中国是世界上最大的鸡蛋消费市场，每天的鸡蛋消费达10亿枚。然而，超过90%的鸡蛋消费来自于笼养，但在欧美国家，“福利养殖”、“非笼养”正成为鸡蛋市场的消费主流趋势。

据了解，欧盟自2012年1月1日全面禁止笼养饲养方式。瑞典在2002年已停止使用传统笼养。法国将从2022年起，市面上出售的所有的鸡蛋必须来自非笼养。德国和荷兰在2009年底逐步淘汰传统笼养……目前，欧盟非笼养鸡蛋占比已经接近50%，商超中销售的鸡蛋则超过80%是非笼养。在美国，一些州已经就蛋鸡饲养立法，非笼养已经将近20%。

目前，在全球范围内已经有2000多家企业承诺将在2025年前100%采购非笼养鸡蛋，其中有超过50家公司的承诺范围内包含中国， 这些公司涉及包括雅高、星巴克、Costa、万豪、凯悦、朗廷、雀巢、好时、联合利华等国际著名品牌。

但在中国，从事非笼养鸡蛋生产的品牌、蛋场屈指可数。这种产业现状与C端消费者对品质生活的更高要求、B端迫切的产品需求，形成强烈反差。到2025年，上述国际企业能否采购到足够的非笼养鸡蛋，将是对中国鸡蛋行业的一次巨大考验。

快乐的蛋是中国非笼养鸡蛋的标志性品牌。不久前，快乐的蛋获得了世界农场动物福利协会颁发的金蛋奖，成为2021年唯一获奖的中国企业。近日，快乐的蛋再次与盒马鲜生达成合作，共同推动福利养殖在中国的普及与发展。凭借技术与品质，快乐的蛋正在推动中国鸡蛋行业转型升级。

就此，农业行业观察「“未来之星”人物访谈」栏目组对——快乐的蛋CEO罗曜先生进行了深度访谈。他认为：非笼养将是中国鸡蛋行业发展的必然趋势，更是产业升级的突破口。

（采访实录，有删减）

农业行业观察：您如何看待中国的鸡蛋市场？养殖企业会面临哪些挑战？

罗曜：在供给侧，中国绝大多数鸡蛋都是笼养蛋，产品差异化低，是基本农产品。在需求端，消费者只能找到“合格”的鸡蛋，找不到“优秀”的鸡蛋。这是中国鸡蛋市场的一个重要矛盾。几乎所有蛋企都在寻找突围之路，推出了散养蛋、富硒蛋、可生食蛋、有机蛋……其实一枚“优秀”的蛋，关键不在于包装什么概念，而在于如何从生产上实现鸡蛋品质的升级与差异化。所以我们选择“福利养殖”，为消费者提供更健康、更营养、更好吃的鸡蛋。

农业行业观察：您能介绍一下什么是福利养殖吗？目前福利养殖在国内外的发展现状怎么样？

罗曜：世界农场动物福利协会（CIWF）倡导对农场动物进行“高福利养殖”。这不仅对动物更人道，而且能产出更优质的产品。比如，蛋鸡笼养采用高效的集约化工业生产，是典型的“低福利养殖”，对蛋鸡不人道，使蛋鸡胆小、自残，容易患上脂肪肝综合征、蛋鸡脱肛、龙骨骨折等一系列疾病。蛋鸡的健康是在药物、环境等严格控制下的人造健康、临界健康，产出的鸡蛋品质也是“临界品质”。

简单来说，高福利养殖就是让鸡生活的更舒服更健康。健康的鸡才能产出健康的蛋。非笼养养殖仍是分层布置，但把鸡从束缚的笼子里解脱出来，层与层之间配以方便鸡只行走的多个斜坡，每一层都有全自动的水线、料线、鸡只栖息的管线和集粪带，并设有单独宽敞的蛋巢配以自动集蛋带。中国非笼养刚刚起步，可以说落后了欧洲整整一代。

农业行业观察：快乐的蛋是怎么做非笼养的？目前国家在倡导的乡村振兴，你们有哪些规划？中国的蛋企能否全面升级非笼养？

罗曜：现在我们主要有两大蛋场，一个位于江苏南通，蛋场的规模是（蛋鸡非笼养）亚洲第二。另外一个位于海南白沙，2021年下半年一期建成投产，是（蛋鸡非笼养）亚洲第一。鸡粪采用国际技术生产腐殖土，实现负碳排放。这个蛋场在二期时鸡舍顶部还将采用光伏发电，除满足蛋场用电需求外还并网对外供电。我们会与世界鳄鱼协会联手，通过用正常死亡淘汰鸡饲养鳄鱼，达成循环农业的建场初衷。我们还与CIWF联手打造了养殖蛋鸡博物馆，是集观光休闲、环保节能、科普为一体的综合性农业产业基地。如果全部建成投产，是亚洲最大的非笼养蛋鸡养殖基地，成为中国乡村振兴型的标杆蛋场。

另外，在江苏南通蛋场我们还引进了荷兰丰荷玛克福利养殖系统。在鸡舍内，每只蛋鸡活动空间4平米，提供了四种啄食材料，沙坑、栖架、阳光浴……都是严格按照标准设置的。如果一个传统蛋场升级为非笼养，几乎所有设备都要更换，与新建一个蛋场差不多。

农业行业观察：除了非笼养技术，快乐的蛋还有哪些技术壁垒？

罗曜：我们有一项核心饲料技术，就是佟建明博士特制的无抗养殖核心料A50。A50不仅充分满足蛋鸡的营养需要，同时增强蛋鸡抗病能力，确保蛋鸡全程无抗生素养殖。这是唯一获得国家技术鉴定的蛋鸡无抗养殖替代方案。

