日本有机农业发展的模式，是否主体是小农户?规模一般多大？他们以什么方式与市场连结？因为中国(现阶段只了解山东、山西的情况，这次去河南实地调查，不过 应该是一样的)农民的家庭平均耕作面积大约10亩多，并且大部分农民是兼业农民，他们的主要收入是兼业工资。这样的农业可不可以普及堆肥栽培？《堆肥普及论坛报》创办者之一川崎广人先生结合过去三、四十年在农业合作社和消费合作社间的工作经验对以上问题进行了解答。

提问：日本有机农业发展的模式，是否主体是小农户?规模一般多大?

川崎广人：“小农”的国际科学定义是以家庭为单位，以生产资料个体所有制为基础，或完全依靠劳动者自己劳动的小规模农业。我在青岛农业大学工作的时候，对60个来自农村 的学生进行问卷调查：他们怎样支付每年13000多元的学费、宿舍费、三餐费，有多少零用钱等等。其中80%学生的父母亲是打工的兼业农民，家庭收入大部 分是来自打工的收入。剩下20%是父母栽培水果和蔬菜等作为收入来源。这样的专业农民拥有很高的农业技术，也有很好的经营办法。还有的少部分，生活费学费 是从亲戚借来的。通过调查60个学生的家庭情况，得知每个家庭耕作面积平均在10亩左右，每个人平均2-3亩。在中国，这么小规模农民也可以做再生产。2009~2010年这60人的父亲没有一个人参加农民专业合作社。

日本农民和中国农 民相比不一样。现在日本农民156万户，专业农家(全部收入依靠农业，家庭成员都从事农业生产;43.9万户，28%)，第一种兼业农民(全部收入中农业 收入占50%以上，家人中一个人以上的兼业农民;21.7万户，14%)。第二种兼业农民(全部收入中除了农业收入以外占50%以上;家人中一个人以上的 兼业农民;90.5万户，58%)。平均面积1.8ha(27亩)。一般来说，专业农民的耕作面积在2.3ha(30-45亩)以上，甚至有个别农民耕作 150亩以上的水田。

即便是耕作150亩的大米水田，农民也不常雇用劳动者，他们积极 地使用农业机械。例如：一个中等规模苹果园，农民栽培面积45亩以上，常雇佣几个劳动者，可是大部分农民纯收入比应届高中毕业生工资还低。例子里的苹果园 的农民的收入比应届大学毕业生高的农民很少。虽然他们的规模在农业上属于中等档次，可是经营内容和小农没有什么区别。我的朋友耕作60亩水田，他的收入大 多来自公司领取薪水，而来自农业的收入都是亏损。一般耕作大米的农民，劳动时间很少，技术简单，可是收入很低甚至亏损。因此日本农民平均年龄65岁以上， 而且愿意接班的人很少。总农地面积459万ha之中约40万ha已经是放弃耕作的荒地。在日本，只有努力提高农产品质量的农民才有生存下来的可能。论坛报 NO.7上介绍产出133万人民币的纯收入的农民是个例外，他栽培的蔬菜都是跟消费合作社和超市的签订好的合同栽培，而他做到保证产品很高的质量。他们从 早晨工作到晚上，整年没有休息日和农闲期。农业的发展和经营是很辛苦的，有它特别的难处。所以农业必须要有国家的支持和保护。

日本专业农民耕作面积比中国农民大，可是远远达不到欧美的水准，日本绝大多数农民都属于小农。

日本农民和中国农民比较，绝大不同是日本多“笃农”，是尽心尽力地从事农业生产，并且自己研究栽培方法，而善于经营的专业农民有多少实在难以统计，推测大约 是专业农民的一半以上(20至30万人)。如果不研究栽培技术就不能生存下来。他们每日观察自己农地，并积极改良栽培方法。和笃农同志交流农业技术和方法 的过程中，我发现他们的农业技术水平比农业普及员，甚至大学研究员都高很多。他们开发新的栽培方式和品种。关于现在苹果富士品种栽培方法，蔬菜栽培方法等 大部分是他们自己开发的，甚至连堆肥栽培方式他们也开发。他们中有些去欧美观察栽培方式，回来以后就着手尝试改革。他们是合作社运动的中心人物兼热心推进 者。他们免费教授栽培技术，关心帮助他们附近的农民和村落。笃农在田地里花费的时间越多，相应会报的产量和质量就越好。

20-30年前，每年几十中国农业培训员来岩手县(中日政府合同)学习栽培办法和地域产业运业办法，那个时代笃农经营很好，就乐意帮助培训生，还给他们零用钱，他们带多积蓄回中国。现在则没有，因为笃农经营很难，没有帮助的富余。

在日本堆肥普及被笃农们推进。是他们首次自己制作堆肥，并指导用轮种作物防止土壤障碍，用堆肥和轮种这两种发明来防止土壤病和作物障碍。他们是合作社运动的中心。

提问：他们以什么方式与市场连结?

