台湾从1990年到1995年，平均年农药使用量为3.7万吨，耗费41亿台币，高居亚洲之冠，号称“农药王国”，平均每人每年2公斤！

那么你知道在内地每人每年平均多少农药吗？

2018年——2.59公斤

现今，有机食物、有机农庄在台湾已蔚然成风，台湾人现在拿出当年发展经济的劲头来发展有机农业。当你在台湾的有机农庄喝着一杯有机香草茶时，是很难想象当年台湾还有“农药王国”之称。

吃有机食品，自己种菜，到有机农庄旅游，已经成为台湾时尚的生活方式。当吃下肚的不知是何种抗生素鸡、疯牛症的牛、口蹄疫猪与不知洒了多少农药的青菜时，台湾人早就行动开来，有点闲钱与办法的，就在寸土寸金的城市里开始开辟自家的农场；没有空间没有办法的，就在阳台种一盒盒的水耕蔬菜，人们讨论的除了虚拟世界上的开心农场，还有自家真正的“有机农场”。

一月的台湾寒风刺骨，但周美惠拉着夫婿戴东雄在田里忙得不亦乐乎，这对穿着雨鞋在田里农忙的夫妻档，一个曾是实践大学教设计学的教授，另一个是司法院的大法官、台湾民法的权威教授。而如今年近七旬的夫妻档却亲自下田种菜，推广厨余变黄金的有机耕作。旅居德国长达十余年的周美惠受德国科学家鲁道夫·史代纳（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming这个概念，是现代有机农业的先驱）的影响，在台推行有机耕作。“今天不做，明天会后悔！”周美惠说。

“我觉得光去买有机商店的食材还是不能百分百完全放心，所以我决定自己动手做！”十几年前，她就开始在台湾推广自己种菜，她把三芝的别墅改造成再生能源示范屋，更在中坜开辟了一个实验农场，十几年前中坜爆发垃圾大战时，周美惠和友人庄玉隆一同推广厨余变黄金的方法。

位于中坜南方庄园饭店附近的实验农场，土地由周美惠的学生提供，在庄玉隆的技术指导下，实验农场的规模逐渐成形，在农场一旁特制了一台风力发电塔座，整座农场的电力全靠这台风力塔供应，生态池的池水足以供应全区农作物的灌溉，“要吃得健康，绝对不能有农药，农药除了会破坏土壤的酸碱度，更会诱发人体的致癌生长因子！”周美惠强调，因此，实验农场内的肥料完全由厨余做成的有机堆肥组成，庄玉隆指着农场旁一堆堆黑色的土堆，远远还飘来阵阵热气，那是由搜集来的厨余经过数个月的发酵形成的“黄金堆肥”。

周美惠的“堆肥技术指导”庄玉隆，是台湾农场经营协会理事长，曾经得过台湾十大杰出农业青年奖，对台湾几十年来的农业发展很有研究，也对如何种出好菜很有一把刷子！“我的秘诀就是堆肥！”庄玉隆说，“我们曾经去台北的富基渔港要人家烂掉的渔获回来做堆肥，种出来的菜特别肥美！”堆肥的学问很多：渔获的蛋白质最高，枯树叶的低，同时，堆肥温度要够才会让有机质发酵，还得去掉里面的虫卵，以免将来施肥影响到蔬果的生长。在发酵过程中，必须控制不会产生恶臭，才是好的堆肥，至于动物的排泄物，也有程度上的差异，以牛粪来说，含水量高，有机质和养分的含量太低，做出来的堆肥就没有猪粪来得营养……

在台湾，像庄玉隆和周美惠这样热衷推广有机种植的人还有很多，但在20多年前，台湾农业受农药的伤害之深，是我们今天很难想象的。

老一辈的台湾人都对“多氯联苯中毒事件”记忆犹新，因为就是这个事件引发了台湾一系列绿色运动。1979年夏，在台中，无良业者用遭多氯联苯污染的米糠油制成食用油，许多民众食用后造成皮肤溃烂，身体发黑，受害者有几千人，台湾人自此开始全面重视食物来源。当年除了多氯联苯中毒事件外，还发生了假酒事件，柴松林教授于是登高一呼，召集了几位律师与教授学者一同成立了“消费者文教基金会”，为台湾的消费者权益把关。

消基会成立了五六年后，台湾台中大里乡又发生了民众因为抗议三晃农药厂污染，居民闯入农药厂要求停工的社会事件，逼使台湾政府成立“环境保护署”。

“台湾的农药污染如此严重，和当年的美援很有关系！”戴炎辉文教基金会执行长戴美惠解释。台湾在国民党撤来之前，并没有以农药大量生产的习惯，即使被日本统治了五十年，仍然维持过去天然的种植方式。“但台湾在接受美援之后，为了增加作物产量，引进了美式的耕作方式，大量使用机械与农药，使台湾的可耕地受到不少伤害。”庄玉隆补充道。

