农业生产中，农民尤为关注农作物的营养和虫害，它们对收成最为重要。在当下蓬勃发展的有机农业中，肥料和农药仍然无法缺席。由于传统和技术上的差别，有机农业中使用的肥料和农药在不同国家和地区标准各异，迄今无通行全球的标杆。那么，有机农业到底有哪些肥料和农药可以用呢?

现代有机农业兴起后，强调不使用化肥、化学合成农药、生长调节剂等化学合成物质，而是以有机质肥料、绿肥或无机矿物、生物肥料等来取代化学肥料，再配合轮作、间作等耕作方式，并利用耕作管理、物理、生物防治等方式抗击病虫害。

有机肥料具有养分全、肥效长、供肥平稳等特点。在有机农业生产中，使用肥料的讲究还是颇多的。

植物作良肥

绿肥是指将种植的作物新鲜的植物体，如油菜、紫云英等翻入土壤中，改善土壤理化性质，并经土壤微生物分解成为肥料。它能增加土壤孔隙，透水通气，并通过粗纤维的吸水性提高土壤的保水力。植物体被微生物分解后产生的有机酸，能分解土壤中难以降解的成分。

如果种植的是具有特殊吸附功能的绿肥作物，还可以吸附或聚合有毒物质，如汞、镉等重金属。绿肥有足够的孔隙和营养素，供土壤中有益微生物的生长繁殖，可以平衡微生物的族群关系，避免病原菌大量繁殖，增加作物的抗病能力。

欧盟禁集约养殖场粪便作肥

《欧洲有机法案》是欧盟有机农业发展的法律基础，对有机农业肥料的来源、贮存和使用等做了详细规定。例如对于厩肥，无论是干制还是湿的，都要标出是哪种动物的排泄物，而且仅限于粗放式饲养的动物的厩肥，如此就将集约化饲养的动物产生的厩肥拒之门外。

又如对于动物粪尿做成的堆肥，以及动物源的粪水(经发酵控制及适宜稀释后使用)，法案都要求标出动物的种类，还要求“禁止来自不在地面饲养的动物”，这把许多高度集约化经营的饲养机构产生的肥料，排除出了有机农业领域。

对于家庭产生的垃圾，该法案要求只限于植物源和动物源垃圾，而且必须事先经过腐熟或厌氧发酵。通过严密的条文，《欧洲有机法案》有效地减少了肥料运作和使用给农业生态环境带来的负担，保证了有机农产品的安全和高质量。

美国标准量化堆肥材料

美国对有机肥料的规定主要体现在农业部有机规划局(NOP)的标准中。该标准2002年生效，比我国早3年。标准规定，动物粪便用于有机种植前必须经过堆肥处理;

但下列3种情况可以无需堆肥直接使用：适用于非人类消费作物的土地;在可食用部分与土壤直接接触时，在收获产品之前不少于120天;在可食用部分不与土壤直接接触的前提下，收获产品前不少于90天。

对于堆肥材料的比例，NOP的标准也有量化规定，动植物材料的混合物中碳氮比必须在25﹕1和40﹕1之间，使用容器堆制系统进行堆肥时须在55～77摄氏度之间保持原料3天。当使用敞堆系统时，须保持堆肥原料在55～77摄氏度之间堆制15天，并且翻动原料至少5次。

使用人粪尿限制多

比尔·盖茨等科技大佬和《科学美国人》等名刊频繁呼吁重视人类尿液的营养价值，但NOP的标准禁止有机种植在任何情况下使用人粪尿和下水道淤泥，欧盟法令也规定在有机生产过程中禁止使用人粪尿。

我国2011年发布的《有机产品》国家标准限制使用人粪尿，不应在叶菜类、块茎类和块根类植物上施用人粪尿;在其他植物上需要使用时，应进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触。

目前部分发展中国家开展了对人粪尿用于有机农业的研究。2006年，名为“土壤”的非政府组织在海地启动尿液分离式干厕(UDDT)和堆肥项目，生产农业肥料。该组织的两个堆肥处理设施目前每月能处理超过2万加仑(合75.7吨)的人类排泄物，将其转化为安全的适用有机农业的肥料。

“土壤”组织把生产的堆肥卖给当地的农民、企业和机构，以资助自己开展垃圾处理业务，每批堆肥在出售前都经过了大肠杆菌等检验，以确保堆肥过程中完全杀灭病原体。

用这种堆肥改良过的土壤种植菠菜、胡椒、高粱和玉米等，收成喜人。如果从技术上能够完美解决人粪尿的分离、收集和无害化处理，那么将其应用于有机农业的困难就少多了。

微生物肥料盘活土壤

现在的农田因长期施用化肥及化学农药，导致土壤缺乏有机质，这必然会使土壤中的微生物群低落，因此由传统农业转向有机农业时，很有必要使用生物肥料。

生物肥料是有机农业生产中的重要一环，它几乎以微生物为原体，又称“微生物肥料”，是指具有活性微生物体(包含其休眠孢子)，如细菌、真菌、藻类等微生物及其代谢产物的特定制剂，人称“活制剂”，不像其他肥料以氮、磷、钾等主要元素的形式和含量为基础。

