2020新春伊始,新冠疫情扩散,各地相继“封城”抗疫,受疫情影响,旅游、餐饮、酒店等线下行业遭受重创。另一方面,被迫躺在家里为国家做贡献的人们推动了电商、餐饮外卖、网络游戏、生鲜配送等行业的迅猛发展。

2003年的非典,给当时处在萌芽时期的互联网经济插上了腾飞的翅膀。如今肆虐的疫情,将人们困在家中,生鲜电商逆势突围。

细数生鲜电商发展历程,可谓十年跌宕沉浮。

● 2009年易果生鲜、天天果园进军北京市场,生鲜电商开始觉醒。

● 2014到2015生鲜电商开始迎来发展黄金时期,资本市场开始布局,多点Dmall、爱鲜蜂、社区001等公司先后获得巨额投资,资料显示仅在2015年新成立的生鲜电商多达260家,其中不乏京东到家、顺丰优选等巨头身影,生鲜电商迎来巅峰时刻,野蛮生长。

● 2016年,美味七七倒闭,紧接着社区001、青年菜君、许鲜等生鲜O2O一一倒闭。生鲜电商市场一片哀嚎,众多创业者含泪退场,活下来的企业要么站队巨头,要么谋求转型。

● 2019年至2020年初,生鲜电商行业裁员、倒闭、资金链端断裂消息层出不穷。呆萝卜裁员、拖欠货款,淘集集宣布破产,鲜来多关闭,上海易果旗下我厨生鲜叫停,甚至盒马、美团、永辉等头部企业也相继传出关店消息。

在行业急速刹车,哀鸿遍野之际,谁也不曾想到,一场疫情的突然爆发,被困家中的人们带动了生鲜需求激增,生鲜电商“活”过来了。

QuestMobile数据显示在国家政策的号召下,民众不出门不聚会,生鲜电商成为很多用户置办必需食品的首选,行业实现快速增长。生鲜电商App行业日均活跃用户规模与使用时长增长明显,平日生鲜电商日活用户不到800万,而此次春节期间突破1000万,节后两周更是再次突破1200万。

在纷杂且竞争激烈的移动购物行业,生鲜电商用户使用时长以节前56.2%增速独占鳌头,春节之后两周达到了96.4%的增长。

而春节期间日均活跃用户规模增速TOP10的移动APP中,生鲜电商独占5席,叮咚买菜用户规模上涨93.1%,盒马也超过40%。

因生鲜产品具有易损耗、低保质的特性,面对用户即时性需求,减少生鲜产品损耗程度成为生鲜电商企业头疼的问题,目前生鲜电商衍生出了前置仓、到店+到家结合、平台模式、社区拼团四大商业模式.

前置仓模式:

代表平台是每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市.前置仓模式选择在离用户最近的地方布局集仓储、分拣、配送于一体的仓储点.这意味着每个门店都是一个中小型的仓储配送中心,总部只需要对门店供货,可以做到覆盖最后一公里.门店选择覆盖用户周边的社区或者写字楼里,不用选择人流密集的地方,既节省了成本,降低产品损耗也保证了配送时效.通常用户下单,1-2小时即可配送上门.

但是这种模式在供应链及仓储前期建设投入较大,另外前置仓依靠对用户行为数据分析,来指导采购、备货、销售等环节,由于订单的不确定性和地域消费差异,对平台方而言运营难度进一步加大. 这一模式较考验企业的信息技术能力,同时也需要企业在前期经营中沉淀了足够的数据.

到点+到家结合模式

代表平台有永辉超级物种、盒马鲜生。到家+到店模式集到店消费+线上购物+即时配送,为用户提供线上线下一体化体验,门店既承担了线上配送的仓储分拣功能,又能直接开门营业,满足用户现场体验和配送便利的双重需求,同时有线下店铺做品牌产品背书,用户粘性相对较强。但因模式过重导致的人力成本上升,同时在门店选址上要求较高,租金成本增加。

平台模式

代表平台有京东到家、淘鲜达、饿了么、美团买菜等。平台模式通过与线下商超、零售店铺、便利店合作,为用户提供生鲜到家服务。在配送及时性上有一定优势,但因为没有自己的供应链体系,与线下商家合作无法把控产品质量问题

社区拼团模式

代表平台有食享会、兴盛优选等。社区拼团模式通过社区KOL的方式进行裂变,获客。以社区为单位,团长收集用户需求,通过预售的模式在供应商处集中下单,集中配送到指定仓库,降低产品损耗,平台只需提供供应链物流及售后支持。获客成本低,同时节省了开店租金人力成本,轻运营模式,易于规模化扩张。但是平台商品丰富程度受限,同时缺乏完善的团长管理经验。

但从目前市场格局看,生鲜领域尚未出现能“称霸”的盈利模式。

疫情之下,人们响应国家号召,减少出门,对于生鲜食材等生活必需品需求激增,越来越多的用户选择线上买菜,生鲜电商平台订单激增,市场开始供不应求。疫情为生鲜电商带来的新的机遇与增长,对比之前高昂的下沉成本,教育市场和改变用户习惯难题,这些问题在疫情的影响下迎刃而解。

短期订单激增除了带给生鲜电商平台机遇的同时,也带来了不小的挑战。

供应端——供应链

大量用户同时涌入生鲜平台,订单暴增的同时,对于平台的运维能力以及物流供应链也是一大挑战。对于本来只是电商领域一个小的细分垂直产品,生鲜电商整体运营能力比较小众,面对暴增的订单压力和配送压力,势必会导致一些供应链能力弱的公司出现运维链条上的紧绷甚至断裂。货物采购、品类、储备以及物流速度跟进不及时,给用户留下不好的产品体验。

区别于其他零售商品,对于生鲜平台来说,得供应链者得天下,供应链决定了生鲜品牌面对消费者时的最终话语权。在如此紧迫的状态下,对产品调度、运输、分拣、配送能力越高,谁可以在最短的时间内提供最优质的产品,在这场生鲜大战中将会占据更多优势,强者更强,弱者势必被淘汰掉。

需求端——疫情过后用户留存以及平台的核心竞争力

疫情带给生鲜电商巨大的流量红利同时,由于生鲜电商线上场景不鲜活,日常上线的产品无力和线下菜场的种类繁多、直观可感以及价格上形成比拼优势。疫情过后,一部分用户终将回归线下,如何留住客户,保持用户粘性,势必是我们需要关注的问题。生鲜产品作为生活必需品,具有高频交易、供求价格弹性小、时效性高等特征。要想留住客户,只有通过提升服务、产品质量,让消费者认可商家,对商家产生忠诚度,才会有持续的复购消费。

在生鲜零售模式中,精细化运营尤为关键。过去菜场小商贩会根据自己经验进货,在大数据时代,商家可以利用APP的营销功能能进行精细化运营,生鲜电商可以通过后端积累的用户消费数据,进行用户画像,针对不同的目标人群推荐最优的产品组合,通过推送营销促销活动刺激消费复购,精准预估客户需求,客户采购量,减少损耗,提高库存周转。用户通过APP线上下单,商家通过智能派单系统,规划最优线路派单,提高配送效率。

来源：网络

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