近年来，越来越多的知名企业选择投资农业，他们看中的是现代农业的利润，经济作物种植和畜牧养殖测算出来的利润率并不低。然而，不少人却发现，做起来就不是那么回事， 好多投资农业的亏得一塌糊涂，还搞不明白怎么死的。而原因就在于，他们不懂得如何计算农业利润。

2014年初，老闫一下子投资上千万元，在老家农村流转了8000多亩地，种植小麦、玉米两季作物。

那一年，老闫碰上了好年景，风调雨顺少有灾害，粮食获得了大丰收。小麦亩产550公斤、玉米亩产700公斤，他的农场总共收获了上万吨粮食。

“这辈子没见过这么多粮食。想想自己一个门外汉，种粮第一年就有这么高产量，真是满满的成就感。”并且，那年粮食价格也高。小麦2.4元/公斤、玉米2.3元/公斤，都是少有的好价格。

老闫回忆，那年秋天，玉米还长在地里，他就偷着乐上了，心里盘算着每亩纯利润至少有三四百元，一季玉米就能赚两三百万元，这下真是赚大发了。

“那时觉得，地里种的哪里是庄稼，简直就是种着印钞机啊，这钱赚得也太容易了。”老闫说。

丰收喜悦还没享受多久，“意想不到”的麻烦一个个找上门来，都是他做生意多年没碰见过的。

老闫遇上的第一个麻烦，是有人偷他的粮食。周边的农民原先只是零星的偷，后来发觉这一大片玉米农场的职工根本看护不过来，前来偷摘玉米的农民越来越多。

那年，老闫粗略一统计，至少30万斤粮食被偷走了。

后来，老闫追加了投资，找工人将农场四周全部围上了铁丝网，偷摘玉米的现象才算基本上消失了。

老问题刚解决，新麻烦接踵而来。那年秋天，玉米终于成熟了，老闫想着赶紧把地里的玉米收获了，卖个好价钱。收着收着，他就觉得不对劲了——这么多的粮食，放哪里晾晒呢?在农村，传统的晒粮场所是“房前屋后马路边”，但前提条件是粮食总量不多。老闫算了一下，要是还按这么个晒法，他这8000多亩地产出的玉米，能沿着省道从他老家晒到200多公里以外的天津。

没办法，老闫只能联系好买家，将没有晾晒好的玉米卖掉。但这样，因为玉米水分超标，每公斤就要少卖三毛钱。如果按亩产700公斤计算，每亩少收入210元，老闫这8000多亩地少收入近200万元，“一辆宝马7系又没了”。

后来，老闫想着上几台烘干塔，玉米还能卖个好价钱。但放置烘干塔需要占地，审批手续一直没有办理下来，最后这事也只能不了了之了。

让老闫揪心的还有贷款难。老闫说，他流转这么多土地，所需的资金量非常大，经常是两三百万元“扔”进去，连个响都没听见就没了。所以，他经常需要找银行贷款。但银行提的条件很苛刻，往往需要不动产做抵押。

“对种粮大户来说，地里的小麦玉米就是最值钱的‘不动产’。要是能有符合要求的不动产，我们干嘛还要找银行贷款？直接卖了拿到的钱不更多吗？”对于银行的做法，老闫颇有微词。

“以前做生意时，银行都是天天追着屁股后面求我贷款，现在‘修理地球’却没人管了。”老闫说，从银行贷不出款，急需用钱时只能从“朋友”手里借，利息自然也比银行高出许多。一年下来，多付的利息又够买一辆奥迪了。

2014年年底，老闫一算账，把自己也吓了一跳：这么好的年景、这么好的价格，原先觉得“每亩纯利润至少三四百元”，到末了竟然几乎是一分钱没赚着，自己白忙活了一年。

这时，老闫彻底明白了，搞农业是“百万千万，地里的不算”，只有把钱真真正正拿到手里了，那才真算赚着钱了。“理论上”的利润，就不是真利润。

农业利润远没有想象中的那么好！这是必须要了解的，只有深知做农业的难，才能谨慎选择，把困难和风险预估地大一点，避免栽跟头。

农业的利润跑哪里去了？是一个值得反思的问题。

1、毛利率会骗人

纸面上算出来的利润对于二三产业可能是可靠的，但对于农业就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%~25%之间，这样才能保证净利润在3%~5%左右。那么农业需要多少的毛利率才能保证挣钱？这是一个在实践中不好回答的问题，因为这种测算也只能是起一点参考作用，根本不适用，农业的市场波动大而且不好预测，某种程度上不亚于撞大运，“蒜你狠”“姜你军”就是这样。

