最近，贵州省工商联发布“2022贵州民营企业100强”榜单，老干妈再次上榜。榜单显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.0105亿营收，位列总榜单的第11位。

食业家发现，同样是贵州省工商联发布的“2021贵州民营企业100强”榜单显示，老干妈以54.0309亿营收，位列榜单的第六位。以此数字计算，老干妈2021年营收同比减少约12亿，同比下滑约22%。

如此，不免让人有些怀疑：老干妈是不是卖不动了？

“你说老干妈卖到多少个国家？我也不晓得卖到了多少个国家，我只能告诉你，全世界有华人的地方就有老干妈。”

多年前，陶华碧谈起老干妈的出海计划书显得豪气干云。彼时，老干妈相关产品覆盖“一带一路”国家在内的72个国家和地区。

也正是全球消费者一起，将“中国最火辣的女人”送上了神坛。

但神话随着陶华碧2014年隐退，将权杖交给两个儿子后，迅速跌落神坛。

二代接手后，贵州鲜椒和干椒价格大涨。老干妈在成本压力之下，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒，导致老干妈产品口味变化。

这一决定与陶华碧时代产品为王的原则背道而驰，引发了老干妈史上最严重的口碑危机，而这一切后果都直观的反映在业绩上。

根据数据显示，2014年老干妈收入40亿，2016年达到45.5亿；而到了2017年陶华碧卸任之后，公司营收开始出现下滑，从44.47亿下滑到了43.28亿。

为此，已经退休5年的陶华碧不得已重出江湖救火。

回归后，陶华碧第一件事就是将老干妈的原材料换回贵州辣椒，并将老干妈的制作配方重新调配。同时陶华碧请了媒体做大力宣传，使其重新在世人面前赢得一波好感。

在陶华碧的努力下，老干妈在业绩持续下滑后，首次出现了止损，并且出现了增长。2020年，老干妈全年销售收入54亿，再创历史新高。

时代抛弃一个人，速度能有多快？一眨眼的功夫，老干妈2021年营收直线下滑12亿，跌至六年前的水平。究竟发生了什么？！

提到老干妈，足以让无数少男少女热血沸腾。老干妈于1997年由陶华碧创立，从偏安贵州一隅的40人小厂发展为如今的辣酱帝国，承载了一代人的记忆。

但老干妈还是那个老干妈，辣酱市场却早已开始迭代升级。

根据《辣酱产品蓝皮书》显示，从2010年到2019年，中国辣酱产量增长了80%。另据智研咨询网发布的报告称，到2020年我国辣酱市场约有400亿规模，年增速在7%。

在仅400亿的市场规模下，老干妈在辣酱市场的份额仅占20.5%，其余八成辣酱企业的市占率均不足10%，中商产业研究院给出这样一组数据。

蛋糕巨大，也引得无数竞争者下场角逐。

如今，外部群狼环伺，虎邦、饭爷、佐大狮等多个新品牌应运而生，都对口味单一的老干妈形成威胁。人人都想做出第二个“老干妈”，成为第二个“陶华碧”。为了守住这一方基业，耄耋之年的老人，仍在疲于周旋。

一直以来，老干妈都坚守着8~12元的黄金价格体系，陶华碧曾宣称“比我价高你没市场，比我便宜你白忙活”。

不过在今年初，没守住辣酱市场价格基准线的老干妈也开始涨价。媒体报道称，老干妈从3月1日起对部分产品提价，涨幅在5%~15%。

显然，辣酱行业很凶残，老干妈的生意不好做。正如榨菜指数一样，辣椒酱产业的发展也反映了一定的社会变迁史。

《中国辣椒史》作者曹雨曾深入研究过中国人吃辣这件事儿。在曹雨看来，辣椒唯一的弱点是，它不能适应老龄化的社会。随着人口渐渐老龄化，阶级流动性降低，人口移民规模降下来，在未来，辣椒很有可能退回到一个传统的状态。

老干妈未来也许将要面对更多的风险与挑战。

几个月前，华为任正非称“把寒气传递给每个人”，将悲观的情绪推向了极点。但很多人不知道，活下去，是华为内部一直都在讲的话。活下去，是华为生存的基石。

除了任正非，微软的比尔·盖茨也说：“微软离破产永远只有18个月。”

海尔的张瑞敏总是说：“每天的心情都是如履薄冰，如临深渊。”

联想的柳传志也说：“你一打盹，对手的机会就来了。”

巨人的崩溃，往往只是一瞬间。诺基亚就是，在最鼎盛的时候倒下的。未雨绸缪的企业家深知，最安逸的时刻，往往也会埋藏下未知的隐患。

经济学家马光远说：“中国的企业，大多就是缺乏忧患意识。我见到的很多企业死去，并非因为困难，而是太牛逼，牛逼死的。”

生于忧患，死于安乐，只有时刻保持忧患意识，不断学习充能，才能在竞争大潮中更好的活下去。老干妈能否重振旗鼓，我们拭目以待。

内容来源：食业家（shiyehome），农业行业观察全网推荐