农业强，产业必须强，农业产业高质量发展，关键是科技与现代化。目前，我们已经建成了涵盖水稻、油菜、生猪、大宗淡水鱼、大豆、马铃薯、棉花等50个现代农业产业技术体系，这些产业技术体系与专家成为乡村振兴与农业产业现代化的核动力。国家高层也着重强调“加快构建现代乡村产业体系，发展新型农村集体经济”。

近日，农业行业观察、农侠会主办“2023中国马铃薯产业创新峰会暨第四届资源对接会”圆满落幕，本次峰会围绕“全生态&高质量”为主题，聚焦马铃薯产业创新与升级，助推现代农业产业体系完善与发展。

本次峰会邀请了9位嘉宾代表，他们分别是中国农业科学院农产品加工研究所研究员/胡宏海博士、东北农业大学农学院副研究员/石瑛教授、中国农业科学院蔬菜花卉研究所马铃薯研究室主任，副研究员/刘建刚、西北农林科技大学、教授、博士生导师/陈勤、雪川农业集团股份有限公司战略部经理/霍金龙、云图控股增效肥推动中心北方农技部部长/李高明、沃土乡田农业科技有限公司创始人/王力民、云南是贤生农业科技有限公司执行董事兼总经理/董军、中国农业产业分析师、农业行业观察创始人/李剑等9位嘉宾一起去分享并探讨，为马铃薯产业寻找出路。

结合本次9位专家嘉宾的分享，农业行业观察总结了3点（提炼的分享干货）

中国已经成为马铃薯种植面积与产量世界第一的国家，但是我国的马铃薯单产水平及人均食用量不高。另外，随着马铃薯主粮化战略，马铃薯品种显得非常重要。

长期以来，我国马铃薯育种以高产、抗病为主要目标，育成品种类型单一，严重缺乏各类专用品种；另外，优良种质资源缺乏，一直是困扰我国马铃薯品种选育的主要限制因素。

随着马铃薯场景与应用增多的情况下，马铃薯品种多元化发展也会助推马铃薯产业转型升级，推动马铃薯产业高质量发展。

所以，未来要加大马铃薯育种及品种的投入研发，政府、企业、科研机构要共同努力，携手发展。

众所周知，马铃薯全产业链涵盖种薯繁育和马铃薯种植、加工、储藏、营销、农资服务、数字化服务、科研单位等为一体，其中每一个环节都非常重要。

然而，我国马铃薯全产业链企业很大，80%以上都是小散企业，而且居多处于种植端或者仅是服务种植端环节。

与此同时，很多马铃薯企业的现代化、数字化、产业化等要素较少，或者存在严重不足。因此，马铃薯产业想要跃迁升级，必须要全产业链现代化、数字化、产业化、协同化发展。

马铃薯产业发展，核心是靠人才，尤其是青年领军人才。然而，目前，中国马铃薯产业领军者偏向老龄化，青年一代的人才或懂产业、懂商业的人才非常缺乏。

由于马铃薯产业链分散，这也导致马铃薯产业不集中，也制约了马铃薯领域人才培育和断档。所以，马铃薯产业人才培育需要体系化、持续性的，尤其需要头部的企业牵头努力为马铃薯领域人才储备作成积极贡献。

中国农业产业分析师、农业行业观察创始人李剑也表示，此次峰会是农业行业观察首次聚焦马铃薯产业，希望通过新产业、新科技、新商业思维助力马铃薯产业转型升级，同时邀请更多马铃薯专家、行业标杆企业共同赋能马铃薯产业人才培育，从而推动马铃薯产业不断地跃迁。

（以下主题分享实录提炼，略有删减）

分享嘉宾：雪川农业集团股份有限公司战略部经理/霍金龙

截至目前，雪川农业已经成为以马铃薯种业为核心、现代农业服务为延伸、食品加工为龙头，集“育、繁、推、储、加、销”为一体的马铃薯全产业链集团。

霍金龙谈到，近些年，雪川农业积极布局马铃薯全产业链，业务涉足育种、种薯、商品薯、加工薯、薯制品、商超集市、境内&境外销售等产业生态。其中，在育种上，拥有国内先进的马铃薯市场化育种平台，牢牢掌握马铃薯种业“芯片”。比如，雪川农业已经投资1.2亿打造了国内最大的马铃薯企业产业技术研究院，并且自研不同用途马铃薯新品种或品系80多个；在繁推上，拥有30万亩自营农场、50万亩订单农场，累计推广马铃薯800万亩；在储、加上，实现了从原料到仓储，全程高效把控薯制品生产流程；在销售渠道上，布局了商超集市，多年积累已切入叮咚买菜、商超、农贸市场等线上线下多个核心渠道，同时渠道销售覆盖国内和国外两大市场，除了切入肯德基等一线QSR，海外冻薯占国内出口总量超50%以上。

