在大健康战略背景下，我国农业也将进入新的发展时期，继高产农业、绿色农业之后，功能农业被认为是第三个发展阶段，农产品的市场结构和消费需求将发生重要变化。功能农产品让农产品中的营养物质从“富含”变为“定向含有”，被认为是未来高端食品的发展方向。

“隐性饥饿”催生功能农业

隐性饥饿（HiddenHunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。有调查显示，2016年全球约有20亿人在遭受隐性饥饿，中国隐性饥饿的人口达到3个亿。目前，业界公认解决隐性饥饿的技术手段是“生物营养强化技术”。

随着社会进步和经济发展，人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱的高产农业阶段、确保安全的绿色农业阶段，而是有了更高要求，希望其能集功能化、营养化、健康化于一体，于是功能农业应运而生。

什么是功能农业？

“功能农业”是由赵其国院士为组长的中国科学院农业领域战略研究组在《中国至2050年农业科技发展路线图》首先提出的概念，强调未来农产品走向应是营养化、功能化。

功能农业是通过生物营养强化技术或其他生物工程手段生产出具有健康改善功能的农产品，简单地说，功能农业就是要种植出具有保健功能的农产品。

功能农业是在不改变膳食结构，不增加膳食摄入量的基础上，通过食用具有特定功能的农产品，达到提高营养素的摄入量，进而预防和控制疾病发生的目的。

功能农业将坐拥1000亿市场？

功能农业侧重于增加农产品的健康内涵。其重要意义就在于，它可以带领农业走出“完全竞争”。“完全竞争”就是指，别人种什么，你也种什么。东西完全一样，靠拼价格生存。在所有行业中，处于第一产业的农业“完全竞争”最为明显。

功能农业相比绿色农业的突出特点就是,消费者在持续消费功能农产品之后身体健康能够得到改善。这种特殊的差异性和不一样的感觉，可以给农业企业带来更加忠实的消费者。功能农业因为能显著提高消费者的健康水平，相比绿色农产品，消费者愿意为此支付更高的价格。由于功能农业刚刚兴起，在中国,目前采用标准化技术的农产品占比约在1/1000，因而功能农业所开辟的蓝海才刚刚展现。

据赵其国院士预测：2020年，全球将推出80-100种功能农产品，仅中国产值就将达1000亿元；功能农业在农业中的占比2020年将达到1%，2030年达到10%，2050年达到50%以上。

功能农产品有哪些类型？

功能农产品（功能性食品）是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品；延缓衰老的食品等等。

我们比较熟悉的，比如富硒农产品、含微量元素农产品、玛咖类农产品、石斛类农产品、酵素产品、特种健康油产品等。

功能农业的最新进展

我国功能农业的发展也是伴随着日益增长的需求，从无到有，从少到多逐步发展扩大。

1.富硒农产品

硒缺乏是发生克山病的主要原因，而在我国大部分地区食物中硒含量较低。补硒的过程中经历药品补硒、保健品补硒、食品补硒三个阶段。目前通过农作物、动物等硒营养强化，获得富硒蛋白的有机硒产品，被认为更加有效和安全。目前富硒产品的开发，生产已经初步进入产业化，如江西地区的富硒大米、皇菊、禽蛋等产品不仅市场反响好，企业效益也高。

2.螺旋藻产品

螺旋藻含有丰富的生理活性物质与营养成分，研究表明螺旋藻能够有效增强人体免疫能力，具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳等功效。但是天然的螺旋藻产地产量有限，不能满足大批量，大规模生产。通过生产技术的研究与改进，目前螺旋藻的产地也不断扩大，产量已经大幅度提高，如内蒙古鄂托克旗的螺旋藻产业园区每年生产的螺旋藻粉为我国螺旋藻粉产量的三分之一。

3.藜麦产品

藜麦被称为“超级谷物”含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和多种植物化学物质。藜麦是联合国国际粮农组织( FAO) 确认的唯一能满足人体基本营养需求的单体植物，被正式推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”。藜麦产品主要以藜麦籽粒、藜麦粉以及加工产品为主。藜麦在我国的种植尚不足30年，目前山西省静乐县为我国主要的藜麦生产地区。

4.红球藻产品

红球藻是自然界中虾青素含量最丰富的生物。虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物，具有抗氧化作用。能够防治癌症、增强免疫力、预防心血管疾病、维护中枢神经系统的健康、延缓衰老、保护细胞及抗炎等作用。目前红球藻的培育已经进入产业化阶段，如云南省的“荒山培育雨生红球藻”模式，在不占用耕地、绿地等资源的情况下实现雨生红球藻产业化发展。

如何开发功能农产品？

1.制定严格的生产标准 把控农产品质量

目前，消费者对一些产品缺乏信任，原因之一在于产品缺乏相关的统一标准。功能性农产品如果要大量的进入市场，市场一定要规范化。

北京联合大学应用文理学院教授金宗濂表示，首先，要对农产品中某一种或几种健康有益成分基本定量；其次，还要能够标准化，按标准化生产；第三，要进行标识，让人们知道这是功能性农产品，即便不能做功能声称，也一定要有量的概念。

虽然我国农产品的质量标准数量不少，但是产地、生产手段、加工控制方式等方面的不同使农产品的质量不同。再加上功能农产品又有特殊性，其中某一种或几种有益健康的成分含量提高，不仅需要定量，还必须实现标准化生产，这对于保证产品的营养与安全极为重要。

2.提高社会认知 引导健康消费

当前，我国食品工业正经历着由生存型消费向营养型、健康型和享受型消费的转变，人们对农产品的需求也必然经历着同样的转变。安全、优质、品牌农产品市场需求旺盛。但是，消费者对功能农产品的认知还有一定的局限性，对农产品的优劣判断能力还比较薄弱，对一些宣传的信任度明显不足。

因此，要理性宣传功能农产品的特定营养成分、营养保健价值。充分发挥行业专家的作用，健全专家宣传或咨询队伍，及时开展科学评价、解读相关科学消费知识等工作。

摈弃浮夸，正确引导舆论，引导健康消费。通过理性宣传，既可以不断提升功能农产品的市场影响力和知名度，也满足了公众对营养健康农产品的消费需求，对于调整人们的合理饮食、提高健康水平都具有重要意义。

3.整合力量 塑造品牌

我们可以从产品的独特性、产品的产地、产品的技术含量、产品的加工工艺等几方面进行产品定位，通过分析目标市场和目标客户，来决定是为中高端消费者服务还是为普通消费者服务。

功能农业就是通过引入对功能农产品的个性化设计，让最具优势的农产品主产地，再次脱颖而出，放大、固化优势，并且借机打造品牌。因为功能农业技术使农产品的差异化，从食品制造过程，前移至农业种植中，所以农产品的个性化设计成为可能。

在市场营销方面，功能农产品的方式不同于大宗产品，其推广需要一个高规格的平台，产品包装要精美，另外还要有专业的策划团队。

来源：清华大学两岸发展研究院

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