今年春节过后，全国菜价大幅下跌，山东蒜薹滞销成为时下热点，蒜农跪求采摘还管饭。

当田间地头的农民欲哭无泪，深感蒙受损失的同时，小农户、收购商、大市场，究竟在这一轮涨价大潮中获益几何？

前不久国家统计局公布我国经济第一季度运行数据，各项指标平稳健康，国内生产总值，也就是GDP，同比增速达到6.9%。另外，居民消费价格水平同比上涨0.9%。

在经济保持中高速发展的同时，老百姓的生活成本并没有显著抬高，相当于大家的购买力提升了，会有利于提升人民群众的获得感。

但是，同时也会看到，居民消费价格指数涨幅并不明显，主要原因就是农产品价格下跌比较明显，尤其是蔬菜价格降幅最大。

蔬菜价格降幅大，对于城市居民来说肯定是好事，因为便宜了，但是对于农民来说，却是一件愁心事。

滞销卖难，原因何在？

唐珂

农业部市场与经济信息司司长唐珂说：“一是蔬菜价格总体下降；二是肉类价格小幅回落，但仍处于近年同期高位；三是禽蛋价格总体继续下跌，3月份均价已跌至近8年低点；四是水产品价格持续上涨，目前总体处于2010年以来的历史高位。另外，一季度，稻谷、小麦价格稳中略涨，玉米价格同比大幅下跌。其中，东北地区玉米价格跌幅较大。”

除了水产品之外，大多数农产品价格都出现了不同程度的下滑。

造成蔬菜这一轮价格下跌的主要原因大致有三点，第一是季节性规律：通常在春节过后，市场需求普遍下降；第二是因为今年北方气候回暖比较快，大棚蔬菜普遍长势不错，短期之内集中上市；第三个原因是农户受到之前的高价刺激扩大了种植面积。

魏延安

陕西省委农工部部长魏延安分析，第一个层次就是直观表现，就是为什么会滞销，肯定是多了，区域内短期时间，一个小区内多了，这是滞销的最根本原因、是最直接的表现。

第二个层次，什么原因？我们可以归结为信息不对称，还没有无缝对接，所以导致一边在滞销，一边在紧俏很贵，但这是一个浅层次的原因，深层次是什么？回归到我们国家的农业生产模式的问题。最根本的原因仍然是小生产和大市场难以对接所导致的。

在去年四五月间，当时市场上最贵的恰恰就是蔬菜，民间甚至一度调侃，检验友谊最好的办法，就是看有没有朋友愿意请你吃猪肉炒蒜薹！（duang）

一年之后，剧情反转！

长期以来，山东、河南是我国的大蒜主产区，去年的时候很多大蒜经纪人赚的盆满钵满，而今年则是遍地哀嚎。

不仅是蒜薹，今年以来，我国的蔬菜一直有点“背”，今年年初，四川省广汉市的2000多亩折耳根滞销了，菜农和商户都一筹莫展。之后新闻还爆出，江苏市场大部分绿叶菜价格跌幅超过两成，陕西也因为蔬菜供过于求而导致价格暴跌，农民们因为地头收购价实在太低甚至不敢采摘。

由此可见，宏观经济数据和农民的实际生活并不遥远，但问题在于，有些人卖难，有些人却不仅能独善其身，更能实现优质优价。

“赚钱的农产品是相似的，而低价滞销的农产品则各有各的原因。”

如何彻底走出“多收了三五斗”和“丰产不丰收”的产销怪圈，真正实现高质高价的独家攻略！

一般来说，农产品滞销有这么一些规律：

最容易发生滞销的主要是什么呢？蔬菜和水果。

1、蔬果类产品通常含水量占到90%左右，不耐储藏，运输成本还高，因为要保鲜啊，所以就决定了销售半径通常比较小。

2、蔬果上市的时间比较一致：如果不采用大棚的话就很难实现错峰，所以一旦集中上市就很容易发生滞销。

3、一亩菜的产量是很高的，有上万斤，能供应上千个家庭，加上很难异地调剂。

分级定价

案例：在2008年以前，山东章丘辛寨鲍家村的芹菜每斤最多只能卖到2元，而这几年，鲍家村的芹菜竟然卖到90元每斤。

通过分级定价策略，将蔬菜进行统一包装，90元一斤的芹菜芽每天就能卖掉五六百斤，其他等级的蔬菜则能卖到一万斤上下，这样一来，均价每斤接近20元，原本经常遭遇滞销谜题的芹菜成为了当地老百姓的财富源泉。