与此同时，雪川农业还加快了从全国迈入世界的模式复制，并计划在五年内，新增3～5个新工厂和基地群，其中选址包括国内马铃薯主产区、“一带一路”国家、非洲和南美。

另外，雪川农业还坚持创新与品牌的发展基石，积极发力育种研发体系和现代农业体系，实现种、加、销的现代化、体系化、科技化。雪川农业坚持以科技驱动，锻造中国马铃薯行业领导者，全力推进中国马铃薯产业现代化发展。

分享嘉宾：中国农业科学院农产品加工研究所研究员/胡宏海博士

马铃薯号称营养界的“优等生”。数据显示，马铃薯可供人类食用的部分高达85%，而谷类作物约为50%，富含碳水化合物，其可以提供人体所需能量；另外，马铃薯的蛋白氨基酸组成合理，营养价值高，含其他谷物缺乏的赖氨酸、富含质地柔软的膳食纤维，促进肠道健康、富含维生素（VC、B族等），矿物质（钾、磷、镁、铁等）、绿原酸等多酚类生理活性化合物。同时，相关研究表明，38种食物中马铃薯饱腹系数最高，是白面包的3倍。

胡宏海博士谈到，我国马铃薯种植总面积、总产量均居世界首位，平均单产低于世界平均水平。就马铃薯加工消费情况而言，我国马铃薯加工消费低于欧美国家。其中，欧美等发达国家马铃薯加工率超过70%，加工制品上千种；然而，我国马铃薯以鲜食菜用为主，加工率仅为10%左右，产品结构单一，主要为淀粉及其制品（粉丝、粉皮、粉条等）、全粉、薯条、薯片等。

在分享中，胡宏海博士详细分享了我国常用的马铃薯净菜产品加工技术、马铃薯全粉瞬时干燥新技术、马铃薯泥高效制备与物性修饰新技术、马铃薯浆微酸湿热调质技术、马铃薯组分质构重组技术、马铃薯面条延压成型技术、马铃薯面条挤压成型技术、马铃薯焙烤食品加工技术等8种马铃薯工业化加工的技术。

另外，对于马铃薯行业展望，胡宏海博士认为，实施健康中国、乡村振兴等国家战略为马铃薯加工产业发展提供了重大历史机遇和广阔市场空间。随着我国人口结构的变化，未来方便、美味、营养、安全、健康、个性化、多样化马铃薯加工产品将会成为消费主流。与此同时，地域特色马铃薯食品传统工艺传承与创新是马铃薯多元化加工利用的重要方向。需要企业通过多技术融合提升马铃薯加工装备智能化水平，以此促进马铃薯产业提质增效。

分享嘉宾：东北农业大学农学院副研究员/石瑛教授

“粮安天下，种铸基石”，马铃薯育种研发对于其主食化及产业发展起着至关重要的作用。然而，目前我国只有少数马铃薯品种能用于加工全粉，而在生产上大多数马铃薯品种难以很好地满足主食化需求。

在峰会中，东北农业大学农学院副研究员/石瑛从马铃薯概况、马铃薯育种的历史、马铃薯育种技术及应用、马铃薯产业创新需求等4个角度深度剖析马铃薯育种产业如何创新与升级。

就育种而言，石瑛谈到，中国马铃薯主栽品种先后经历四次轮换，从1950-1970年实现了代自育品种与引进品种共存形态；到1980年，自主育成的晚熟品种克新1号等、早熟品种郑薯2号等，国外品种费乌瑞它、中心24等逐渐成为主栽品种；再到1980-2000年，自主育成的品种东农303、中薯2号、郑薯5号等，引进大西洋、夏波蒂、抗疫白等品种应用于生产；最后演变到2000年后，加大了专用和早熟新品种选育，中薯3号和中薯5号面积稳定增长，2006年首次国审炸片加工专用品种。总体上来看，我国品种遗传背景不断拓宽，类型不断丰富，在产量、品质、抗病和外观性状上有较大改良。

我国马铃薯产业育种如何创新需求？石瑛表示，需要解决企业、品牌和人才缺乏与产业快速发展的矛盾；同时，还需要发力田间生产实际、强化加工、突出品种选育重点环节，并且要注重健康营养消费等方向发力；另外，政府与企业还需要不断地打造农业产业融合平台，实现马铃薯产业+智能+大数据+智慧云终端全链条发展，以此助推乡村振兴大战略。

