“外婆家”南京水平方店卫生乱象最新处罚结果来了！

根据行政处罚决定书，该局认定“外婆家”南京水平方店安排未取得健康证明的人员上岗操作、在洗菜池清洗拖把、改变后场许可设计通道致使人员翻爬台面、未落实食品安全自查制度、未清洗食品进行烹饪加工，违反我国《食品安全法》多项规定。

因此，秦淮区市场监管局依法对当事人予以行政处罚：

违法所得主要是指，该店承认在2019年2月20日至3月14日期间，存在将花菜、四季豆和金针菇三种蔬菜未经清洗，就制作菜品进行销售，货值金额共计19898元。而罚款397960元，是按照《食品安全法》最高20倍予以罚款，属于顶格处罚。

图片来自荔枝新闻

此前，江苏广电融媒体新闻中心在3月15日“2019护航消费安全”直播中，报道了记者通过卧底调查“外婆家”餐厅，发现存在着蔬菜不洗就下锅、不新鲜蔬菜修改生产日期继续用、拖把在洗菜池里清洗，以及工作人员踩着案板走等多个食品卫生问题。

某卧底人士进行了十来天的卧底调查。在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了外婆家餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。

卧底在调查中发现了这些你不想看到的画面：

洗菜池里洗拖把

厨师踩着案板走

卫生防护不到位

部分食材不新鲜……

在卧底调查过程中，知情人发现在这家餐厅内，花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜简单加工后就用来炒菜从不清洗，而平常就放在后厨的架子上或者后厨的净菜区内。

为了节约成本，一些过期食材并不会丢掉，而是继续用。为了防止被上级部门查到这一现象，导致餐厅被扣分，每次得到检查通知，他都会在放菜的盒子上，贴上当天生产的标签，把剩菜标注成新鲜菜。

菜不洗就直接炒，能让人放心吗？工作人员表示：“眼不看心不烦就吃下去了……”

节目播出当天，主管部门就勒令这家店面停业整顿，并接受调查处理。热门餐饮店“外婆家”的卫生问题，引起了众多网友的关注。

就涉事门店的具体情况，事发后，外婆家创始人吴国平对新京报记者表示，视频中的是南京的一家门店，确实存在员工操作不规范的问题，员工没有健康证应该是过年期间比较缺人，没有要求太多就进来了，是公司对员工的培训管理不到位，目前已停业整顿。

15日中午，外婆家官微发布致歉信。

“卧底”人士透露，为了节约成本，一些过期食材并不会丢掉，而是继续使用。为了防止被上级部门查到，导致餐厅被扣分，每次得到检查的通知，餐厅都会临时贴上当天生产的标签。

对于该门店不洗菜、使用过期食材的问题，吴国平事发后回应表示，这一说法并不属实，门店按照流程清洗食材，也没有过期食材，视频中也能看到，菜品和后厨摆放有序，公司对食品安全要求很高。

对于冷菜间管理不规范，该店厨师长表示：“有时候比较忙，但是检查的时候还是按照标准来的。”他还表示，“我们这次检查应该排在全国前10名的。”但对这一说法，吴国平予以否认，他表示，涉事门店在之前的评比中表现不好，是C类店。

吴国平还表示，今日起，公司将要求其他门店自检自查，避免此类食品安全事件再次出现。

目前，外婆家在全国共有100多家门店，均为直营店。吴国平称，不开放加盟也是为了更好地管控门店，公司有专门的食安部门负责员工培训，平时会对门店进行评比，排名靠后的会要求教育、整改。

民以食为天，食品安全是关乎民众生活的大事，希望外婆家能真的痛下决心，严肃整改，也希望其他食品企业，能不昧良心，不违法律，用心做企业，安心做食品。

来源：江苏新闻、荔枝新闻、澎湃新闻、新浪微博、新京报、中国消费者报、观察者网

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