你肯定知道，卖肉是按照部位来定价的，比如后臀尖、猪头肉和猪蹄价格肯定不一样，但是蔬菜其实一样可以分级来卖！

农产品菜谱化

把蔬菜、肉、水果组合起来，成为套餐，再粗加工成净菜，变成一种商品，然后再卖给消费者。但是，这种商品也是需要专业化和规模化的。

案例：北京康一品农产品物流有限公司原来在北京市北务镇有70个大棚的农业观光采摘园，每年“五一”、“十一”黄金周都是销售旺季，而节日过后，西红柿、茄子、葡萄这些应季的蔬菜就不太好卖了，最后只好白白扔掉。

为了解决这个问题，公司购买了一套切菜设备，将蔬菜做成鲜切菜销往市场，公司根据消费者的要求进行配菜，经过清洗、切割、灭菌和密封等工序之后，包装成箱即可做成半成品蔬果，直接送到市民的餐桌，市民只需根据自己的口味，过油进行简单的烹调即可食用。上市仅一年，就获得了北京市民的青睐，成本虽然比过去要高，但净利润能提高将近一倍，再也没有发生过果蔬滞销的问题。

蔬果容易滞销，除此之外，还有一些农产品也很容易遭遇滞销或是价格大起大落。主要是那些通常被认为相对小众的，如花卉苗木、中药材以及特色养殖品种等。

这主要是由供给弹性和需求弹性决定的，因为小众农产品市场需求量并不大，一旦价格上涨，大家再盲目跟风种植的话，最终就会造成价格的大幅降低，导致滞销。

中国人民大学农业与农村发展学院董筱丹说：“价格弹性就是市场上某种产品的价格涨了，那么你的供给量能相应涨多少呢？就比如说市场价格涨一倍，我向市场出售的量也涨一倍，那么这个供给弹性就是1，如果说市场价格涨了一倍，而我的供给量涨了两倍的话，那么供给弹性就是2。假设有某种特别营养保健的蔬菜，今年价格上来了，我一看今年卖这个菜的人都发了，那我明年也种，但是如果大家都这么想的话，你也种他也种，那么市场的价格就会大幅下降，也就是供给对价格有一个滞后反应，而这种滞后反应往往会导致价格的加剧波动。”

粮食作物是刚需，也是国家的战略物资，几乎不会发生滞销，但注定无法实现高回报；而一些特色农产品，如果不能保证稳定的销路，便只有面临在火爆和滞销之间徘徊的困境。

李克强总理在很多场合都表达过一个观点，要大力扶持和推动农村金融和农业保险的发展，金融的本质用一句话来概括，就是让有钱的人理财，让没钱的人融资。

生产和消费是紧紧绑在一起的。农村内置金融这样的金融服务，发挥了类似于期货的功能。这种做法，在我国珠海已经开始尝试。

去年，广东珠海首个内置金融合作社在新环村诞生。

当苗木滞销、价格不景气的时候，农民就会陷入两难境地：如果不卖，就没有本钱干别的；如果低价贱卖，又会入不敷出。这就是规模小、资金周转能力差的弊病。而内置金融合作社的优势就在于汇聚资金优势，可以在市场低迷的时候等待日后行情转好再出手销售，这样就有效规避了小农户难以对接大市场的难题。

类似的情况还出现在当地的鲈鱼养殖领域。由于价格波动大，鲈鱼经常遭遇滞销，养殖户赚钱很难，一旦鱼价下跌就会出现恐慌性抛售。发生滞销的本质就是由于小农户无力掌控市场全局，出现农产品价格的大起大落所导致的。因而，解决之道就是要稳定住价格，保障农户长久的收入。

市场波动已经成为横亘在农户面前的主要风险，而这背后需要金融活水和提质增效的农业保险来给予支持。（致富帮）

更多干货、市场分析、重磅案例、实战课程欢迎订阅 [农业行业观察]公众号：nyguancha