作者：马云华

来源：农业行业观察（ID：nyguancha）

新生事物的问世，都会遭到质疑或打击。毕竟，破坏了就传统或者打破了当下既得利益者的链条。

比如，人造肉。一半火焰一半冰山，投资者追捧，但市场却在质疑或谴责。

到底啥叫人造肉？

“人造肉”是一种肉类替代品，主要有大豆蛋白以及动物干细胞培育两类，据说味道还不错，与真实的肉几乎没有差别。

其实 ，人造肉分为两种：

其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆、豌豆等蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

有支持者说，支持者说，肉类替代食物更健康，相比生产同样数量的肉类，所用的水、所产生的温室气体和所用的土地更少。

我们发现，大多人造肉都主打“健康”和“环保”的概念，据美国国立卫生研究院于 2012 年发布的一份报告称，定期吃红肉可能会缩短消费者的寿命，而建议“用其他健康的蛋白质来源代替红肉，可以帮助改善健康状况”。

目前，火热的是美国市场，在资本的助推下人造肉概念股和创业股层出不穷。

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人造肉成资本宠儿

比尔盖茨李嘉诚投资

资本关注人造肉市场，主要还是巨大的市场需求。

随着全球人口上涨，对鱼肉蛋奶的消耗量也相应增加。按目前速度，2050 年时世界各地肉类及海鲜产量将翻一番，达到 1.66 万亿美元。因此，肉类替代产品巨大市场需求引发资本狂热。

最近，美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市，其成为人造肉领域的首个上市公司，其股价在当天上涨了 163%，成为本世纪以来市值 2 亿以上的公司中上市首日涨幅最高的。

根据多方报道，Beyond Meat创立于2009年，公司位于美国加利福尼亚州的埃尔塞贡多。起初，该公司主要聚焦于冷冻鸡肉的研究，后来逐渐转向至人造肉研究领域。该公司提交SEC的文件显示，Beyond Meat的王牌产品——被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”的人造肉汉堡（Beyond Burger）已逐渐得到了消费者的认可。

目前，Beyond Meat的产品目前已在美国主流超市如Kroger、Whole Foods等处销售，并入选了很多餐厅的菜单。

目前，美国人造肉公司被资本追捧。比尔盖茨和李嘉诚纷纷投资“人造肉”创业公司。

2017年8月，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”（Impossible Foods）宣布，获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。

此外，比尔盖茨还连续投资了BeyondMeat的“人造肉”企业和“孟菲斯肉类”的公司，总共3家人造肉公司。

除了比尔盖茨热衷人造肉之外，中国首富“李嘉诚”也投资美国的人造肉公司。

早在2014年，李嘉诚的风险投资公司harbour向加州生产人造牛肉和奶酪的Impossible Foods投资了7500万美元，该公司成为李嘉诚产业一部分，2019年5月，Impossible Foods还宣布最新一轮融资筹得3亿美元，继续发力人造否。此外，2019年6月，李嘉诚还投资1,000万美元成立了一家公司，试图生产鸡蛋替代品。

虽然，人造肉是小众市场，但发展速度特别快。

美国市场调查与咨询公司Markets and Markets称，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元（约合450亿元人民币）。亚洲是增长最快的地区。

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中国没有真正的人造肉公司

目前都是“植物肉”

根据国盛证券称，“人造肉”切合健康环保趋势，具有较大的市场潜力。中国也有“人造肉”，只不过当前主要作为肉制品添加物。国内投资主线有两条：一是位于产业链中游的豆类蛋白或其他植物蛋白生产企业。二是投资或者涉足“人造肉”的食品加工企业。

事实上，国内早有人造肉公司，最头部的包括宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品三家，均有着超10年的行业经验，产品包括素肉火腿肠、牛肉、素牛排、素东坡肉等。

刚刚也提到，人造肉的原料是大豆蛋白，因此诸多的大豆种植企业或大豆产业链公司纷纷被资本认为有可能发力人造肉。

可以但是，这些大豆产业链公司纷纷表示“没有发力人造肉的计划”。比如，北大荒、丰乐种业、维维股份等公司纷纷撇清了人造肉的关系。

就目前来看，宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品算得上国内人造肉公司的领军者，有着丰富的经验和技术，然而都为得到资本的青睐，目前都以“素食”公司自居。目前，国内的人造肉主要销售到寺庙、餐饮行业、工业原料等需求方。