我们从电影里都看过美国人用小飞机喷洒玉米田的景象，而美国人也把这种耕作方式带入台湾。加上台湾位处亚热带，病虫较多，那些自美国引进的农药能够杀死大量的作物害虫，受到台湾农夫的喜爱，加上美式化学肥料可以让农作物增产，在那个以农产品出口为主的年代自然大受欢迎。但这种大量使用化学肥料与农药的生产方式，破坏了土地原有的酸碱度，也让人体吸收的毒素不断累积。

根据台湾中兴大学农艺系统计数据显示，台湾从1990年到1995年，平均年农药使用量为3.7万吨，耗费41亿台币，高居亚洲之冠，号称“农药王国”。据消基会的数字显示，以全年农药使用总量除以人口数，台湾每年每人分摊2公斤的农药。

“有一段时间，台湾大医院里设有专门的毒物科，专门处理农药中毒！”周美惠说。周美惠曾随夫婿留学德国，对德国推广太阳能与绿色产业非常感佩，回台后大力推动再生能源，加上她的小叔戴东原正是台湾台大医院的院长，因此对台湾人受农药毒害有深刻的体认。

有数据显示，1959年至1981年间，台湾农药严重中毒总计有28358人，其中因喷药中毒就有26877人，而他们中的不外乎除草类的巴拉松、除虫类的有机磷，与除菌类的金属化合物，因此过去台湾医院的毒物科对这些农药中毒的处理方式相当有经验，“当时台湾的医院白天只要送来意识模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是农夫装扮的，99%都是以上三类的中毒！”一位资深的毒物科医师说。

这层出不穷的中毒事件每天在媒体上演，难免令台湾人忧心忡忡，有机农业的推广也在这个时候正式引进台湾，1985年，台湾政府开始对有机农业在台湾实施的可行性作评估，1991年正式引进日本最有名的“ＭＯＡ”自然农法，接着才有了所谓的有机认证，遍地开花的有机连锁商店也在此时诞生。

台湾流行在阳台或公寓顶楼，用保丽龙盒或塑料盆种植蔬菜，称之为“高架植”。这种高架植就是用木架把一个个种菜塑料盒架高，整齐陈列堆在架上，把过去在顶楼种菜施肥后肥水落在地板的脏污问题彻底解决，菜盆也经过特殊设计，不会因为台风或下大雨而倒了一地。

台中市北区一个名叫“左右逢源”的小区大楼，十年前全小区120户的居民全数表决，决定将空中花园改成空中菜园，他们花了不少钱作屋顶的防水处理，待所有的准备工作都做好后，居民将200坪的空中花园变成了空中菜园，只要是小区住户有意愿自己种菜的，都可以向小区管委会登记，就可以分到一块菜园，如果没时间或种腻了也没关系，随时都有其他住户会排队等你的菜园。

台南县善化镇，台湾面板大厂奇美电子在这里辟了一处名为“善化苗圃”的菜园，达四十公顷，以有机的方式栽种蔬菜供应奇美的团膳，遇到大量采收的季节，还以便宜的价格卖给员工。

这几年台湾的有机农场如雨后春笋般冒出，为了健全这些游击农场的网络营销与推广，行政院农委会的农粮署甚至还委托宜兰大学，为这些农场建置网站，在网络上成立“有机电子商城”、“有机农民市集”、“机农场整合系统”。这些市集和商城的有机产品琳琅满目，蔬果、米、茶叶，所有日常所需的农产品都可以在网络上购足，消费者可以了解自己买的蔬菜来自哪个农场，直接向农家订购。

在政府辅导与社会风潮的影响下，不少过去并非以有机生产的农场，如今也开始做有机农场，位在桃园县复兴乡吴氏兄弟所拥有的“碧罗村有机农场”就是其中一例。老板吴国强继承的是父母留下来的农地，他们将农地经过七年的休耕，彻底让土壤休息恢复原本的酸碱值，接下来才施以有机的栽种，并进一步扩建成观光休闲农场，成为桃园县复兴乡特殊的景点。在台湾，像吴氏兄弟这样的例子还有很多。

有机食物、有机农庄在台湾已蔚然成风，台湾人现在拿出当年发展经济的劲头来发展有机农业。当你在台湾的有机农庄喝着一杯有机香草茶时，是很难想象当年台湾还有“农药王国”之称。