分享嘉宾：中国农业产业分析师、农业行业观察创始人/李剑

中国农业产业分析师、农业行业观察创始人/李剑从马铃薯世界地位、马铃薯高质量发展，以及马铃薯产业创新等层面深度剖析中国马铃薯升级与创新的突破口和升级之战。

李剑谈到，马铃薯主粮化是马铃薯企业产业化发展的机会，企业需要借助国家政策红利，快速实现品质、模式、商业等方面的跃迁与升级。另外，我国马铃薯种植区普遍存在“种强销弱、量大链短、质优价不优”的问题，全产业链、科技化、产业化是破解之法。因此，马铃薯企业需要加强产业链升级，不断地从全链路上突破头部企业主导、马铃薯企业小散的局面。

在分享中，李剑还谈到，马铃薯需要用科技与商业思维重做一遍。他还提出马铃薯2场战役：马铃薯+、马铃薯X的2大战略。其中，“马铃薯+”战略，在马铃薯领域，纵深拉长马铃薯产业链，从育种、加工、储藏等环节进行裂变与创新演变成马铃薯新产业、新链条；横向在发展马铃薯美食化方向，创新出更多与马铃薯匹配的食物链，比如马铃薯预制菜、马铃薯泥、马铃薯粉丝、马铃薯方便面、马铃薯面条、马铃薯烘焙、马铃薯糕点，实现马铃薯与产业融合、与美食融合、创新发展；“马铃薯X”战略呢，则是在现有一二三产业基础上，通过马铃薯产业跨界融合，延伸，与行业、生态融合，实现马铃薯产业链结构升级，扩大马铃薯产业链版图。比如，马铃薯小镇、马铃薯数字农场、马铃薯文化馆、马铃薯餐饮文化节。未来的马铃薯产业与企业还需要学会利用短视频、数字化、直播、数字化人、chatGPT帮助企业与产业转型升级。

分享嘉宾：云图控股增效肥推动中心北方农技部部长/李高明

在分享中，李高明谈到农业种植的底层逻辑就是解决作物的产量与品质2大难题。另外，我国农业种植还面临“如何获得稳定优质的化肥供应”“如何不断提升作物产量与品质”“如何建立稳定持续的经济收益”等3大问题。因此，马铃薯企业需要选择“马铃薯增效方案，创造更高收益价值”。

李高明还表示，荷兰与比利时是欧洲传统马铃薯生产强国。其中，比利时马铃薯平均亩效益约为我国的2~3倍，如此高效益得益于科学的营养方案对马铃薯产量与品质的研究，充分满足客户的消费要求。另外，中国提高马铃薯单产水平尚有巨大潜力，这对马铃薯企业及肥料企业都是机会。

那么，如何提高马铃薯的种植效益？李高明分享到，马铃薯高效种植需要突破种薯品质、基础设施、管理技术、营养高效等4个要素。尤其是，营养要素，种植企业需要给马铃薯提供整个生长期所需要的营养改良和培育土壤，为马铃薯生长创造良好的土壤环境。另外，从示范效果可以明显看出，云图的营养解决方案对马铃薯结薯及块茎的形成有显著的促进效果、长势效果喜人。截至目前，云图马铃薯种植全程高效营养方案从播种期、苗期、块茎形成期、块茎膨大期、淀粉积累期实现马铃薯种植的全周期高效营养方案，助力马铃薯作物品质与产量提升。

分享嘉宾：中国农业科学院蔬菜花卉研究所马铃薯研究室主任，副研究员/刘建刚博士

在分享中，中国农业科学院蔬菜花卉研究所马铃薯研究室主任，副研究员/刘建刚博士围绕着智慧农业发展历程、数字赋能马铃薯种植业、数字赋能马铃薯种业，以及总结与展望等4个模块深度剖析马铃薯种植业数字化、智慧化、现代化的突破与升级。

刘建刚博士认为，我国智慧农业产业链非常长，不仅仅是技术主导产业，还是应用驱动型产业；同时，智慧农业经历了3个模式：政府主导或政企联动模式、产业联盟模式、数字产业服务主体转型农业解决方案提供商模式。