以养猪为例，行内的基本都知道“一年挣、一年平、一年亏”这个三年一轮的猪周期，而且第一年必须把后两年的钱挣回来。但生猪产业投资时的利润是怎样测算的？是按每头生猪挣100元测算的，在实践中哪有吻合的时候！到现在更要命，因为从去年底开始，“猪周期”也无情地被打破了，去年下半年重资杀入抢谷底的全部套牢，2014年春节更是出现了前所未有的逆市下跌，将节日必涨的规律也打破了，在这种情况下，算好的利润基本上是一种讽刺。

2、农产品不是完全市场定价

农产品特别是粮食、生猪等主要农产品，因为牵涉到民以食为天这个治国理政的根本稳定问题，所以每个国家都不会完全市场化，而是强力进行宏观调控，确保供给的数量有保障，而且价格比较平稳。有经济学家开玩笑说，一头猪就绑架了CPI，现实情况也差不多。由于中国居民膳食以猪肉为主要肉食品种，且近年价格波动十分剧烈，对整个物价指数的影响确实不小。

所以，只要猪价一露头就得打压，又是生产领域补贴，又是投放储备肉，又是进口补充，非得把价格拉下来不可。而生产一旦下来了，取消补贴，开始冻猪肉收储，但扩大出口却难。收储冻猪肉来托市可以理解，但取消补贴则让生产者雪上加霜。所以，农产品的利润不可避免地要受到国家宏观调控的影响，这是一个不可忽视的重要因素。

3、人工是个大成本

农民能做的事，企业不一定能做，因为农民不向自己讨要工资，挣多挣少都是自己的。好多产业的利润率在去除人工费以前，看上去很美。典型的就是肉牛产业，市场牛肉价格那么高还十分紧俏，想起来肯定利润不错，但却少有企业问津，根本的原因还是不挣钱。因为养牛周期太长，一般得两年以上，企业养殖成本太高，只有山区的农民可以养，场地不用建，草料主要靠山上的草来解决，人力成本也很低，最终利润还不错。

如果企业养，则场地、草料、人工、资金等成本高，就目前的市场行情来说，也难挣钱。再看市场上那些节节攀升的农产品价格，基本有一条规律，凡是能够工业化的、机械化的，就涨得慢甚至比较便宜；凡是无法工业化、机械化的，肯定比较贵，而且一年贵似一年。过去嘲笑发达国家水比奶贵，菜比肉贵，如今在中国也差不多了。

今年的肉价便宜得连消费者都有些受不了，但菜价总体依然在涨，如今菜市场哪里还有几毛钱的菜？再像花椒，大家抱怨花椒20多元一斤太贵，其实一斤花椒里仅采摘环节的人工费就在二三元，更不算平时的田间管理、生产投入等费用，平均下来一亩也就挣个千把元，价格看似不错，农民放弃的还是不少。

现在不断上涨的苹果价格也与人工费有关，疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等环节，人工费一天就上百元；还有平常的施肥、喷药，哪一样不是靠人工，如今在果区，开着私家车送农工上果园绝非什么稀奇事，没有这样的条件，连农工都招不来。像蔬菜、水果这类劳动密集型产业，不算好了人工费，利润肯定大打折扣。

4、要看到底烂了多少？

农产品区别于工业产品的最大特征是鲜活性，保鲜储藏不仅技术上困难，而且成本上居高不下，最后的储藏环节损失不是一个小数字。即使粮食这样的耐藏型农产品，储藏环节的损失也在8%—10%，更不要说生鲜农产品了。

一般的蔬菜从田间地头到长途贩运再到菜市场再到消费者手里，到底要损耗多少？比如，大家常见的大白菜，从地头到消费者手里这个过程中究竟要被扒掉多少层皮？还有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，运输过程中失水是常事，不仅重量下降，而且品相变坏。

上面说的还是正常损耗，一般就在30%左右。现在就可以明白为什么初期的生鲜电商都倒掉了？因为他们天真地与菜市场较上了劲，以为淘宝模式能照搬到农产品上来，其不知菜市场这种批发零售模式恰恰是农产品销售环节效率最高、成本最低的。

再傻的卖菜者也知道，千万不能让当天的新鲜蔬菜过夜，而网售的生鲜农产品竟然要几天时间才能到消费者手里，这样能有好结果吗？至于最惨的情形就是卖不出去了，对于工业品而言，市场不好，大不了减价处理，可农产品一旦过剩起来，只能眼争争地看着烂在库里、烂在地里，因为远距离运输，运费比菜贵。而且时节一过，马上要种下一茬作物，只能机械翻耕入土，做了绿肥，一季心血全白费了，还搭进去肥料、农药、人工、机械等费用。碰上这种情况，还谈什么利润？

