12月3～4日，第七届中国产业互联网大会暨江苏电子商务大会在南京盛大举行。本届大会由江苏省商务厅、南京市政府提供指导，由南京市商务局、建邺区人民政府主办，由托比网承办。香港贸发局、江苏省电子商务协会、南京市投资促进中心、苏商会、南京市独角兽瞪羚企业俱乐部、南京电子商务协会、南京市青年企业家联合会参与协办，大会还得到了菲尼克斯、江苏苏宁银行、重庆富民银行、仟金顶、华能智链、慧聪集团、鑫方盛控股集团、嘉岩供应链、卡奥斯好品海智、联动优势、蔬东坡等知名企业的支持。
美菜副总裁王玉雄受邀出席会议并发表主题分享，以下为演讲实录，以飨读者。

各位朋友，今天非常荣幸有这个机会和大家分享农业产业互联网的信息。美菜是做什么的？我们为从农业端到餐饮端提供一个平台，主要是给餐厅做食材的配送，我们的客户就是餐厅。餐厅为什么会成为美菜的客户呢？大家对未来产业互联网发展已有了基本一致的看法，就是未来十年是产业互联网的黄金十年，而我认为，农业的产业互联网是黄金中的黄金。

接下来陈述一下为什么我们会把餐厅作为美菜的一个商户？我们想一想有没有一个行业如此的刚需，每天都要吃饭？你在家里吃饭，在单位吃饭，在外面的餐厅吃饭。还有没有一个行业有如此的高频？每天吃三顿饭。还有没有一个生意是客户每天都有固定的需求，因为餐厅的菜单是固定的，这对们我来讲都非常的重要。在这么一个高频、刚需且稳定的行业，这正是美菜发力的地方。

因为时间关系，我们直奔主题。

我主要的思路是，农业端有痛点，餐饮端有痛点，美菜的价值就是用产业互联网的方式给农业端到餐饮端的整个产业赋能，让农业端更加高效，品质更加稳定，让餐饮端效率更高，成本更低，增强自己的盈利能力。

我们看一看农业端的问题是什么？产量高、效率低。主要的痛点有三个方面，效率、质量、和专业性。

在效率方面，如果从数据来看，中国小型的农业机械数量远远高于美国，但美国大型的农业机械的数量却远远高于中国。什么问题呢？就是农业端很小很杂很散，所以这是我们最大的一个特点。基于这个现状，我们没有办法实现规模化，没有规模化，我们就不能标准化，不能标准化，就不能品牌化，没有品牌化，产业的附加值就非常的低。同时，供需信息是不通畅的。同样，农产品的质量问题也是大家每天都在担心的，等一下用一组数据可以看一看这个问题，所有的这些痛点我认为都是巨大的金矿。

农业的专业性方面：中国传统农业的特点是从业人员素质不是很高，应用新技术新科技的能力还有待提升。中国农业的产量规模是巨大的，我们粮食的产量是排在全球第一位。但是从这组数据来看，我们的效率是非常非常低，中国的一个农民养活的人数是4.8个人，美国是93个人。中国一直在推动乡村振兴建设、农民进城、土地流转等，这些都是在上游国家给的一些支持政策。我觉得这就是我们产业互联网可以切入的点，想一想中国和美国的农业效率有这么大的差距，我们如果能提升10%，提升20%，或者提升50%的时候，将会是多大的一个产业？多大的一座金矿？

看看我们产品的质量，我们化肥的一个使用量，连年递增，每亩使用的化肥量是21.9公斤，世界平均是8公斤。这条线是农药的使用量，逐年上升，后面几年的数据我没有找到，但是我相信不会那么乐观，我们过去依靠化肥，依靠农药支撑农业的产量。未来如果我们能够用一些更环保的方式来改变土壤，用生态的方法种植和养殖，我相信又是一座巨大的金矿。

生鲜流通中损耗很高，浪费很多，原因是我们有很多的基础设施不到位。中国农产品冷链使用率只有45%，发达国家是95%。冷链市场集中度也非常低，在中国的物流冷链市场TOP100企业的市场占有率只有10%，但是在美国TOP5的冷链企业市场占有率就达到了63%，这就是农业端的特点。当然这些是宏观层面的比较，很多微观的东西，我们可以花更多的时间去探讨。

再看看餐饮端的问题是什么，我总结成这几点：规模很小；成本很高；风险很高。

规模小，下面会用一组数据来说明中国餐饮的数量和连锁化的程度。餐厅的痛点包括，高房租、高人工、高进货成本、风险高、竞争很激烈、平均寿命很短、餐饮的倒闭率按照不完全统计，在去年达到70%，小的餐厅天天换。同时，因为管理的问题，导致损耗高，吃掉很多的利润。

这组数据可以看中国餐饮行业巨大的市场，4.67万亿。我们知道中国去年GDP是99万亿，这个领域在社会消费领域有巨大的占比。同时，餐饮市场的发展和增速又对消费领域起到引领的作用，所以可以看到餐饮一定是未来一个非常有潜力的行业。随着中国老龄化人口社会的到来和中国少子化，人们越来越不愿意生育，生育率已经到了一个新的低点，在家做饭越来越不经济，所以对于餐饮餐厅的需求将会呈现一个上升的趋势。