川崎广人：日本农业协同组合(农协)在中国还没详细介绍，其中也有不少误解。连已经取得日本大学的农业博士也还没注意到，在中国发表的农协报告都是初级水平。论坛报期望中国研究员能理解日本农民的生活现状，并积极去了解和学习农协和农业合作社的意义。

可以说，日本农民(专业农民和兼业农民)不参加农协就很难继续农业事业。所以农民都参加农协。农协与农民专业合作社类似，但和农民专业合作社相比较则具有更 大规模。例如岩手中央农协，从第二次世界大战前开始活动，战后利用其所有的资产开始农协事业。当时农业以大米栽培为中心，农协任务是农业技术指导，肥料， 农具，农药的购买，大米的销售。后来大米栽培变少，作为代替大米栽培，信用(银行)事业和农协保险成为了后来的中心事业。现在信用和保险事业占了农协事业 的70%，职员数也和事业工作成正比例，农业关系减少了不少。在中国，被介绍的农协信息只有基本的信息。缺少详细实际信息。

战后农协在每个村落(中国的村)雇佣职员开始事业。一旦面临经营亏损时，通过政府指导，小规模农协由此合并为成为中小规模农协(乡规模)，乡规模农协面临亏 损时，经政府指导合并成为中规模农协(镇规模农协)，镇规模农协面临亏损时，政府指导合并成为大中型农协(县规模农协)，县规模农协面临亏损时，政府指导 合并成为大规模农协(市规模农协)。现在日本大部分农协是市规模农协。因为中心事业变成了信用(银行)和保险业，所以大规模农协处理事务方便而且高效，形成实际信用和保险像全国一样的事业。政府保护农协，民间银行不允许在农村开展事业。问题是有机农业和栽培事业落后，虽然各农协重视栽培和农业，可是还未成功。

以笃农们为中心，设立小规模生产组合或农协小班，约有10-20名专业农民和兼业农民(兼业农民也可以参加小班，不过不会参加生产组合)，专心开发品牌品种 和市场，就可以成功了。生产组合是农协中根据分工而分类的特化小集团，小农们一起买有机农业资材(更便宜)并制作加工品牌，这样卖更有利于销售。这么做的优势 是全部社员栽培同一种产品，例如，苹果，蔬菜，迷你番茄，西瓜，长山药等等。有统一的目的，而且住在附近，这样一来为了进一步提高品牌，可以常常一起学习 培训栽培。每个人都尽心尽力地试图提高产品的质量水平。论坛报NO.1-8介绍的农民都参加生产组合或小班，农协全力支持。利用合作社的能力，去积极开发 市场，帮助准备自己的车辆，加工工场等等。

论坛报再次举一个很好的农协例子，在岩手县 江刺农协，社员6000多人，他们的主题是复合农业，重视开展农业事业并取得了成功。他们不需要和大型农协合并。农协重视有机农业栽培技术的培养，积极鼓励社 员参加各种生产组合和小班(部)，比如：大米部，大米采种部，大豆部，蔬菜部，苹果部，蘑菇部，啤酒花部，和牛部(日本品种的牛，味道好，价格高)，肉牛 部，奶牛部，和牛健康护理部，和青年小班(220人)，女性小班(4500人)，老龄小班(100人)。根据论坛报的经验，有女性们积极参加的合作社组 织，肯定成功。江刺农协产出的产品都成为著名品牌。

在岩手县，江刺苹果生产组合是全国 各地都有名的，每年富士苹果开始销售时，礼品用10kg的江刺苹果达100多万日元(8.3万元)，全国电视台争相报道。现在江刺有8个苹果生产组合 (128个社员)，社员数10-20名。每日切磋琢磨苹果种植技术。当然都有未来的接班人。他们是岩手县第一个采用JM种，因为那个种的味道特别甜(16 糖度)，对病害虫抗力强，树高2.5米。现在在中国还没开始栽培，如果在中国首次采用农民合作社一定会大获成功。他们都是笃农，自己的苹果栽培技术做得好 更要为了培训去欧洲学习。论坛报已经介绍过那个栽培办法“依托农民专业合作社的苹果栽培”可以在网上搜索到。

他们买方是消费合作社，大规模超市，商场，所以可以大量生产。他们组织生产组合，小班，就是为提高品牌质量并和农协合作开发好市场。他们品牌项目特点是：堆 肥，低农药和好吃。论坛报推荐在中国生产堆肥栽培，低农药(对身体安心安全)和糖度14度以上红苹果可以建立高级品牌而大获成功。

现在在中国还没有发达大规模综合农民专业合作社(农业，信用，保险，购买资材，销售，服务)，可是应该重视品牌的开发。堆肥栽培可以帮助好品牌的制作和开 发。难道没参加合作社，小农不能生存下来吗?论坛报在中国已经见过好几个没有苹果合作社的技术员的土地，因为全部社员都兼业农民，没有像日本笃农一样的农 民。没有笃农的小农，合作社就无法成功发展。

有朝一日，中国农民综合专业合作社发展壮 大，一边推进对大规模事业有利的商品，例如信用和保险业，一边推进农业栽培技术革新事业。虽然栽培技术方面的事业不可避免的落后，但是通过重视小规模特别 作物的生产组合组成10-20个社员，拥有同一理念，并且互相居住在附近，栽培同一作物并研究栽培方法等等，这些都是不可或缺的。

提问：小农怎么样取得堆肥?

川崎广人：大部分生产组合，小班的笃农，专业农民和部分兼业农民从农协等经营的堆肥工场(岩手县70所)买堆肥，因为价格低廉，就都不生产自己堆肥了。中规模农场往往 也买堆肥，而大规模牧场则必然制作堆肥。别的牧场粪尿处理(堆肥制作)委托合作社堆肥工场。论坛报NO.9将介绍3000公顷，2200牛头的牧场的循环 农业是如何运作的。

论坛报开始推广普及堆肥栽培，首次学习堆肥的意义时候应该社员都在一起学习，建立统一目的，最终设立农民专业合作社堆肥工场。论坛报能为一个课本的话，非常荣幸。在日本，不学习的农民无法生存。最重要是学习知识技术的同时，增进一起学习的社员的友谊。

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