付新技术、全场景数字化管理等内容。

目前，首批智慧菜场已经改造完毕，在浙江宁波、湖州、杭州等地上线，据悉，今年，饿了么还将依照上述标准完成100个城市的传统菜场改造工程。

1、“菜场直播”带货

杭州骆家庄菜场二楼，主播面前排着6个摄像头，直播画面720度全景展示现场环境。鸡蛋、土豆、山药颇受欢迎，一个早上销售额已达四五千元。

“直播间刚启用十多天，这可能是杭州甚至全国第一个开设在菜场的直播间”。一位工作人员介绍，直播间设在农贸市场，人气旺、接地气。目前带货的产品是来自湖北的助农产品，另有一些在全国各地的特色产品。这些农副产品不仅供应菜场周边，还通过直播卖到全国各地。

“发货是这些农副产品的原产地直接发，相当于直播间为这些产品提供了一个展示的平台。同时，直播间也会有一些现货可供来到菜市场的消费者现场购买。”

和电商平台直播有所不同，不是每个菜摊都单独进行直播，而是在菜市场二楼专门开辟了一个直播间，让供应商来做直播。“不过，未来这些菜摊也很有可能会单独进行直播。”

“以后我们还会推出蔬菜水果基地人员与主播场景切换，同时直播。还会让主播走进恩施扶贫基地、浙江蔬菜水果基地以及在我们的农贸市场摊位前，实时介绍产品的特点、品质和背后的故事。”农贸市场副经理陆云峰介绍。

2、交易全程数字化

数字化的智慧菜市场是什么样子？以今年1月在宁波启动的“联心饿了么智慧菜场”为例。

首先，菜市场的入口，有一块巨大的显示屏，上面分列了交易额、销售量、订单量、检测数等信息。消费者从这个显示屏上就可以将菜市场的即时“行情”看得一清二楚。

其次，每个摊位前面都有联网的双面屏大秤，这个就是每个档口的“数智中台”。待机状态下，一体机的屏幕会向顾客呈现出每个对应摊位的商品种类、单价和产地等；称重时，屏幕上就会出现对应的名称、称重、价格等；结算完后，一体机会拉出小票，方便你即时查阅所购买的物品以及保留小票。而在每一单交易完成后，更新后的即时数据也会实时同步在大屏上。

这样做的好处，对摊主而言，不用在收摊后回忆今天卖出了多少菜，还可以通过系统提示及时补货；“大家喜欢什么菜、喜欢什么时候买菜，看看数据就都知道了。我的档口也用上了‘大数据’，再也不用‘凭感觉’进货、铺货了。”在骆家庄市场，不少菜摊安装了客如云POS系统。对顾客而言，每一笔交易的流程都清清楚楚，每一分钱都花得明明白白。

3、外卖小哥送菜上门

智慧菜市场内还专门设置了一个“饿了么订单取餐处”，网上通过饿了么下单的商品会专门拣到这里，系统根据订单时间顺序配置专属的饿了么小哥，半个小时内将订单送达客户手中。

另外，不少杭州骆家庄菜场的摊主都将上线饿了么，生意的范围将从摊前3平方米扩展到周边三公里。一位摊主表示，刚上线外卖，这几天每天都能接到20单左右订单。

据了解，联心智慧菜市场启动以来，饿了么的订单量已经占到总体订单的近2成。它说明，很多用户的买菜方式已经发生改变，特别是随着90后新一代掌握家庭的买菜权后，作为互联网原住民的他们更青睐从网上买菜，而不是本人到菜市场买菜消费。

“民以食为天，食以安为先”。中国食品安全话题屡陷舆论的风口浪尖，成为街头巷尾热议的话题。在食品安全日益严峻的今天，农产品的生产流程监管的需求越来越明显，一个直接有效的解决办法就是食品溯源。

什么是食品溯源？食品溯源是“食品质量安全溯源体系”的简称，起始于1997年，是欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套制度覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个产业链条的中下游，通过终端设备进行信息查询，最终服务于消费者。

饿了么发布的“智慧菜场六大标准”，第一条就是：食材安全可溯源。屏幕会向顾客呈现出每个对应摊位的商品种类、单价和产地，未来菜市场的直播里，主播将走进产地，实时介绍产品的特点、品质和背后的故事。

智慧菜场带给农业两点重要影响：

一是，倒逼农业实现标准化生产。我国农产品以一家一户的小生产为主，农产品的品质与数量一直难以得到保证，农产品的品牌效应也难以形成，智慧菜场倒逼农业向规模化、集约化、标准化发展，不断提高农产品的品质，同时也促使龙头企业带动中小农户发展。

二是，为农产品品牌正源。在中国农业市场，早有一批区域特色农业品牌涌现出来，但这些品牌同时也面临着市面上以次充好、假冒名牌对自己品牌声誉造成损害的问题。你如何保证你买到的五常大米、库尔勒香梨就真的产自五常、库尔勒？智慧菜场要求农产品可溯源，为农产品产地提供依据，便于消费者做出选择。

来源：神农岛

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