根据一些机构的调查，食品安全和食品品质是人们用餐时最关注的一个问题。刚好，美菜就解决了这个痛点，美菜规模化的采购降低商品的成本，同时我们有专职的食品安全管理团队把控品质，解决了餐厅的后顾之忧。美菜所有的价格也都是透明的，解决了行业里面采购灰色地带“吃回扣”这样的问题。

这组数据更加直观地看到中国餐饮市场的巨大潜力，中国人在餐厅的人均消费金额不到美国的五份之一，餐厅的连锁化率不到5%，美国餐厅的连锁化率是30%，连锁化低就意味着管理等各种成本高，人效低。

餐饮行业人工成本高，租金成本高，管理成本高，所有的这些都是可以利用技术，用数据、系统去给餐厅赋能，解决他们的问题。

美菜从中做了一些什么？我们的梦想是改变中国农业，为8亿农民谋幸福。这个梦想非常大。

接下来对传统农产品流通模式和美菜模式进行一个比较。传统的模式，是农产品从产地，经过一批、二批、三批，到零售端，到餐饮端，再到消费者。而美菜想做的事情是我们直接从源头采购，农产品经过美菜的配送中心，直接配送到餐厅，配送到家庭，配送到单位的食堂。我们总结下来叫“两端一链一平台”，“两端”就是农业端和餐饮端，“一链”用美菜的供应链连接两端，“一个平台”美菜提供我们的商城，提供更灵活更便捷的服务。这就是典型的产业互联网的特点，我们背后有组织，有系统，有数据的支持，让整个产业互联网的效率更高，成本更低。

美菜的业务模式，从上游，包括工业食品的生产端，因为美菜是全品类商品的提供者，里面有酒水饮料、蔬菜、水产、肉、冻品、调味品等等，我们从农业端、工厂端去采购商品，经过仓储，我们也叫美菜工厂，经过加工之后进行配送，到销售端触达客户端。背后就是我们供应链的支持、数据的支持、系统的支持。

美菜的主要客户是餐饮用户，美菜服务的餐饮商户超过200万+，有超过300个城市有我们业务的延伸。

C端是我们服务家庭，服务个人的业态。B端是我们为餐厅提供的食材配送服务的业态，D端是我们为连锁酒店，为单位的食堂，为一些大型的餐饮机构提供食材的配送以及其他相关的服务的业态，很多大型客户也需要同样的服务和支持。

美菜对农业端能够做什么？第一就是规模化，规模化才能撬动上游农业，规模化和稳定的销售渠道是关键。农业端上游包括农药、种子、化肥、农业机械、饲料等方面。没有一个足够的量和稳定的渠道，是没有办法走到上游，而这正是美菜有了下游的巨大的通道才可以在上游发力。

将来，我们希望通过科技化推动中国农业的改变，包括种养殖技术，和相关企业战略合作，提供种子、农药、化肥等生产资料，给农户、养殖户提供各种服务。

再一个标准化，中国农业标准化程度非常低，没有几家能叫出名字的农业品牌来，这是未来我们对农业端的价值。

美菜是全国最大的鸡蛋销售平台，也是全国最大的土豆销售平台，这是我们打造的优势单品。希望能够给到所有的消费者提供品质高、有安全保障，而且价格相对比较低的商品。

对于餐厅端，希望用我们的数据能够推动餐饮连锁化发展，希望利用数据推动品牌建设，让餐厅形成自己独具特色的菜品、服务和品质。同时，我们用互联网的方式打造透明的供应链，让食材可以追溯，让消费者在餐厅，在单位，在家里面吃得更安全，吃得更放心。

我们对于餐厅端也做一些具体的服务，美菜高效的配送中心，使生鲜农产品在工厂平均不会超过9个小时，同时利用网络优势、技术优势和数据优势，优化物流线路，降低履约的成本。

为什么现在有这么多巨头都进入到农业领域，进入到生鲜电商领域，因为疫情给我们上了一堂课，刺激了更多的企业看到农产品流通的巨大痛点。疫情期间，上游的菜卖不出去，而下游买菜又非常难。疫情期间很多生鲜电商企业做得很好，但并不是所有的企业都做得很好，因为有一个产业链通畅的问题。你没有深入到源头，你就不知道源头究竟发生了什么样的事情，你的供应链没有打通，即使你知道上游很多产品无法销售出去，你也无能为力，因为你的链条是断的。

当然更本质的问题，是我们在农业端信息化不够健全，我们不知道什么地方种了多少菜，产量是多少，不知道菜要卖到哪里，卖给谁，所有的这些痛点都是美菜的优势所在。

这是我们和一些上游企业在疫情期间所做的一些事情，这是我们另外一个有公益性的项目，叫美菜SOS，我们知道什么农产品滞销，滞销了多少，我们的优势是前端有销售渠道，这是能够支持到上游一个最有力的武器，能打通从上游到终端的链条，发挥产业链的优势。未来我们会开放美菜的供应链给所有有需要的企业，为更多的企业服务。因为生鲜市场足够大，只要你的餐厅，只要你的单位有饮食的需求，我们都可以合作。

这是美菜的基础建设以及我们每天能够支持600万包裹的生产能力。

期待更多的农业企业、食品生产企业以及投资人一起努力，共同推动中国农业产业互联网的发展。谢谢大家！

来源：B2B行业资讯

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