5、能挣得起，赔不起

农业挣钱不容易，但赔起来却容易得多。算好的利润根本经不起风险的冲击。农业的风险真的不好控，全国每年遭受自然灾害的农作物面积大约占1/6，主要的包括旱灾、洪涝、冰雹、霜冻、病虫害等，防不胜防，算好的利润一次自然灾害可能就没有了。

比如，春季一场倒春寒可能导致核桃、苹果、花椒等经济树木花芽冻死，直接影响当年的产量，严重的可导致绝收。再比如，一次冰雹，可以让本来能卖三块钱一斤的苹果一夜间伤痕累累，最后只能以几毛钱的价格处理给果汁厂。

再如2014年春节前后的禽流感（注意，后来纠正不是禽流感，是其他流感）传闻导致全国家禽业受到重创，价格下跌，销售不畅，广大家禽养殖场户损失惨重，但这个损失谁来赔？目前农业保险的覆盖度还很有限，大多数遭灾的情况下是没有保险来赔付的，这个风险只能自己扛。风险面前哪有利润可言！

6、你和利息在PK

农业的融资成本是很高的，如果能像联想那样钱多，也就会安下心来，做好十年不挣钱的准备，放长线吊大鱼，但大多数投资农业的经营主体没有这个实力，只能在资金的问题上苦苦挣扎。在农地无法抵押、担保困难等情况下，关键农时季节也就只有靠民间融资了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利润，一旦市场行情没有达到预期，便只有上演《多收了三五斗》的现代版故事。而投资周期又那么长，于是倒在黎明前便成为农业投资一个重要的现象。

7、没有名堂的东西

这个东西也可以算作一般投资上所说的“不可预见”费用，做农业与相关方面特别是农村的方方面面打交道多，交点费，拉点赞助，类似的没有名堂的东西不仅常见，而且开销不少，也是硬性的成本支出，但好多估计不足，也影响了利润。

农业经营收入为主要收入来源，占总收入比例不低于80%。

1、农业生产收入

主要通过对粮食作物（水稻、小麦、玉米、高粱、薯类等）、饲料绿肥作物（苜蓿、紫云英等）、水果（苹果、梨、桃、葡萄、香蕉、芒果等）、蔬菜（土豆、白菜、萝卜、莲藕、大蒜、西红柿、黄瓜、辣椒等）及其它经济作物（棉花、油菜、大豆、花生、咖啡、茶叶、桑、麻等）的种植，及禽畜、水产的养殖等，经政府收购或市场交易而获取的报酬。

2、农产品加工收入

以磨米/面、油坊、酿酒及水果、禽、畜、蛋、奶等的初级加工，制造产品，获取报酬。

由于规模、技术设备、专业度有限，通常都是为大型专业的加工企业提供初级原料或村域范围的简单经营，赚取的大部分是辛苦钱。

3、休闲农业和乡村旅游收入

家庭农场主在日常劳作之余，利用自家和周边优美的生态农业乡村景观（果园、菜地、粮田等）和民居，突出其鲜明的乡土烙印特点，设计出各种参与型的农趣活动和农耕文化体验产品，点对点的给城里人提供安全健康的农产品，提供传统地道的乡菜和拙朴野趣的乡居。

这将成为“家庭农场”除直接的农业生产收入和农产品加工收入之外的又一重要经济来源。

成本核算对象——主要作物要单独核算成本，其他作物可适当合并核算成本。但不同收获期的同一作物必须分别核算成本。

成本项目——包含：直接人工费，指临时用工发生的人工费；种子和种苗；肥料；农药；机械作业费，含机械折旧费和田间运输费；灌溉费；各种低值易耗品摊销；耕地开发改造费用摊销；水利设施费用摊销；整晒费，往年费用等。

农业产品生产成本应计算至入仓入囤和场上能够销售为止。

那怎样才能从如此高风险的现代农业投资中获得利润呢？要想做赢现代农业，你要懂政策、懂农业、懂合作、懂营销、懂管理、懂创新，还要懂自己。真正的现代农业模式还是需要认真研究下的。没考虑好之前，最好还是不要一脚踏进去！

来源：农场主+

更多干货、市场分析、重磅案例、实战课程欢迎订阅 [农业行业观察]公众号：nyguancha