就数字赋能马铃薯种植业而言，刘建刚博士表示，马铃薯领域需要加快数字化应用，需要发展马铃薯数字农情，提升马铃薯种植业生产管理信息化水平、加快建设农业病虫害测报监测网络和数字植保防御体系，实现重大病虫害智能化识别和数字化防控，还需要不断地建设数字田园，推进马铃薯种植业生产经营智能管理，从而正在实现马铃薯种业数字化升级与转型。

除了种植业数字化之外，刘建刚主任还表示，利用数字化赋能马铃薯种业势在必行，搭建马铃薯数字化育种平台，实现马铃薯育种全流程、数据流和业务流的可视化高效管理，从而实现品种选育试验任务、数据、图像和成果进行“一体化”管理。

最后，刘建刚主任在总结与展望分享中谈到，我国的智慧农业技术集成创新特点日益突出、智慧农业还需要专业化与规模化的有机结合、并且不断地加快促进多学科交叉融合、增强自主创新能力，更好地赋能数字农业在马铃薯领域的应用。

本次圆桌论坛环节，由农业行业观察联合创始人/南风主持，分别邀请西北农林科技大学、教授、博士生导师/陈勤、 沃土乡田农业科技有限公司创始人/王力民、云南是贤生农业科技有限公司执行董事兼总经理/董军等4位嘉宾一起围绕“马铃薯产业创新之路”探讨与交流。

西北农林科技大学、教授、博士生导师/陈勤表示：马铃薯产业创新难点包括品种、饮食习惯等方面。当前，我国马铃薯品种研发不强，尤其是适合加工品种的马铃薯不多；另外，由于我们的居民对马铃薯饮食习惯问题，所以导致马铃薯产业很难做大。

谈到马铃薯创新问题时，陈勤表示马铃薯创新要从3个方面，首先提高马铃薯认知，要提高马铃薯重要性的认知，改变马铃薯在粮食上的地位；其次马铃薯要加码育种创新育，发力多元化的马铃薯品种，培育不同的品种；最后需要开发一款具有中国特色的马铃薯产品，符合中国人饮食习惯的马铃薯产品。

另外，关于马铃薯产业机会的问题。陈勤教授表示，马铃薯需要在加工方面突破，在品种和加工上创新，要找到一种存储、保鲜的方法，实现随时随地满足消费者。另外，马铃薯预制菜创新也是一种机会，都是大有可为。

沃土乡田农业科技有限公司创始人/王力民表示：马铃薯产业创新的难点在于土地、种子研发和创新、农资服务缺乏标准化方案、储藏环节不现代化、马铃薯销售环节对接不力等方面。当前，我国的马铃薯产业处于低端水平，缺乏现代化科技化、缺乏创新；同时，在国家政策、企业整合能力和创新能力，以及种植群体等方面都制约着马铃薯产业创新。

王力民表示，我国的马铃薯产业创新需要靠人，需要更多地诞生马铃薯领军者，靠有梦的人、靠有执着的人。唯有伟大的人才能推动伟大的行业进步，

另外，王力民还谈到，马铃薯的机会需要3个方面：一是种子端研发上，需要研发出适合国外市场；另外就是消费创新，马铃薯产品不限于小零食，而是要发力马铃薯精深加工端，提升马铃薯产业价值。

云南是贤生农业科技有限公司执行董事兼总经理/董军表示，当前我国马铃薯技术门槛不高，产业精细化与专业化不强；另外，马铃薯的投入产出比不对等；同时，我国马铃薯农户种植方式比较落后、储藏粗放式的、农户抗风险能力薄弱；科技应用不高，缺乏科学指导等难题。

董军谈到，未来马铃薯创新需要靠技术和自主创新，利用技术降低成本；同时，利用技术与创新来帮助马铃薯行业进步、推动行业改变。

对于未来马铃薯产业机会，董军认为，未来有2个机会，一是发力种植端现代化管理创新，使得种植端创新生产周期更短；二是还要打造马铃薯品牌和ip。比如，在文化上，结合当地的文化特色，打造一些马铃薯特色新经济，从而提升马铃薯产业延伸上的突破与创新。

最后，本次峰会还发布了“马铃薯产业创新十大品牌”，其中滕州马铃薯、乌兰察布马铃薯、恩施马铃薯、围场马铃薯等10个区域定标马铃薯品牌纷纷入榜；另外，农业行业观察、农侠会还启动“马铃薯产业人才培训计划”，希望通过线上线下课程、游学、训练营等方式赋能中国马铃薯产业转型升级。

（马铃薯产业创新峰会直播回顾）

更多干货、市场分析、重磅案例、实战课程欢迎订阅 [农业行业观察]公众号：nyguancha