导语：褚时健曾表示“你要学会种我们的冰糖橙，你要把我们这里的太阳搬过去”。我们虽然搬不了太阳，也可能没机会去哀牢山，却可以从褚老常常说的三句话里，探寻褚橙的奥秘。

从玉溪到哀牢山要坐5个小时的车，一路盘山，颠簸。已经90高龄的褚时健因为身体原因，将接力棒交到了儿子褚一斌的手中，这位坚韧的老人可以过些清闲日子了。

整个云南有4万多亩的基地，46万株果树，其中22万株有产出，今年褚橙产量预计1万余吨。

从600亩到如今的6300亩，褚橙花了16年时间。

这些数字的背后，是三句话支撑起的褚橙基地。

如今的褚橙庄园基地

1、“品质品质再品质”

褚时健说：先搞产品再搞市场。农产品要让人家负责，必须要有特色。农产品和工业生产的产品不同，它很难有一个细致的量化标准，但要形成品牌，你的产品必须有辨识度，就是要有让消费者一吃就能辨别出的口感。这些年我们一个问题、一个问题的解决，改良了土壤结构，发明了独特的混合农家肥，解决了灌溉问题、病虫害问题、口感差异问题等等。

解决水的问题，花3000多万

初上哀牢山，首先解决的就是水的问题。他们花了3000多万，将海拔1600米的哀牢山山泉水通过5条管道引下来，水管铺到每棵树下。

初上山时，褚老挖出来的“励志湖”

为保品质，砍树37000棵

橙子这样的产品如何做辨识度？褚时健的答案是甜酸度。经过多轮技术研讨，褚时健发现，甜酸度不理想，就是果树结构出了问题，枝条过密。

2015年“褚橙”的砍树事件轰动一时。砍树37000棵，相当于砍掉了3000多万，整个褚橙庄园还进行了大规模的剪枝，强枝都剪掉了，只留下弱枝。一位农户和我说，没人忍心下手，褚老带了外面的人来剪的。第二年他们家只有30-40吨的产量。

2016年，褚橙庄园的产量只有8000吨，好在品质上去了。“褚橙”的目标也随之明确：在保证1.1万吨产能的情况下，不断提高品质。

“所有褚橙必须达到24:1的酸甜比，才能够进行销售。”褚橙基地负责人林安介绍道。

新药需两年以上“考核期”

在食品安全标准上，“褚橙”只是按照绿色标准种植，做有机对他们来说不切实际，周围环境和收益都不允许。“褚橙”选择的是标准允许的低毒低残农药。

每年9月中旬，为了保证28天以上的安全期，所有基地一律停止打药。如果一种新药想进入“褚橙”的种植体系，至少需要两年以上的时间来通过。庄园门口的两栋小楼，就是“褚橙”的农药残留检验室。

2、不说“也许、可能、差不多”

“褚橙”有职工共430人，其中核心管理层7人，管理人员35人。在褚橙庄园有四个园区，分别由四个作业长+一个副手管理。每个作业区约1000亩地，10万株树，包含了40-50户农户。

每个作业长需要对农户进行技术指导和行政管理，所有技术都来源于公司。一些跟随“褚橙”种植了十几年的农户基本上都掌握了种植技术。

在褚橙庄园，全员都是数据化管理的，在这里，不允许出现“也许、可能、差不多”等词汇，所有相关土壤、叶片、施肥总量等数据，必须有准确的数字。

“比如褚老打电话来问今天有没有下雨，普通人的回答是下了。我们的回答是：几点到几点，下了多少毫米。”林安还说，如果褚老一天打了好几个电话来，那就说明你的回答有问题。

在林安介绍的时候，随时都能听到各种数据，比如一棵树要走4遍才能真正采摘完，山上一亩地的利用率只有35%-45%，开发一亩地的总投入需要2-3万等等。

这种数据化管理自上而下，在基地我们看到了很多堆放的筐，不同颜色的筐代表不同作业区，而每天的数量也不是由农户自己决定的。作业长会在采摘期巡园，然后决定这户农户今天要摘多少筐果子，发给他们相应的筐数量。

在分选厂看到的一些筐上写着的日期和数字，就是采摘当天日期以及农户的编号。

3、“效益才能留住人”

农户和公司的模式是合作模式，农户只负责劳动力总承包，所有生产资料固定资产都是公司出的。“我们的要求就是夫妻两人一户为单位，在规定时间内完成规定工作量。”林安说。

这些农户平均每户负责25亩地，约1800-2000棵树，每年的产量在80-110吨之间。公司会在年初和他们签订合同，计算一年的劳动总费用，在收果后对产量和品质两个指标进行考核。

褚橙庄园在很多地方做了显著的提示，不得触摸、采摘果子，以此来保护庄园周边农户得到公平的结果。而在分选厂，有非常严格的数据记录，只有一户农户的果子全部分选完，才会进行下一户。

“去年我们的考核标准是特级果1.2元，优级果1.1元，一级果0.7元。”根据林安的介绍，一年下来，一户农户的收入大约在8-12万元之间，纯收入能达到5万元。

褚老曾说过，效益才能留住人，所以每年他都会问：“今年农户的最高收入、最低收入、平均收入各是多少？”从这些数据，他就能知道今年的大致情况，也由此知道能不能满足农户的生活需求。

走进一户农户的家里，两室一厅、太阳能、冰箱、电视是标配，都是褚橙庄园提供的。

留住人的不止是效益，褚老更懂得农民生活的需求，让他们能够住下来，愿意住下来。这就是“职业农民”的概念。    

只有褚橙有名气？注重1才有0

褚橙起步做农业是从零开始的，在农业的道路上有过很多同行者，但是许多产品在中途慢慢消失了，只剩下了褚橙。成功后很多人上山学习，也有人说褚橙的成功不可复制，褚老说过这样一句话——“你要学会种我们的冰糖橙，你要把我们这里的太阳搬过去”。

褚橙最开始被人知道的就是热销的一面，但很多人不知道，他们也面临过卖不出去的窘境。

以及很多和棘手的问题。比如地势原因，基地劳动力使用成本极高，没有机械可以进来；比如坡地租金上涨，使用率低，投入成本高……

“农业是个持久战，产品为1，营销为0，有了1后面的0才有意义。” 褚橙在基地、产品、分选线上投入了巨大的资金和精力。

任何品牌的成功都不可复制，唯有产品才是最坚定的基石。对于褚橙不好吃的质疑，林总坚定道：那是买了假褚橙。名气，就是靠坚硬的产品底气支撑的。

农业怎么做才能成功，也许褚老当年上山时，从未想过这个问题。

因为农业没有现成的解决方法，只有不断摸索改进。

来源：神农岛、新农堂等

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