【新玩法】食品+科技有什么新玩法？

2020-06-05 13:44:17

[ 导读 ] 10个案例教你如何玩转食品+科技。

民以食为天

在消费升级的大背景下

越来越多的目光也投向了更安全

更健康的食物

而要实现食品创新，新技术的应用无疑是至关重要的一个环节。食品+曾介绍过的国内首个食物领域加速器+VC Bits x Bites 在过去一年半里投资了 10 个项目，涵盖了从农田到餐桌的各个领域。我们觉得这些项目代表了一定的趋势，于是进行了梳理和简单介绍。

Bugsolutely：蚕蛹脆片

Bugsolutely 致力于做“昆虫零食”，旗下品牌 Bella Pupa 推出了用食品级蚕蛹粉做的脆片。

用昆虫来代替常规的动物蛋白来源是一个很有趣的新趋势，国外也有了一些初步尝试，其优势在于营养价值高、饲料转化效率高、繁殖迅速、占用的土地和用水也相对较少。

最显而易见的质疑就是消费者能否接受。不过相较于西方，国内的“食虫”历史反而更长，尤以南方为甚。Bella Pupa 采用原料是蚕蛹，有资料显示，我国蚕蛹蒸煮入宴有 1400 多年的历史。

该项目创始人 Massimo Reverberi 是东盟昆虫食物及饲料协会的前主席。

爱勒康：无土栽培蔬菜

36氪曾对爱勒康（Alesca Life）有过详细介绍，他们核心的技术是利用室内种植系统培育无土栽培蔬菜。具体的产品形态除了上图展示的集装箱农场，还有针对室内环境的立柜式农场，目前的客户还主要是五星级酒店、咖啡厅、高端料理店等，但未来也会推出家庭版的智能农场。

爱勒康希望以无土栽培的解决方案，克服气候变迁、土壤污染、可耕地不足等问题。

Fruggie：“可以喝的沙拉”

Fruggie 给自己的定位是介于饮料和食品之间，希望把每日必需的全食营养装在一个小瓶子里。这样的思路和做液体代餐的“若饭”有些类似，不过 Fruggie 更加强调天然食材，从产品名称就能感知到：羽衣甘蓝牛油果绿沙拉、甜菜根混合莓类红沙拉......

这类产品切中消费者两个痛点：想健康、又很懒，且相较于代餐饼干，一饮而尽的食物饮料似乎也更友好。

创始人曹楠拥有清华大学建筑学学士、哈佛大学城市规划学硕士、香港大学金融学硕士学位。

Future Meat Technologies : 人造肉

经常关注36氪的读者对“人造肉”的概念应该不陌生。Future Meat Technologies 的思路是用动物细胞制造肉类，今年 5 月获得了种子轮融资，领投方是全球肉类巨头美国泰森公司。

我们必须要直视的现状是：资源短缺，畜牧业产出比又很低，给环境造成了很大的压力。替代肉背后有着巨大的市场，但也面临着量产、口感、消费者接受度等问题。

创始人为哈佛博士后、以色列希伯来大学 Yaakov Nahmias 教授；36氪今年 7 月还刚刚专访过其 CEO Rom Kshuk 。

Inspecto：污染物残留检测

Inspecto 面向的是食品安全市场，切入的是“检测”这个环节，应用光谱技术在便携式设备上检测纳米级别的污染物残留。由于设备轻便，没有相关技术基础的农民、农产品供应商、经销商、零售商等都可以使用。

OriginTrail：食品+区块链

食品安全和区块链看起来是天生绝配。

OriginTrail 的思路是这样的：建立区块链之间的中间件(middleware)，解决供应链条交易过程中的信任问题，为食品企业优化供应链的可溯源与透明度。

目前，OriginTrail 已经和全世界各地的 8 家企业开展了试点项目，其中包括中国线上农夫市集 —— 一米市集。

Papp’s Tea：美国大热的功能饮料康普茶

根据 FoodPlus 的报道，康普茶的核心做法是“茶+发酵”，主打“无麸质”、“益生菌”、“抗氧化”等，踩中了消费者追求健康的心理，是最近 3 年里美国功能饮料市场增长最快的细分品类。

但对国内消费者而言，康普茶还是个比较陌生的概念，Papp’s Tea 的思路是将中国传统的红茶菌升级为瓶装康普茶，当下已经能够量产，也在北京三里屯拥有线下体验店。

用基因编辑辅助农业

Tropic Biosciences 运用 CRISPR 等基因编辑技术解决现代农业面临的挑战，比如延长香蕉的保质期和提高因气候暖化造成减产的咖啡豆产量。其已获 1000 万美元融资，由农业食品科技风险基金Pontifax AgTech 和 Five Seasons Ventures领投, 总部位于纽约的技术VC Tekfen Ventures、瑞士VC Emerald Technology Ventures 和 Bits x Bites参投。

三刻：半成品生鲜食材包