如今，超市里的有机大米、有机蔬果琳琅满目，售价也是水涨船高，有的比普通蔬菜贵5~10倍；在互联网平台，消费者甚至必须提前预定，而且还要预付一定费用才能买到。

生产有机农产品是否真的意味着无穷无尽的商机？究竟什么样的农产品才算有机？今天跟您聊聊有机农产品那些事！

有机产品初问世

如今在各大超市已经有了明显的农产品分级意识，把不同类别的农产品放在不同的货架上，供消费者挑选。有了分级制度，一些品质上乘、有品牌的农产品自然脱颖而出。

在这些产品中，有机蔬菜柜台前相对冷清，大多数消费者还是愿意买普通蔬菜。主要有两个原因，第一，消费者觉得有机农产品普遍颜值不高、卖相不好，高价钱购买十分不值；第二，很多消费者也并不清楚到底什么是有机农产品，对食品是否真正达标也很难放心。

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所谓“有机”并不单纯指产品，而是指一种农业生产方式，根据我国《有机产品》国家标准的规定，有机产品是指生产、加工、销售过程符合该标准的供人类消费、动物食用的产品。

有机标准简单地说就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术；对于加工、贮藏、运输、包装、标识、销售等过程，也有一整套严格的要求。

条件严苛重质量

需要强调的是，“有机食品”并不完全等同于“有机产品”，我们如今所强调的有机农业的理念，是以更加生态、可持续、可循环的方式从事农业生产，而不是要完全倒退回刀耕火种的粗放农业生产模式中。

在现实生活中有一个很有意思的现象，很多生产有机农产品的朋友，最后几乎都成了半个生物学家。这是因为由于有机农产品的严苛标准，种植者往往只能采取天敌控制和物理捕杀的方法来除虫，这就意味着，有机农产品在生产环节风险很大、成本也很高，一旦发生难以抗拒的大规模病害，很可能面临绝收的风险。

中国农业大学经济管理学院

朱俊峰教授

有机食品在土地和生产转型方面有比较明确的要求，比如考虑到某些物质在环境中可能会残留一段时间，所以如果土地原本不是用来生产有机农产品的，只是这一季不使用化肥、农药和转基因，也不可以。因为生产有机农产品需要对阳光、水、大气、土壤都进行检测。

日本养出天价牛

随着消费升级加上国家对食品安全的高度重视，发展有机农业也逐渐成为不少农民朋友眼中的掘金商机。研究近邻日本的发展经验不难发现，有机农产品确实能在市场上卖出高价，其中最典型的代表就是享誉全球的神户牛肉，由于养殖环节要求极为严苛，能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤左右的牛肉。

据说神户牛肉的肉质细腻、入口即化、鲜嫩爽滑，在2009年曾与鱼子酱、鹅肝、白松露一起被美国人评选为“世界最高级的9种食物”。

当然神户牛的养殖也需要付出更多的时间和财力。由此不难看出，有机农产品市场售价高是有理由的，对于中国来说，目前我国在有机生产、加工及运输、销售产业链发展还不是十分成熟，而且从常规农场要转变为有机农场需要至少2～3年的转换期，因此有机产品的售价一般都比普通产品要高出5~10倍甚至更多。

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不止是日本，随着中国的人均收入逐渐提高，消费结构升级，具有较强购买能力的消费者也越来越多，对农产品的要求也随之水涨船高。正是在这样的背景下，标准更严、品质更优的有机农产品得以脱颖而出。

而进入21世纪以后，各种食品安全问题逐渐爆发出来，中国加入了世界贸易组织，本土农产品也要出口到国际市场，由于我国农户早已习惯了大量使用农药化肥，存在着农残超标、农产品出口被退回的情况。从2004年开始，农业部开始大力开展“三品一标”农产品建设，并且在2008年前后逐渐建立起农产品可追溯机制，从源头上确保舌尖上的安全。

从我国最早提出并发展有机农业至今，已经过去近20年时间，时至今日，中国的有机产业虽然取得了长足进步，但依然停留在初级阶段，在这个行业里摸爬滚打的新农人，也是赚少赔多。实事求是地看待中国农业的发展阶段，就会发现有机农产品在目前还只是极少数消费者的选择，而在生产环节，我国发展有机农业也还存在诸多短板和劣势。

中国农业大学经济管理学院朱俊峰教授

第一是标准定位还不是特别明确，体系还有待完善。第二个问题是现有标准不足，标准的制定修订落后。应该说每一个产品都应该有它的标准，但我们国家由于以前的基础工作比较薄弱，只能从最重要的标准开始制定。根据国际经验，每过三年至五年，还要重新修订这个标准，而我们由于基础薄弱，做的也比较滞后。

差距是客观存在的，但唯有知道自己的不足，才更加明确我们今后努力的方向。对于那些有志于加入有机农业的新农人来说，我们可以非常确信地讲，大家毫无疑问走在时代的大趋势里，但这个过程成本高昂，也会非常艰辛。

不过没有付出，何谈收获，我们祝福每一位新农人，期待有机农业在中国的美好未来！（来源： 农业网Agronet）

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