1、深圳齐善食品

从工商信息看到，深圳齐善食品有限公司成立于1993年，目前现有厂房面积有近7000多平方米，是国内规模最大、装备最优、技术最强、品质一流的中外合作素食食品加工企业。

深圳齐善食品是人造肉领域最早的探索者，早期产品主要出口，2011年，齐善转向国内市场。

现今深圳齐善食品公司研制的产品主要有高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、香菇制品、素食调味酱料等系列，已经在市场销售的素食品种达200多个。目前齐善食品已经完成CIS统一装修的有200家专卖店,在中国大陆形成了东北，华北、华中、华南、华东和西部销售板块。而且在东南亚、欧、美、澳洲、香港等国家和地区也倍受青睐。

其商业模式，成为深圳航空、海底捞、杭州祖名食品等知名机构以及国内各大寺院、佛学院及部分高校提供可信赖的素食产品和全素膳食营养解决方案。

2、宁波素莲食品

2010年，宁波素莲食品成立，其创始人张信良，拥有保健品销售经验。

2009年，在深圳从事保健品销售的张信良回到了家乡宁波，把目标聚焦在了有关“健康”的创业项目上，这就有了做素食的主意。

但从报道看到，目前素莲研发生产的大豆素肉产品的原料不是大豆，也不是大豆蛋白，而是大豆组织蛋白。

该公司总经理张信良 “我们的人造肉产品以大豆组织蛋白为主要原料，从大豆中提取的大豆分离蛋白经过高温、高压，膨化、挤压制成大豆组织蛋白，这种原料做成的产品相较于以前的素鸡肉质纤维感更强。”

从其介绍可以看到，宁波市素莲食品有限公司是一家专业生产健康、环保的素食休闲食品、素食餐饮食材、五谷杂粮、干果炒货、固体饮料的食品企业，业务遍布全国各省，及台湾、马来西亚、新加坡、加拿大、澳大利亚等地，同时企业还给各类客户提供贴牌、定制业务，提供素食专卖店、素食餐厅的培训等业务。

3、江苏鸿昶食品

2011年，台湾企业鸿昶也进入内地，总部在江苏苏州。

我们从天眼查发现，鸿昶生物科技（苏州）有限公司提供消费者更优良健康美味的选择，大量网罗优异研发人员，不断研发各式素食产品，产品品项多达300余种涵盖火腿、丸子、香肠、素肉等，以出口为主，产品覆盖30多个国家，迄今已是冷冻、常温素食制造大厂和知名企业。

目前，中国素食市场基本上由这3家企业占据，但随着资本进入，中国对人造肉产品将存在巨大的需求，国外的人造肉公司看好中国市场，也正摩拳擦掌。

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国外人造肉公司已杀入中国

据国外研究机构估算，“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元。有分析师甚至还预测称，未来5年这个行业将增长至100亿美元。

根据国际贸易中心的数据，2016年中国肉类的进口价值超过100亿美元，这也意味着肉类替代品在中国有巨大的市场空间。

同时，值得注意的是，人造肉的主要原料是大豆，中国是全球最大的大豆种植国，中国每年有大量的大豆出口。这对于中国来说，是一个巨大的优势。

专于替代蛋白初创公司的风险投资基金Lever VC的管理合伙人尼克·库尼说：“比起几乎所有其他国家，中国消费者似乎对新型食品更加开放。”

美国食品研究机构The Good Food Institute负责人Bruce Friedrich表示，中国此举对于市场来说是一个巨大的机会，一旦中国官方注意到人造肉技术，他们将有能力向这项技术引进数十亿美元资金。

有媒体报道，Beyond Meat计划今年内进军中国市场，而另一家著名的“人造肉”公司impossible foods也计划在两年内进军中国内陆市场。

据悉，，从今年3月以来Impossible Foods公司的销售额已经增加了3倍。在李嘉诚的帮助下，这家公司的产品已经进入了香港跟澳门的市场。目前在香港至少为150家餐厅提供这种人造肉。

其实，人造肉的核心在于技术，根本还得靠原料。可以说，中国在人造肉的原料上占有优势，但核心技术还需要等待。

对于人造肉产品的价格来说，这个不是问题。随着资本注入，以中国企业的模仿能力，搞出类似产品进入价格竞争时代，也用不了太长的时间。

当然，人造肉不是人类在探索未来食品的终点，人造奶已经问世，接下来人造大米、人造苹果是不是该登场了呢？