或又是一次行业变革！阿里、百果园带头搞农产品品质分级、机会大于挑战

2020-08-10 06:44:46

[ 导读 ] 农产品进行分级不仅是商品化的一个重要手段，也是对农产品质量控制的有效措施。

阿里在产地建设集运加工中心，简称产地仓。7月21日，阿里巴巴数字农业五大产地仓之一：云南仓，已经为包括沃柑、百香果、糯玉米、阳光玫瑰、冰糖橙、雪莲果等18种云南农产品制定了品质分级标准并已实施。其中沃柑销量最多，成为全国最受欢迎的云南水果。

据悉，除云南、广西外，阿里今年还将在四川、陕西、山东建设三个产地仓，形成全国农产品五大集运枢纽，并在多个省会城市打造20余个销地仓。阿里巴巴方面介绍，打造“产地仓+销地仓”模式后，数字化农产品流通网络将初步成形，一年可支撑100万吨生鲜农产品送往全国餐桌。

产地仓的意义并不在于数字化，数字化只是手段。其最大的意义在于，阿里在农业产业链上进一步前伸，在产地布局，直接提升农产品在收获时的加工分级水平，并且在产地实现了分销，提高了农产品供应时的品质，提高了分销效率，减少了损耗，节省了成本。

农产品分级，实现优质优价

我国在上世纪80年代就制订了鲜食苹果、梨等水果采后分级标准，受困于果农水果分级意识淡薄和水果分级标准推广实施差，导致水果分级标准很难在全国范围内推广实施。

自我国加入WTO后，国外水果纷纷进军中国市场，与国内水果竞争日趋激烈。这时，就突显出水果分级标准的重要作用。

水果分级的作用主要体现在四个方面：一是衡量水果本身的经济价值，将不同质量的水果区分售卖，实现优质优价。分拣出来的水果长相匀称，个头也都差不多，包装起来更好看，更有卖相，自然能卖个高价。二是利于水果生产、流通等各环节标准化操作，减少损失，减少浪费；三是保证供需双方的利益；四是增强国内水果国际竞争力，加大国外水果的进口门槛。

在国外，果子从树上摘下来之后的分拣，属于生产的环节。在分级筛选的过程中，提前剔除掉有虫的果子和表皮受伤的果子，能够有效减轻病虫害的传播，也让消费者在消费时省了事。不过，在国内这种分拣还是仅限在人工操作方面，对于农民来讲，像国外一样用上先进的分拣设备并不现实。

水果分级很复杂，一般由多个指标构成，像是果实的大小、新鲜度、果梗的长度、果皮颜色和病虫害都是重要的组成部分。以前果农种水果，全凭个人喜好，没有什么统一标准，也更别提有什么统一的采收标准以及售价了。分拣全凭人，人全凭经验。一般都是分拣师傅根据自己的手感，再就是和自己的拳头比大小，判断直径。这种做法看似简单实用，实际操作起来却非常困难。

所以还得靠机器。现在，分级选果有了多孔的分级器，也有了手持的测糖仪，还有印刷好的色板可供对比用。也有一些农业合作社或者农产品经销商，直接用上了自动分拣机器，这就大大降低了人工成本，提高了分拣效率。

阿里产地仓目前可以完成仓里加工、基础处理等工作。4通道数字化分选设备能检测出每一个水果的酸甜度、果面光洁度，是否有霉斑、橘皮和划痕等，果径精确到毫米，重量可精确到正负0.5克。

在数字化和自动化的产地仓，完成从农产品转变成商品，涉及分选、品控、装箱、打单等诸多流程只需两分钟。一条双通道分拣线，一小时能分拣7吨水果，而普通工人一天分拣300至450公斤，该分拣线效率是工人的124倍。2个多月里，云南产地仓自动分拣线共给8000吨水果“做过CT”，相当于至少20000名熟练工人一天的劳动成果。

水果分级标准，让消费者不再盲购，上游不再盲种

亚洲最大农产品交易市场北京新发地，大部分水果交易都是以统货的价格交易，也有部分水果按照产地、品种、果径等几个方面初步分级，如红富士苹果都是按果径75以上或80上进行交易。

除了初步分级，行业内也有企业在带头做多品类、大规模、针对内在品质的农产品分级。

百果园目前已与全球200多个水果特约基地建立密切合作，以百果园的标准进行生产。在强化了上游果品供应链后，百果园在此基础之上创造性的提出了“四度一味一安全”标准，建立了严格的水果分级标准，根据糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性等参数进行科学分级，成为国内首家大规模对水果进行标准化分级的企业，成功破解了“水果专卖难”问题。

猫山王榴莲是马来西亚特产，是马来西亚独有的榴莲品种，在业内也被成为榴莲品种之最。但是，近年来猫山王榴莲标准的缺乏，也让消费者在购买时难以判断产地是否正宗，甚至在售后维权时常不知所措。

今年1月，百果园发布了猫山王榴莲标准。结合种植环境差异、树龄差异、果肉饱满度差异、口感差异、个头大小差异，猫山王共分为15个级别，像大芭猫山王有9个单品等级。