社区生鲜，很火的一个词。2019年以来，虽然社区生鲜依然获资本追捧，但随着鲜生友请等企业开始退出，无论是产业还是资本方愈加关注商业模型的持续性而非速度。于是我们看到以盒马、永辉超市为代表的龙头公司开始迭代新模式，前者推出更小型的社区业态(盒马菜市、盒马mini、盒马小站等)，后者大力拓展社区生鲜店永辉mini。

作为一个万亿元级别的市场，生鲜被视为未来零售市场最大的一块蛋糕，同时也是最难攻克的一个“堡垒”。电商没有解决的生鲜行业，是最好的，甚至是唯一的新零售渠道品牌机会。

从消费升级的品类看，5线城市到3线城市生鲜电商的渗透率非常低。这主要是因为过去生鲜电商面临三个大问题没有被解决：

一是，获客成本太高;二是，交付成本太高，物流成本和损耗吃掉毛利;三是，交付体验太差，如送货员和客户的时间匹配度比较差，导致用户有时候很难去收货，但生鲜是容易变质的。如果是外卖方式配送，客单价就要求很高。所以不少生鲜电商拿了很多钱，但目前还没有特别成功的案例。需要摸索运营模式，只要运营模式确立了，店铺复制就比较快。

社区生鲜便利店，前景广阔。

社区生鲜是一个很大市场，虽然目前行业没有跑通模式，但现在如果不进入了话，未来就没有机会了。社区便利店、生鲜店这类店铺适应家庭式休闲消费，几乎可以覆盖全部年龄层的消费者。需要注意的是，经营中一定要主打高品质、绿色、健康的商品。这类店铺在未来几年内将得到快速发展。

社区便利店碰生鲜，为啥总是想的比做得好?

在城市化进程下，菜市场的清退、改造过程中，居民日常生鲜消费的空档，是推动生鲜社区化的主要诱因。

有着天然地利的社区便利店当然不会错过这一机会，生鲜品是天然的引流工具，同时也是盈利商品，在社区便利店属性日渐综合的趋势下，生鲜品也就成了便利店转型的最佳选择，7-11、罗森等便利店品牌的尝试都是如此。

为何便利店生鲜看起来很美，但如此难做?

对于社区便利店而言，硬性条件之一即门店面积不会很大，店面的限制决定便利店不可能像社区生鲜专门店一样实现足够的品类宽度。这就使得，便利店的生鲜品在生鲜专门店和生鲜电商的夹击下，缺乏足够的竞争力。

尽管门店渠道可以复用，但生鲜品和快消品的供应链完全是两个体系，新的品类需要新的供应链搭建，成本支出前置。相较社区生鲜专门店，便利店在生鲜品最关键的损耗问题上并不占优，数量少、品类窄、损耗难控，带来的问题就是便利店做生鲜，无论对于消费者还是门店本身而言，都很难成为一门划算的生意。

因此，背后有着成熟生鲜品供应链能力的便利店，有着更多放手一搏的本钱，但在实际运营中，也只能摸着石头过河。

经历社区生鲜近年的大热，许多人都瞄准了这一领域。在这其中，生鲜折扣店、精品生鲜门店、以及生鲜电商、社区团购都在不断蚕食这一市场。对于便利店而言，还处在是否要做、怎么做的犹豫当口，剩下的时间并不多。尽管占据地利，但对于附加生鲜属性究竟是不是一门好生意，众说纷纭。

来源：财富观察家

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