前言：我国作为果业大国，虽然水果种植面积和产量近几年稳居世界第一，且是世界上最大的水果消费国，但“大而不强，多而不优”的问题一直存在，和国外比起来，欲迈上“果业强、果农富、果香美”的新台阶还需要一定时间的打磨。本期，推荐此文，看看中国和外国在果园管理方面的差距，总结经验聊聊外国农业对中国农业的借鉴作用。

你知道市场常见的苹果，有99%都是来自于进口吗？若要你细数当季的水果，你能答出几样呢？民以食为天，但在现代社会的发展下，不仅消费者与生产者的距离渐远，在跨国农食产业链的串连下，我们所吃的水果越来越仰赖进口，相反地，对于自身的饮食文化的认识越来越浅薄。

数据统计，中国14亿人民将在一年中吃掉全球大约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李子、50%的猕猴桃、49%的苹果、27%的柑橘、17%的葡萄以及10%的芒果和香蕉。

随着水果产业的升级，这个数据仍在攀高......并且这一部分数据当中进口水果占了不小一部分。

（中国部分水果产量占全球的比例，可大致视为消费量占比，图片来自于星球研究所）

这个数据令人震撼！当然，巨大的消费量背后体现出的，是中国和外国农业种植能力的差距，单单从果园管理这一方面来看，就和日本相差50年！

果园土壤管理制度的变迁，一方面反映了一定生产时期的生产力特征，另一方面，也反映了人为管理方面的经验和教训。

研究日本苹果果园管理的发展历程，总结其经验，对我国现阶段果园土壤管理制度有多方面的借鉴性。

从早期的绵苹果栽培开始，日本果农就非常注重果园土壤管理。从秸秆还田到有机肥料的使用，果园土壤肥力在一个较长的时期内保持了相对稳定。2O世纪40年代前后，随着世界范围内苹果商业栽培的发展以及化肥工业的崛起，日本的苹果土壤管理又先后历经了化学农业、有机与生态农业两个不同的发展时期。

下面我们分别进行分析。

之前，有关媒体考察日本水果种植户的苹果园时，有一点让大家感触很深，就是日本果园有机质含量达到6.8%！

但是我们国内的果园有机质含量大都在1.0%以下，能达到1.0%的果园管理已经相当不错，达到1.5%果园少之又少，能达到2.0%的果园可谓是凤毛麟角，全国也没有几个。

而日本其中一家果园有机质含量可以达到6.8%，不能不说是一个非常恐怖的数字。

那么现在就可以回答开头的问题，“50年”从何而来？

我们知道，有机质含量是土壤肥力的重要指标，有机质是土壤养分的主要来源，可促进土壤结构形成，改善土壤物理性质，提高土壤的保肥能力和缓冲性能。同时有机质中的腐殖质具有生理活性，能促进作物生长发育，有机质中的腐殖质还具有络合作用，有助于消除土壤的污染。

举个例子，假如说中国的果园目前有机质含量是1.0%，通过连年合理负载，每年足量施入有机肥，连年进行果园生草，（降水在700毫米以上或有灌溉条件），并将产的草和果树落叶还田。

这样的话，每年这个果园的有机质含量可以增加0.1%，而这个果园有机质含量要达到6.8%，则需要50多年！

通过有关媒体在日本考察了解到，绝大部分果园都具有非常高的有机质含量，一般都在5%左右。

日本苹果园肥沃的土壤和非常高的有机质含量与他的土壤耕作制度分不开的。日本果园土壤管理先后经历了传统农业时期、化学农业时期和有机生态农业时期三个阶段。

在传统农业时期，由于果园产出较少，果农注重秸秆还田和有机肥料的使用，果园土壤肥力在一个较长的时期内保持了相对稳定。

20世纪40年代前后进入的化学农业时期，由于高产技术的普及和产量的大幅度提高，化肥的大量使用，果园土壤投入产出失去平衡，随之而来的是大量的化学污染，土壤理化性状、团粒结构破环，保水保肥能力能力、透气性、酸碱度变差，有机质含量降低，营养失衡。果品质量变差。

目睹了化学农业的危害之后，从20世纪50-60年代开始，日本已有一些农户开始探讨有机农业的运行模式。从这一时期开始，日本各地苹果生产开始逐步走上有机生态农业时期，这一时期的显著特征有：

首先，以追求超高品质为目标，合理负载，限制高产，减少土壤产出。

其次，大力发展堆肥，广开肥源，一些果农发展起了畜牧业，保证果园有足量的有机肥。记者在岩手县田村美智夫的果园看到，利用ETS生物菌群，将生产蘑菇的下脚料和锯末进行处理沤制，形成有机肥施入果园，效果非常好。

再者，限制化学肥料和农药的使用。

最后，实行果园生草，日本目前几乎所有的果园都进行生草。

采用了上述措施，由于土壤产出少了，补充多了，土壤才会进入良性循环，有机质含量逐年增加。土壤异常肥沃，果实品质好，果树易成花，抗性强，不易染病，很好管理。

“人家不套袋的苹果比咱套袋的苹果好！”国人参观了日本的果园后这样感叹!

我国苹果园土壤管理似乎正处在化学农业向有机农业过度的时期，许多果园，盲目追求高产，大量使用单一化肥，果园土壤已经非常贫瘠，有机质含量不足1%。这样的果园，管理水平再高，也难产出好果子。

有这样一些果园，每年产出几千斤上万斤果子，到了冬季，树叶清扫后弄回家烧炕，修剪下的枝条拉回家点炉子做饭，甚至生长季节果园长的杂草也弄回家喂兔子，或者就干脆除掉撂在路边，土壤实行清耕。每年有这么多东西弄出果园，而土壤得到的补充却少的可怜，仅仅是几袋子化肥，一边是产出上万斤东西，一边是补充几百斤单一化肥，而且是年复一年。

这样下去，土壤就会越来越贫瘠，养分严重失衡，有机质含量逐年下降，各种问题滋生。

所以，对比中日的果园管理，我们更应该学习借鉴的是土壤管理制度，提高果园土壤有机质含量和肥力的措施。

当然中国农业发展这么多年，随着消费的升级，果品也越来越趋于标准化，果园种植管理技术也得到一定的提升，已经有不少地区走在了水果种植标准化的前列。

中国农业标准化之路任重道远，对于国外的种植技术，取其精华弃其糟粕，走创新之路！

文章来源：建农、星球研究所