它不是直接供给作物需要的营养物质，而是通过大量活的微生物在土壤中的积极活动来提供作物需要的营养物质，或产生激素来刺激作物生长。如有的可在作物根的周围大量繁殖，发挥自生固氮或联合固氮作用;有的还可分解磷、钾矿质元素供作物吸收，或分泌生长激素刺激作物生长。

加拿大用细菌发酵锯木屑，日本用酵母菌、放线菌等转化稻壳及人畜粪便，都显示了研究人员对有益微生物的爱。

再如根瘤菌、固氮菌和蓝藻等生物肥料在农业上已经使用了很长时间。根瘤菌常用于豆科作物的种植，固氮菌促进小麦、玉米、芥菜、棉花、马铃薯和其他蔬菜作物的生长。

除了增产，生物肥料中微生物的活动还疏松了植物根际的土壤，促进根系生长，降解土壤中的重金属及亚硝酸盐，促进土壤健康。要发挥生物肥料的最大功效，应注意土壤及作物条件的配合，土壤不能太酸或碱性过大。

研究显示，生物肥料肥效的高低关键在于菌种种类、菌种有效性、遗传稳定性和对各种生态因素的适应性，尤其是多种菌株组合，是提高生物肥料质量的关键技术。

从全球来看，对有机农产品的需求正在推动生物肥料市场的急速成长，欧盟和美国都非常重视生物肥料的研发和推广工作。

我国也是生物肥料利用大国，据报道，北京嘉博文生物科技有限公司生产的生物腐殖酸肥料，14项指标(含9项重金属含量指标)均达标，符合欧盟、美国及日本的有机标准。

瓶装的蓝藻。蓝藻固氮效果出色，在有机种植中有重要作用。

天然农药对抗虫害

用化学农药扑杀病虫害，往往造成农药残留。有机农业中防治病虫害常见的方式之一是物理防治法，如利用器械、温度、湿度、光线及外加隔离等方法，装设诱蛾灯、黄色粘板、防虫网、套袋等。

另一种方式生物防治法也作用匪浅，如用寄生蜂、捕食性草蛉、捕食蹒等天敌，或荧光细菌、青霉菌等微生物来防治。

病虫害防治中采用人工捉虫无疑增加了有机产品的成本;与喷施农药相比，黄蓝板诱虫成本高，黑光灯有通杀的局限性;而利用天敌进行生物防治是有机生产中一种较好的方法，但是，由于目前国内生物天敌尚未达到规模化工业生产，仍无法满足大规模应用。

当以上各种方法都未能达到防治病虫害的效果时，配制天然农药就是最后的手段。目前制定有机农业相关法律的国家普遍规定，农民只能使用天然来源的农药，而且还要对人或动物无毒，能迅速分解，不会持续存留在环境中，不危害土壤和微生物。

欧盟和英国的有机农业相关文件显示，有机生产者使用的农药物质必须得到各国农药监管部门的批准后才能使用。应对绝大部分病虫害的措施是“物理障碍、生物控制、改变播种(收获)日期、聚乙烯覆盖种植、浅耕种将害虫暴露给捕食者、清洁种子”等。

只有在少数场合下才提到对部分虫害能够使用药物，如应对蚜虫使用“杀虫软皂”，应对毛毛虫用“生物农药如苏云金芽孢杆菌”。从中可以看出，这部分农药基本可以归入生物农药范畴，即非人工合成，来自天然的化学物质或生命体。

美国在有机农业中选用的农药清单，展现出更多的“天然来源”属性。如从烟草或相关的烟草属物种中提取的尼古丁，是目前最古老的植物杀虫剂之一，主要用于防治蚜虫、蜗牛、浮尘子、蓟马、潜叶蝇和线虫等;再如沙巴蒂拉来源于沙巴藜芦的种子，活性成分是称为藜芦碱的生物碱，被认为是毒性最小的植物杀虫剂之一，在阳光下可迅速分解。

楝 (liàn) 树油作为一种常用杀虫剂，在印度有着上千年的使用历史，但对于美国人来说却是新面孔，杀虫效果也很明显;除虫菊素是美国最广泛使用的植物杀虫剂，其活性成分除虫菊酯从菊花植物中提取;用于除草的玉米蛋白粉是玉米加工的副产品，对阔叶杂草具有除草活性。

此外，像硫等基于矿物提取的天然药物在美国也有应用，在控制枯叶病和叶螨等方面能独当一面，3000年前希腊人就描述过硫磺的防虫效果。

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