另外，我们的蛋场实现了全程数字化管控，从选种到存储运输17个关键环节进行质量管控，还有免疫、抗病、饲料3项核心技术，全面保证鸡蛋品质。每一枚快乐的蛋都有唯一的编码，消费者可以查询到每一枚鸡蛋的来源、生产日期等信息。

可以说，我们的非笼养技术已经达到世界先进水平，甚至超过了欧洲同行。

（右：国家蛋鸡产业技术体系首席营养科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所专家佟建明博士）

农业行业观察：快乐的蛋与普通鸡蛋相比有什么优点？消费者为什么买单？

罗曜：我认为有三点：安全、营养、好吃。

安全：无抗生素、无药残、无菌、无重金属。快乐的蛋达到了“可生食”的标准。经过欧陆实验室等进行第三方检测，结果160项兽药无残留、5项重金属全部0检出，不仅远超国家标准，更已经超过了日本以及欧盟标准。

营养：健康的鸡妈妈才能产出更健康的鸡蛋。用通俗的话说，鸡蛋更“扎实”。比如：与普通鸡蛋相比，快乐的蛋蛋黄明显要大，色泽橙黄，卵黄膜也明显比普通的鸡蛋要厚。生的鸡蛋黄可以轻松用筷子夹起，甚至连续夹上百次也不会破！

好吃：完全没有蛋腥气，孩子最喜欢。大多数孩子不爱吃鸡蛋就是因为普通鸡蛋有蛋腥气。快乐的蛋完全没有蛋腥气，口感爽滑清新，带着浓郁的蛋香，极大地还原了鸡蛋本来的口味。同时，快乐的蛋煮熟后，蛋黄滑嫩有弹性，不噎人。很多家庭就是因为孩子爱吃，才成为快乐的蛋的长期客户。

农业行业观察：快乐的蛋现在的发展怎么样？取得了哪些成绩？

罗曜：几年来我们得到了很多的支持与肯定。我们获得了阿米巴联合创始人王东辉先生、洪泰基金、金马奖获得者梁静女士的A轮千万投资。同时，梁静女士还成为快乐的蛋的形象代言人。2018年，快乐的蛋阳光蛋场获得了CIWF福利养殖金蛋奖。2020年，快乐的蛋与嫣然天使基金正式成为战略合作伙伴。

2021年，是快乐的蛋发展迅速的一年。CIWF授予“快乐的蛋”2021年全球金蛋奖，这是本届获奖企业中唯一的中国企业。这个奖以前都是发给蛋场的，这是首次向中国鸡蛋销售企业颁奖。我们参与起草了中国连锁经营协会颁布的《非笼养鸡蛋生产评价指南》（T/CCFAGS 025-2021）。我们还获得了HFAC（人道农场关怀组织）的认证，成为国内首批符合国际蛋鸡动物福利标准的企业。我们还获得了农业部颁发的全国名优特新农产品、良好农业规范认证证书、入选联合国良食基金实践案例、入选“第十二届全国百篇优秀管理案例（微案例）”，有机产品认证等。

现在，在百匠大集、正和岛“良店”、京东自营、盒马鲜生、本来生活、叮咚买菜、润米商城、淘宝、罗红艺术摄影中心、有赞、民生银行、龙湖地产、中关村六姐妹、尚水、原麦山丘、菜鲜果美、Fudi等，都有快乐的蛋进行销售。这几年来，快乐的蛋已经与品质生活关联在一起，成为消费者心目中优质鸡蛋的代名词。

农业行业观察：与传统的渠道合作相比，快乐的蛋与盒马鲜生（北京）的这次合作有什么不同？

罗曜：这次合作不是简单的渠道销售。为了更好的支持盒马鲜生的工作和环保理念，我们专门定制了新品。根据盒马鲜生提供的线索，我们特意到深圳寻找环保纸浆生产商。经过4个月的反复实验，我们联合推出了新品“非笼养可生食鸡蛋”。这个新品采用了更环保的设计理念，包括蛋托都是用甘蔗渣再利用的环保纸浆制造的。我们期望与盒马鲜生一同带给消费者的不仅是卓越的产品品质，还有福利养殖、生态环保的生活理念。我们也在准备成立“福利养殖基金”，用于推动福利养殖在中国的普及与发展。

农业行业观察：能否复盘下你及团队的创业？对创业者有哪些建议？

罗曜：这几年来，我们关注的就是能给消费者带来什么价值，给行业、合作伙伴带来什么价值。找到了这几个价值，就找到了自己的社会责任、自己的存在价值，品牌才能立得稳、立得久。我也期望更多的同行、上下游合作伙伴加入到福利养殖的事业中来，共同推动行业的发展，为消费者带来更好的鸡蛋，更好的品质生活！

关于「快乐的蛋」

快乐的蛋，中国非笼养鸡蛋推动者，成立于2016年，是专门生产、销售非笼养鸡蛋的知名品牌，《非笼养鸡蛋生产评价指南》的起草者之一，世界农场动物福利协会2018、2021金蛋奖获奖品牌，HFAC（人道农场关怀组织）认证企业，联合国良食基金实践案例，嫣然天使基金战略合作伙伴。

「“未来之星”人物访谈」栏目介绍

讲述创业经历、谈谈理想信念、分享管理智慧。「农业行业观察“未来之星”人物访谈」是专注于农业食品、农业科技领域成长型企业及创业人物与精英的原创类专访栏目，栏目以“挖掘潜力企业 分享管理智慧”为宗旨，专访对象主要为成长型企业主、创业公司老板及行业精英，通过他们的创业经历和人生感悟，传播企业主的创业故事和企业管理智慧、经营方法。